Receta de Tomates a la provenzal
Tomates provenzales julia child
Los tomates son mucho más que una simple guarnición de ensaladas. Esta fruta jugosa y apetitosa puede ser un alimento básico en las ensaladas y en las salsas para pasta, pero también brilla por sí sola, especialmente durante la temporada de tomates. Este año, coge los tomates frescos de la huerta y prueba a asarlos, freírlos, saltearlos o asarlos para disfrutar de una forma nueva y sabrosa de este favorito del verano. Pruebe diferentes métodos para cocinar tomates, y una vez que encuentre su favorito, se convertirá rápidamente en un elemento básico en su mesa. Utilice esta guía para aprender a cocinar tomates frescos hasta que estén suaves, burbujeantes y completamente irresistibles.
Coloque los tomates en la rejilla de la parrilla directamente sobre la fuente de calor (para una parrilla de carbón, ase los tomates directamente sobre las brasas). Para una parrilla de gas con asado a fuego directo, cierre la tapa mientras se cocinan los tomates y ábrala sólo para darles la vuelta. Áselos hasta que se ablanden (de 5 a 6 minutos), dándoles la vuelta una vez.
Si quieres asar tomates más pequeños, como los cherry o los uva, tendrás que aprender a asar tomates en una sartén. El proceso es similar, pero en lugar de cortar los tomates en rodajas, sólo tienes que mezclarlos con aceite de oliva y los condimentos que desees. A continuación, coloque los tomates en una sartén para asar o en una sartén de hierro fundido. Áselos de 5 a 10 minutos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados.
¿De qué está hecha la salsa provenzal?
La salsa provenzal, elaborada con hierbas de Provenza, caldo de pollo, mantequilla, ajo y zumo de limón, es una salsa sencilla que combina muy bien con el pollo.
¿Son buenos los tomates salteados?
El proceso de cocción aumenta la actividad antioxidante de los tomates, lo que puede ofrecerle ciertos beneficios para la salud. Los tomates cocidos son bajos en calorías y grasas y le aportan una buena dosis de proteínas y fibra. Además, son fáciles de incorporar a tu plan de alimentación saludable.
Tomates gratinados barefoot contessa
En la familia de las plantas, el tomate está clasificado como fruta (baya), pero cuando se come se parece a una verdura. Crudos o cocidos, los tomates tienen un sabor dulce y ácido y una pulpa jugosa. Disponibles en distintos tamaños, formas y colores, los tomates pueden ser grandes y redondos, ovalados como los tomates Roma o los tomates ciruela, en forma de pera como los tomates pera, o pequeños y del tamaño de un bocado, como los tomates cereza y los tomates uva. Los tomates están disponibles en una gama de colores, como el verde, el amarillo, el rojo y el morado.
Los tomates frescos están disponibles durante todo el año, pero son más abundantes al final del verano. Su mejor momento es cuando están recién cogidos de la vid. Como los tomates frescos son muy perecederos, los supermercados compran tomates que se han recogido verdes y se han forzado a madurar. Estos tomates se conservan más tiempo en los supermercados, pero nunca tendrán el sabor y la textura de un tomate madurado en rama. Algunos mercados ofrecen tomates madurados en rama, pero a un precio mucho más elevado. Los tomates madurados en rama cultivados en casa también se pueden encontrar en muchos mercados de agricultores a finales del verano y durante el otoño.
Sopa provenzal de tomate
Combinación embriagadora de albahaca seca, tomillo, mejorana, romero, lavanda y salvia, las hierbas de Provenza son un condimento clásico francés. Pruébelo en otros platos mediterráneos, como la salsa para pasta o las aceitunas negras al horno.
Llevo haciéndola unos cuantos años, ya que es una de esas recetas en las que suelo tener todo a mano todo el tiempo. A la familia le encanta, y es fácil y rápida. Es una de mis recetas favoritas.
Le doy a esta receta 4 estrellas, pero terminó siendo 5 estrellas con mis cambios. Desglasé la sartén con un poco de jerez después de sacar el pollo. También reduje a la mitad el zumo de limón, pero la próxima vez lo omitiría por completo. La salsa me pareció un poco fina, así que añadí un chorrito de nata y un poco de harina para ayudar a que se pegara al pollo. Fantástico. Lo serví con coliflor asada y la salsa también estaba muy buena. Podría hacer salsa extra la próxima vez por esa razón.
A mi familia le gustó mucho esta receta y fue muy sencilla y rápida de hacer. La serví con quinoa y judías verdes al vapor. No es un sabor lujoso o realmente único, ¡pero es un pollo con buen sabor que le gustó a todo el mundo!
Tomates al horno Barefoot contessa
En casa, cocemos los tomates provenzales durante mucho tiempo, para que queden bien cocidos, casi pasados y confitados, hasta el punto de que la salsa quede algo caramelizada. A continuación, el zumo de tomate se mezcla con aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas.
Con este plato, sin complicaciones. Lo mejor es servir los tomates a la provenzal directamente en la sartén. No queremos perder ni un gramo de la deliciosa salsa. Es estupendo servido con arroz y aún mejor si se atreve a poner rebanadas de pan baguette fresco en la salsa para comérselo todo.
La historia de este plato no está clara. Los tomates se importaron a Francia desde América. La comida provenzal del sur de Francia se fue diferenciando de la italiana en el siglo XIX. Lo importante es que es increíblemente sabrosa y un sabor típico del sur de Francia.
Puede que pienses que hay demasiado aceite de oliva en esta receta, pero eso es lo que le añade sabor. Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva si lo prefieres. Luego, tapa la sartén cuando cocines para que los tomates no se peguen a la sartén. Otra solución es retirar parte de la salsa antes de servir y utilizarla en un aliño para ensaladas o para preparar tabulé.
