Tomates rellenos de arroz y salchicha

¡Los MEJORES tomates rellenos de arroz y salchicha! Este elegante plato principal se hace rellenando tomates maduros y jugosos con un relleno de arroz, salchicha y garbanzos aliñados con pesto de albahaca, cubriéndolos con mozzarella y pan rallado de parmesano antes de hornearlos.

No comí un tomate que no fuera en salsa o secado al sol hasta los 15 años. A pesar de ser actualmente una de mis verduras favoritas (al menos, cuando están en temporada), los tomates eran algo nuevo para mí cuando era adolescente. Cuando era pequeña, mi madre se cogía un berrinche si tenía un tomate en el plato. Eso me enseñó que había que temer a los tomates. Además, esas semillas de aspecto viscoso siempre me echaban para atrás. No fue hasta que viajé a Austria y a la República Checa en mi fase vegetariana cuando me vi obligada a superar mi miedo a los tomates. Si sabes algo de la comida austriaca o checa, es que la carne es la protagonista. ¿Opciones vegetarianas? No tanto. Me vi obligada a elegir entre el tomate y la carne en mi primer día allí, cuando estábamos comiendo en la plaza mayor de Praga. Mi única opción vegetariana era una sencilla ensalada de pasta con tomates crudos. El vegetarianismo me parece totalmente bien, pero amigos, no hagamos como la adolescente Rachael y nos convirtamos en uno sólo porque Drew Barrymore y tu mejor amiga eran vegetarianas, y luego nos vayamos de viaje a Europa con tus padres amantes de la carne.

Tomates rellenos de arroz y carne picada

Chicos, definitivamente, deberíamos hablar de estos. Yo iré primero: creo que es esencial que no dejéis pasar otra temporada de tomates sin hacerlos. Soy consciente de que puede que os imaginéis los tomates rellenos de arroz como algo poco apetecible. Tal vez comiste uno frío y estomacal en una boda de buffet hace demasiados años que su horror calamitoso aún debe estar fresco en tu mente, y sin embargo. Tal vez no puedas imaginar por qué alguien consideraría que el arroz relleno dentro de un tomate es algo digno de mención, siendo sólo arroz y tomate, posiblemente dos de los alimentos más genéricos que existen. Quizá estés esperando a saber con qué los he aderezado para hacerlos interesantes: ¿con bacon, queso o cebolla caramelizada? ¿Les añadí cereales integrales o col rizada? ¿Quizá cociné un huevo dentro, como aquella vez? Y tal vez te decepcione cuando te diga que no les añadí nada, casi nada, y eso es lo mejor que tienen.

Receta de Alcachofas guisadas

Empecé a obsesionarme con los tomates rellenos de arroz hace un año. En aquel momento, me encantaban porque me parecían la esencia de la cocina italiana y mediterránea sencilla, la idea de que no es necesario añadir 16 sabores externos a cosas tan simples como tomates de temporada y arroz normal para que sepan de maravilla. Se les puede sacar el máximo sabor con condimentos, tostando el arroz, cocinándolos con una pequeña cantidad de cebolla y ajo en aceite de oliva y luego lentamente en el horno. Pero, en aquel momento, nunca te hablé de ellos porque me ponían un poco triste. En ese momento, estaba deprimida porque las vacaciones familiares a Roma -un lugar que imaginé que hacía un buen trabajo con estos tomates durante toda la temporada- que habíamos estado tratando de hacer desde que éramos una familia se habían pospuesto de nuevo debido a todas esas cosas de la vida real que tienen el descaro de interponerse en el camino de un buen momento. Ya sé que a veces, cuando eres mayor, no puedes hacer todo lo que quieres, pero empezaba a preguntarme qué sentido tenía trabajar todo el tiempo y gastar escrupulosamente si, al menos cada pocos años, no conseguíamos cosas que realmente queríamos…

Receta de Brócoli al vapor con ajo

Tomates rellenos italianos con arroz

Estos tomates rellenos italianos son un plato fácil de preparar como guarnición o plato principal vegetariano. El arroz se mezcla con queso y albahaca y se cocina en el horno dentro de los tomates absorbiendo sus jugos. Estos tomates rellenos pueden prepararse con antelación y hornearse justo antes de la cena, perfecto para una cena.

Los tomates rellenos de arroz son una gran opción para vegetarianos, celíacos e incluso veganos. Llevan queso, pero no es un componente clave de la receta y puede sustituirse. Se pueden servir como plato principal con una ensalada al lado.

El arroz se cuece en el horno como el arroz pilaf, pero no es necesario añadir ningún líquido adicional. El arroz se cuece con el agua del jugo de los tomates, así que asegúrese de que los tomates estén jugosos y de que todo el jugo quede dentro de los tomates o con el relleno.

Tomates rellenos de arroz y queso feta

Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

En Serious Eats nos enzarzamos una vez en una discusión muy seria en Slack sobre los méritos de los alimentos a temperatura ambiente, que Miranda convirtió en una exploración exhaustiva del tema. Mientras trabajábamos en este artículo, Miranda nos pidió que hiciéramos una lista de los platos tibios que más nos gustan. Junto con los sospechosos habituales de pasteles, tablas de quesos y verduras marinadas a la parrilla, empecé a pensar mucho en una de mis comidas favoritas de finales de verano: pomodori al riso a la romana, tomates rellenos de arroz asados al horno con patatas.

Receta de Tomates rellenos de puré de patata

En Roma, como en la mayor parte del centro y el sur de Italia, hace mucho, mucho calor en verano. En el sofocante mes de agosto, los adoquines sanpietrini que pavimentan las calles del centro histórico a menudo se calientan tanto que se vuelven pegajosos y se derriten; da la sensación de caminar con un chicle constantemente pegado a la suela de los zapatos. Cuando yo vivía allí de niño, la mayor parte de la ciudad cerraba, y los romanos se iban de vacaciones al mar o a la montaña. Este periodo se llama Ferragosto, una festividad que se remonta a la Antigua Roma, promulgada por el emperador Augusto para celebrar el duro trabajo de la cosecha de verano.