Receta de Tarta de zucchini cebolla y berenjena
Tarta salada de verano
Cuando era niña, mi madrina tenía un cuadro en la cocina de una mujer atacada por calabacines. Volaban hacia ella desde todas las direcciones y ella se cubría la cabeza presa del pánico. Siempre me fascinó ese cuadro y, cuando le pregunté por qué lo tenía, me explicó que un amigo se lo había regalado en broma, sabiendo lo mucho que odiaba los calabacines. Cuando le pregunté por qué odiaba tanto el calabacín, me dijo que era porque no sabía a nada y siempre había por todas partes.
En esta época del año siempre me acuerdo de esa foto mientras me esfuerzo por encontrar más y más formas de aprovechar los calabacines que parecen reproducirse como conejos en el cajón de mi frigorífico. Empiezo a echar calabacines en todo: pan, tortitas, salsas para pasta, incluso los tuesto para hacer patatas fritas. Por suerte, esto funciona justo por la otra razón por la que no le gustan a mi madrina: son insípidos. Los calabacines absorben cualquier sabor que les pongas al lado, son una esponja. Así que, en lugar de ver lo soso como algo malo, intento verlo como una oportunidad para experimentar.
Rica receta de pisto
Descubrí este pastel de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos encantan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y por supuesto berenjena, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.
Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar la tarta cocida o cruda. Si está cocida, asegúrese de que se enfría completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.
Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelarla. Probablemente necesitará hornearse 10 minutos más.
Receta de pisto ratatouille
Tarta de berenjena y calabacín Corte las berenjenas y el calabacín en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Reservar los calabacines. Llene un bol con agua ligeramente salada, añada las berenjenas y déjelas en remojo de 1½ a 2 horas para quitarles el sabor amargo. Escúrralas y séquelas.
En un bol poco profundo, poner la harina. En un segundo bol, bata los huevos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. En un tercer bol, mezclar el pan rallado, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Alinee los cuencos en una superficie de trabajo.
De una en una, sumerja con cuidado las rodajas de berenjena y calabacín primero en la harina, asegurándose de cubrir ambos lados; luego en la mezcla de huevo; y por último en la mezcla de pan rallado. Cubra bien ambos lados y retire el exceso de harina. Póngalos en un plato grande y sazónelos con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añada el calabacín y la berenjena y saltéelos por ambos lados hasta que se doren, unos 3 minutos, asegurándose de que estén bien hechos y blandos. Procure no amontonar la sartén y fría primero las berenjenas. Coloque la berenjena y el calabacín cocidos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
La mejor receta de pisto auténtico
El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Con una mandolina podrá cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puede utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras en rodajas uniformes es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.
Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. También se puede hacer con gruyere. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
