Receta de Panqueques De Duraznos
Tortitas de melocotón mujer pionera
Hoy, en honor al calor del verano, comparto estas tortitas de melocotón con azúcar moreno. Son esponjosas tortitas de suero de leche rellenas de canela, jugosos melocotones y un toque de azúcar moreno. Me encantan rociadas con sirope de arce, pero tienen tanto sabor que también están deliciosas sin él.
Nunca he estado en Georgia ni he pasado mucho tiempo en el Sur. Pero si alguna vez voy, creo que los melocotones podrían ser mi parte favorita. ¿Pastel de melocotón, tarta de melocotón, tortitas de melocotón? Serían unas vacaciones deliciosas. Pero hasta entonces, estas tortitas de melocotón pueden ser lo mejor.
Las tortitas de melocotón y azúcar moreno son esponjosas y tienen unos bordes perfectamente dorados. Tienen un delicioso sabor a canela y un toque de caramelo que proviene del azúcar moreno. A veces encuentro que las tortitas pueden saber un poco sosas, pero estas tortitas de verano están llenas de sabor gracias a los melocotones, el azúcar moreno y la canela.
¿Tienes antojo de melocotones para desayunar? Por suerte para ti, estas tortitas de melocotón y azúcar moreno con canela no necesitan ningún ingrediente especial. Todo lo que necesitas es harina, levadura en polvo y bicarbonato, sal, canela, azúcar moreno, huevos, mantequilla, vainilla, suero de leche y melocotones frescos.
Tortitas de tarta de melocotón
Mucha gente se empeña en decir que “no le gustan las tortitas” o que “prefiere los gofres”, como si de alguna manera fueran excluyentes. Pues llámenme muy patético (como muchos), pero creo que esas personas simplemente no han probado antes una tortita caricaturescamente perfecta, esponjosa y deliciosa.
Hoy tú y yo, querido lector, aprenderemos a corregir eso. Podemos ser agentes de un cambio positivo en el ámbito de los desayunos. Hace un par de años intentaba recordar qué receta de tortitas usaban mis padres cuando yo era pequeña porque, aunque no era probable que fuera nada especial, hacía tiempo que no probaba aquellas tortitas. Cuando la encontré, me preparé una tanda y me sorprendió lo buenas que estaban. Pensando que probablemente era sólo mi pasado nostálgico sacando lo mejor de mi paladar, le pedí a mi compañero de piso de entonces (ahora cocinero en Smyth en el West Loop) que las probara. Es posible que sean las mejores tortitas que haya probado nunca. Después de muchas más pruebas de este tipo con diferentes personas en cuyos paladares confío, puedo decir definitivamente que cuando esta receta se ejecuta bien es realmente algo especial. Así que ahora os la paso a vosotros. Por favor, usen su nuevo poder con responsabilidad.
Tortita de melocotón al horno
Esta preciosidad es Martha, la dulce señora con la que tuve la suerte de trabajar durante dos años. Martha falleció el 12/3/08. Martha y yo paseábamos sin parar durante las fiestas, y ella cantaba villancicos y reía y disfrutaba tanto. Sé que estas fiestas estará con su hermano, su hijo y su madre y que por fin estará “en casa”. Martha, todavía te quiero más.
Soy una chica sencilla, nacida de buena estirpe. Soy la mamá de dos gatos mimados: Beauregard y Patches (el que ha estado bebiendo ponche de huevo). Les encanta acurrucarse juntos, y esta foto está tomada en las escaleras de mi recibidor.
Tortitas de melocotón
El desayuno entre semana suele ser sencillo. Copos de avena. Yogur con bayas. Batidos. Las recetas más complicadas se reservan para el fin de semana o para ocasiones especiales; los huevos revueltos con salchichas de pollo, o las tortitas con sirope y fruta fresca (o los aebleskivers daneses si el marido tiene mucha suerte), se disfrutan mejor en los días lentos y perezosos.
Esta mañana nos hemos despertado con lluvia. Un cielo nublado y brumoso que me recordaba a casa y me pedía un día acurrucada en casa con un café con leche y chai humeante. Un buen descanso del calor sofocante de este verano en Georgia.
Pero lo que hace que estas tortitas sean especiales y decadentes, y seamos sinceros, dignas de pasar una hora preparándolas a primera hora de la mañana, son los melocotones: una dosis doble de melocotones frescos, dulces y de temporada, colocados en el centro de cada tortita y rociados por encima con un sirope casero de melocotón.
Aunque es más fácil añadir melocotones troceados a la masa de las tortitas, y no hay absolutamente nada malo en hacerlo, la versión más complicada coloca unas cuantas rodajas directamente en la plancha, la masa de las tortitas envuelve los melocotones mientras se cocinan, se caramelizan e imparten mucho más sabor al plato terminado.
