Receta de Galletas de avena coco y chocolate

Galletas de avena y coco con pepitas de chocolate martha stewart

Y cuando preparas esto y lo regalas en un tarro, ¡puedes ser creativo con el envoltorio! Envolver regalos es una de mis partes favoritas de las fiestas. Tengo todo tipo de cintas, cordeles y adornos, y me encanta envolverlo todo y darle un aspecto muy bonito.

Kelly RoenickeMamá de dos niños con alergias y sensibilidades alimentarias, Kelly es una apasionada de la cocina y la repostería respetuosa con las alergias. Cree que se puede disfrutar de recetas sorprendentes y fáciles incluso cuando se cocina para múltiples alergias alimentarias. Última publicación de Kelly Roenicke (ver todas)

Galletas de avena con pepitas de chocolate y nuez de coco

Esta receta viene de un libro de cocina que perteneció a mi abuela Martin. Era la madre de mi padre, y siempre que me quedaba con ella en verano, nos poníamos a hornear. Ella era una panadera increíble, pero cuando se trataba de compartir sus recetas, que es donde se puso un poco difícil.

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La recuerdo intentando enseñarme a hacer una masa de tarta, y luego mi “tarta de cumpleaños”, esta Tarta de merengue y chocolate. Era como un dibujo animado, sólo harina e ingredientes volando. “Luego añado un poco de esto y un poco de aquello”. No fue hasta más tarde, cuando mi tío me dijo que tenía una receta para esa tarta, que realmente la hice.

Crujientes galletas de avena y coco con pepitas de chocolate

¡Rápido! ¡Dios mío! ¡El bebé está dormido! Tengo treinta y cinco minutos para escribir este post, fregar los platos y, ya sabes, lavarme y vestirme. ¡Date prisa, mujer! Deja de contarles el poco tiempo que tienes y ¡haz esto!

2 barritas (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada1 taza de azúcar moreno compacto (yo usaría 3/4 de taza)6 cucharadas de azúcar granulado (yo usaría 3-4 cucharadas)2 huevos grandes1 1/2 cucharaditas de vainilla1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico1/2 cucharaditas de sal1 taza de harina para todo uso2 1/4 tazas de avena pasada de moda1 1/2 tazas de coco sin endulzar rallado finamente envasado12 onzas de chocolate semidulce o agridulce (no sin endulzar), cortado en trozos de 1/2 pulgada (unas 2 tazas)3/4 taza de almendras con piel (4 onzas), tostadas, enfriadas y picadas

2. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea, luego añadir la vainilla, el bicarbonato y la sal. Añadir la harina y mezclar a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. Incorporar la avena, el coco, el chocolate y las almendras.

Galletas de avena y coco

Se necesita un poco de tiempo al fuego para derretirlas, luego se mezclan todas y se dejan caer en sabrosos montoncitos para que se endurezcan. Estos dulces sin harina y con sabor a frutos secos son ideales para compartir como regalos comestibles. Una vez que se endurecen, estas pequeñas delicias se empaquetan bien y harían felices a los destinatarios amantes del chocolate con coco.

Lo que comenzó como un lugar para explorar y compartir mis aficiones e intereses al azar, se ha transformado principalmente en compartir recetas – esencialmente un libro de cocina vivo, que respira, que crece y que es un absoluto placer compartir con ustedes. Las recetas son sencillas, fáciles de preparar y nutritivas para el cuerpo y el alma. Leer más…