Zanahorias marinadas en vinagre

Tiempo de cocción 10 minutos (+ tiempo de refrigeración)Ingredientes1 kg de zanahorias ecológicas grandes, peladas y cortadas en bastones1 cebolla morada pelada y cortada en rodajas1 cucharada de orégano seco1 cucharadita de guindilla seca machacada1 taza de aceite de oliva virgen extra½ taza de vinagre de vino blanco6 dientes de ajo machacados pero no picadosSalPimienta½ taza de hojas de perejilHojas de orégano para decorar

MétodoCocer las zanahorias y la cebolla en agua hirviendo con sal durante 5 ó 6 minutos. Deben estar cocidas, firmes pero no demasiado. Mezclar todos los ingredientes excepto el perejil y el orégano fresco y reservar. Una vez frío, añada el perejil y pruébelo. Una vez enfriado, añada el perejil y pruébelo. Tiene que estar bastante ácido, así que añada más vinagre si es necesario.Póngalo a marinar en el frigorífico durante una hora o, idealmente, déjelo marinar durante una semana antes de servirlo.Al servirlo, adórnelo con algunas flores de orégano y también me encanta una cucharada grande de cuajada de cabra.

Recetas Hmr

TweetPinCompartirNo estaba segura si llamar a estas Zanahorias Marinadas Old Fashioned o Zanahorias Marinadas Clásicas, pero de cualquier manera son deliciosas, especialmente en Verano. Son frescas y refrescantes. El adobo es casi como una Catalina ácida (o aderezo “francés”, si eres tan viejo como yo) y son la cosa perfecta para un picnic de verano o potluck.

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No sé si habría probado estas zanahorias marinadas clásicas si me hubiera topado con la receta por casualidad. Suenan un poco raras, ¿verdad? ¿Zanahorias marinadas? No hay nada en los ingredientes que te haga intuir la explosión de sabor que vas a conseguir en ese primer bocado.

Fue mi amiga Betty (una cocinera fantástica) quien me presentó las zanahorias marinadas tClassic en una acampada, la misma Betty cuyo aderezo “Mother’s Dressing” preparo todos los años en Acción de Gracias. Me volvieron loca. Casi no podía parar de comerlas y tuve que pedir la receta.

Así que lo que tenemos aquí es una mezcla de zanahorias en rodajas finas o “monedas” o “centavos” como a veces se les llama, mezclado con pimiento crujiente y cebolla en rodajas finas. Todo ello acentuado por el adobo, que es a la vez picante, dulce, ácido, cremoso y suave.

Zanahorias crudas marinadas

Nota: Si no encuentras orégano mexicano en la sección de especias, busca en el islote mexicano. Normalmente lo encontrarás allí con las especias mexicanas junto con los pimientos secos y las mezclas de condimentos. McCormick y Badia son marcas populares de orégano mexicano.

Receta de Crema de coliflor y zanahoria

Las zanahorias en vinagre mexicanas son un condimento que se sirve con muchos platos mexicanos. Estas zanahorias picantes, ácidas y crujientes son ideales para acompañar tacos, fajitas, quesadillas, tortas y enchiladas. También son un sabroso tentempié saludable.

Zanahorias a la portuguesa con cilantro

Deben estar firmes pero no demasiado, una vez cocidas, escurrir, colocar en un bol y reservar. Mezclar todos los ingredientes con las zanahorias excepto el perejil y dejar marinar. Una vez frío, añadir el perejil picado y refrigerar hasta que se necesite. La mezcla debe ser bastante ácida. Probar y añadir más vinagre si es necesario. Dejar marinar al menos 1 semana antes de comer. Para servir, espolvorear con unas hojas de orégano y acompañar con un poco de cuajada de cabra.

Este plato es la combinación perfecta de ingredientes autóctonos australianos y la tradición clásica italiana. He marinado los tomates en el delicioso vinagre balsámico de semillas de wattleseed de Warndu y en aceite de tomillo autóctono, cubriendo ambos con queso stracciatella. Warndu utiliza las plantas, los frutos secos, las semillas y las proteínas autóctonas de este país, y con cada una de ellas creará platos llenos de significado, comidas que son locales y de temporada en el verdadero sentido de las palabras.

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