Receta de Soufflé de espinacas light
Receta de soufflé de espinacas con espinacas frescas
Prepárela con antelación: Prepárelo hasta el final del paso 3 con un máximo de 4 horas de antelación. Cubra la mezcla de espinacas con papel film y guárdela en el frigorífico. Guardar las claras en un recipiente hermético en el frigorífico. Sácalas de la nevera 20 minutos antes de usarlas (ver consejo, más abajo). Continuar desde el paso 4, 25 minutos antes de servir. Consejo del cocinero: Para obtener una mezcla ligera y esponjosa, asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente en el paso 4 – como guía, sáquelas de la nevera unos 20 minutos antes de necesitarlas. Para 6 personas como entrante.
¿Cuál es el secreto de un buen soufflé?
Sólo hay un secreto serio para el soufflé perfecto y es batir cuidadosamente las claras de huevo para que mantengan su volumen y se hinchen al máximo en el horno. Las claras deben estar a temperatura ambiente y puede calcular al menos una y media por persona.
¿Cómo hacer que un suflé suba más?
Se puede untar con mantequilla sólo el fondo del plato de soufflé, dejando los lados sin engrasar para que el soufflé pueda subir, o se puede engrasar todo el plato y luego cubrir el fondo y los lados con pan rallado fino o queso rallado para que el soufflé que suba tenga algo a lo que agarrarse.
¿Qué ingrediente hace que suba un suflé?
Cuando la mezcla de huevo se cuece en un horno a 350 grados, esas burbujas de aire atrapadas en las claras se expanden, haciendo que el soufflé suba. El calor también hace que la proteína se endurezca un poco y, junto con la grasa de la yema, forma una especie de andamio que impide que el soufflé se desmorone.
Recetas con espinacas
Buena, pero requiere mucho tiempo. Mi única desviación de la receta fue utilizar la mitad de claras de huevo frescas y la otra mitad en polvo, pero el resultado siguió siendo bueno. La próxima vez probaré con fontina o gruyere. Lo serví como guarnición del pollo crujiente a la marinera CL, que afortunadamente sobró, y recomendaría un plato principal sencillo a menos que quiera pasarse toda la tarde en la cocina.
Un almuerzo de domingo para mi marido y yo y valió la pena el esfuerzo. Salió exactamente como en la foto y estaba delicioso. No tenía crémor tártaro, así que usé 1/8 cucharadita de vinagre blanco, por lo demás seguí las instrucciones al pie de la letra. 21 minutos fue el tiempo correcto de cocción. Sin duda lo volveré a hacer.
¡Excelente! Lo hice con un montón de espinacas de mi CSA y servido con una ensalada de pollo a la parrilla. Def hacer los otros en la edición de CL también. Fue más fácil de lo que pensaba. Necesitaban para cocinar un poco más de tiempo, pero me limité a mantener un ojo sobre ellos para el ‘hinchado de oro’ mirada.
Soufflé de espinacas y queso
La ciencia del soufflé perfecto Transformar claras de huevo líquidas en el esponjoso edificio de un soufflé es cuestión de física y química. Entre en la cocina del chef Jeffrey Buben, que sabe cocinar huevos a la perfección.
La ciencia en la cocina es sobre todo química: las propiedades de dos líquidos que se mezclan, la transformación del pan en tostadas, la descomposición de los almidones en azúcares. Pero, ¿ha pensado alguna vez en la velocidad o la gravedad a la hora de cocinar? Resulta que batir huevos tiene que ver con la ciencia, y son la física y la química las que hacen que un soufflé suba o baje. Aunque he batido muchos huevos en mi vida, para conocer la opinión de un experto en la materia recurrí a Jeffrey Buben, propietario y jefe de cocina de Vidalia, un restaurante de Washington D.C. El primer paso para preparar un plato con huevo, como un merengue o un soufflé, dice Buben, es separar las yemas de las claras, la grasa de la proteína. Grasa y proteína: recuérdalo. La yema tiene grasa y algo de proteína, pero la clara es todo proteína, nada de grasa. “Cuando me crié en la cocina”, dice Buben, “los chefs decían ‘nada de peces de colores’. Y lo que querían decir era que… a veces, cuando separas los huevos, la yema se queda en la clara y cae en el bol. Si le llevabas al chef un bol de claras con peces de colores, te echaba de la cocina y te decía que empezaras de nuevo”.
Soufflé de espinacas y huevo
Me estoy haciendo un poco mayor, pero he sido una persona muy aventurera. He hecho rafting en Hell’s Gate, en el río Fraser, he sobrevolado Hawai en planeador (¡no, no en ala delta!), he volado en globo en el valle de Napa y en el valle de Fraser, he conducido buggies por las dunas de Oregón, he hecho paravelismo en México y he probado muchas otras cosas aventureras, desafiantes y divertidas. Aún no he hecho puenting ni paracaidismo. Puede que lo haga. Me encanta viajar y conocer otras culturas. México ha sido uno de mis destinos favoritos. He visitado ese hermoso país muchas veces. Australia es otro de mis favoritos, al igual que Inglaterra.
En los últimos 16 meses he bajado 61 libras y me siento maravillosa. He dejado todos los medicamentos y todos los sistemas están en marcha. En años puedo tener 79 pero en espíritu todavía estoy en mis cuarenta. Somos tan viejos como nos dejamos sentir. Piensa siempre en positivo. Haz algo un poco desafiante cada día y siempre haz algo tonto cada día. Vuelve a ser un niño. Ríete todos los días: es un ejercicio interno.
