Estofado de ternera

Es un clásico de nuestra gastronomía murciana más siendo originaria del Campo de Cartagena. Hablamos del Estofado de ternera, es un plato nutritivo idoneo para el otoño…

Esta receta se puede hacer de manera tradicional si vas bien de tiempo, si es en el caso contrario con la Olla express sale igual de bueno.

A continuación la receta…

Ingredientes:

  • 1kg ternera para guisar
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • c/s pimienta en grano
  • un puñado de macarrones
  • c/s aceite de oliva
  • c/s sal
  • c/s pimienta negra
  • c/s agua para la cocción.

Elaboración:

Cortar la carne de ternera en dados, salpimentar la ternera. Cortar las cebollas en juliana, reservar. En la Olla express poner un chorrito de aceite de oliva y dorar la ternera. Agregar la cebolla en juliana con los dientes de ajos machacados.

Cuando se dore la cebolla y el ajo, agregar el vaso de vino tinto y cubrir con agua. Añadir la pimienta negra en grano y dejar cocer.

Por otro lado, cortar las patatas en gajos, se doran en la sartén y cuando ya estén se le añade a la olla junto con el puñado de macarrones unos diez minutos aproximadamente antes de apagarlo. Se rectifica de sal y de agua si fuera necesario.

Cuando ya esté la patata se retira del fuego y se sirve.

Nota:

Se puede usar vino blanco como tinto. La característica de este plato se lo da el vino tinto por tu color oscuro.

Con Texturas y Sabores.

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