Receta de Trinxat de patata y col
Recetas de desayunos andorranos
El trinxat (horriblemente traducido al japonés como トリンチャト por mí) es un plato tradicional catalán a base de patatas y col. El nombre significa “rebanado” o “picado”. Bastante parecido al plato británico llamado bubble and squeak.
En esta receta he hecho 3 versiones diferentes de trinxat vegano. Después de comerlas con mis amigos no podíamos decidir cuál era la mejor. Soy una gran fan del kimchi (col napa fermentada con copos de chile coreano) pero cuidado, el kimchi que venden en las tiendas no es vegano, la buena noticia es que se puede hacer fácilmente en casa.
Recetas de Gabón
Trinxat significa puré y esta versión se llama trinxat de la Cerdanya porque procede de la Cerdanya, una región del norte de Cataluña. De hecho, la mitad está en Francia y la otra mitad en Cataluña. Ambas comparten esta herencia de cocina campesina, con platos como estos.
Las temperaturas del horno son para convencional; si se usa ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. En una cacerola mediana, combine las patatas y la col y cúbralas con agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte y cocer la col y las patatas durante 15-18 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir la col y las patatas y reservar.
2. Calentar 1½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Añadir las patatas y la col, y cocinar durante 8-10 minutos, removiendo y machacando las patatas constantemente. Sazonar con sal y pimienta.
Trinxat receta
De vez en cuando me preguntan de dónde saco mis recetas. Bueno, soy bastante autodidacta, así que Internet es mi mejor amigo. Pero mucha inspiración e ideas también vienen de libros e incluso de programas de cocina de televisión.
“Torres en la Cocina” es un programa de televisión que se emite en la televisión nacional española, con los hermanos gemelos Torres como pieza central. Hacen sobre todo recetas españolas, pero siempre con una vuelta de tuerca o un truco más moderno. Es el caso de esta receta.
En pocas palabras, Trinxat es básicamente patatas y col hervidas, machacadas con diferentes tipos de embutido, ajo y aceite de oliva. Es un plato tradicional y humilde, originario de las zonas de montaña que son mucho más frías en invierno y que antiguamente tenían que recurrir sobre todo a alimentos que pudieran crecer en invierno y a ingredientes que pudieran mantenerse durante más tiempo. Es el caso de todos los ingredientes de esta receta. La col y las patatas pueden crecer incluso en campos nevados y la salchicha ahumada y el aceite de oliva pueden durar mucho tiempo.
Receta de escudella
El trinxat es lo más parecido a un plato nacional que tiene Andorra. Aunque se come en toda Cataluña, los andorranos parecen ser especialmente aficionados a él. Hay que preguntarse por qué. Aunque el tocino lo hace todo mejor, el puré de patata y col es tan aburrido como uno se lo imagina viendo los ingredientes.
Cocina el bacon en una sartén hasta que esté hecho a tu gusto. Retira el bacon a papel absorbente y añade el ajo picado. Cocínalo hasta que esté dorado. Añadir el puré a la sartén, remover y cocinar hasta que esté bien caliente. Servir con el bacon.
