Receta de Mantequilla de roquefort
Mantequilla de Maître d’hôtel
Como cliente de Donald Russell, nos encantaría compartir con usted una serie de interesantes ofertas de nuestros catálogos de temporada gratuitos, ofertas exclusivas en línea y ayuda y asesoramiento telefónico de nuestros Asesores Alimentarios especializados, que le ofrecerán un servicio personal único. Además, nos encantaría enviarle de vez en cuando un mensaje de texto con una oferta relevante. En nuestra Política de privacidad encontrará información detallada sobre el uso de sus datos con fines de marketing, incluida la elaboración de perfiles, sobre cómo actualizar sus preferencias de contacto en cualquier momento y sobre nuestros socios minoristas de confianza.
Filete de mantequilla al roquefort
Esta receta se me ocurrió cuando estaba haciendo una fiesta temática española para un libro de Hemingway. A todo el mundo le encantó tanto la salsa que intento hacerla siempre. Sin embargo, si no te gusta el queso bleu, yo no la probaría. También sustituyo el brandy por whisky, o cualquier licor que no sea dulce.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de roquefort
La mantequilla de roquefort (Roquefort beurre en francés) es muy fácil de preparar y está deliciosa. No es necesario añadir nueces, pero le dan un cierto “je ne sais quoi” a un plato muy sencillo. Esta receta es de mi vecina, Madame Bernadette, de mi pequeño pueblo del norte de Francia. Es famosa por sus fiestas y ésta es una de sus recetas favoritas.
El roquefort es un queso de leche de oveja rico y fuerte. Tiene un sabor salado y picante que requiere un vino rico que pueda soportar su estructura y sus sabores atrevidos. Laurent Yung, del club de vinos franceses SomMailier.com de Estados Unidos, recomienda el vino Sauternes con el queso Roquefort. Este vino blanco dulce, del que Luis XIV dijo que era “vino de reyes y rey de los vinos”, es el candidato ideal para el Roquefort. La Botrytis Cinerea o “podredumbre noble” es un hongo que se desarrolla en las uvas sólo en condiciones muy específicas. Actúa como intensificador del azúcar y del sabor, y da vida a un vino exquisito con aromas de miel y frutas exóticas, acidez viva y gran estructura y complejidad.
Salsa au poivre
IngredientesRegistro de mantequilla1/2 taza de mantequilla Land O Lakes®, ablandada 2 onzas (1/2 taza) de queso Roquefort desmenuzado 2 cucharadas de perejil fresco picado 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida Carne6 filetes de solomillo de ternera (1 pulgada de grosor) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla Land O Lakes®1 cucharadita de ajo fresco finamente picado 1/2 taza de vino tinto seco
– Para mantener la mantequilla en forma de tronco redondo y evitar que un lado se aplane al reposar en el estante del frigorífico, prueba este truco. Corta el tubo de un rollo vacío de toallas de papel transversalmente en una longitud de 4 pulgadas. Haz un corte longitudinal en el tubo. Coloca el tronco de mantequilla envuelto en plástico en el tubo de cartón y refrigéralo.
