Receta de Fricase de gallina
Fricase de pollo near me
Este fricase de pollo al estilo cubano se prepara con pollo de carne oscura que se guisa en una sabrosa salsa de tomate y se termina con patatas y aceitunas. Es lo último en comida cubana reconfortante y bastante sencilla de hacer utilizando ingredientes asequibles y fáciles de encontrar.
El fricasé es un método de cocción en el que la carne se corta en trozos, se guisa y se sirve con la salsa en la que se ha cocinado. El pollo es una de las carnes más utilizadas para hacer fricasé, pero cualquier carne, incluido el marisco, puede prepararse al estilo fricasé.
Éste es un fricasé de pollo al estilo cubano. Se empieza dorando los trozos de pollo y luego se hace un sofrito en el jugo. El sofrito es la base de la sabrosa salsa en la que se guisa el pollo. A continuación, se completa con aceitunas saladas y patatas. Es un plato contundente y una forma estupenda de cocinar el pollo que no le valdrá el comentario de “otra vez pollo”.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y honda (o en una olla grande y ancha) a fuego medio. Utilice una sartén con tapa hermética y lo suficientemente grande para que quepa el pollo sin superponerse, con espacio para la salsa y las patatas.
Fricase de pollo puertorriqueño
El fricasé es una técnica de cocción a medio camino entre el salteado y el estofado. Primero se saltea y luego se añade líquido para estofar la carne. Aunque la mayoría de las recetas modernas doran bien la carne antes de estofarla, gran parte del líquido del fricasé procede de los propios jugos de la carne. Así se consigue un delicioso sabor concentrado y una consistencia más espesa.
Aunque su origen no es seguro, muchos creen que la palabra fricasé es un híbrido de las palabras francesas frire (freír) y casser (partir en trozos). Los españoles y los franceses la llevaron a las islas del Caribe, donde sigue siendo una receta popular.
Cuando se añade pollo a la mezcla, el resultado es un plato reconfortante, que se pega a los huesos y que sólo mejora al día siguiente. Esta receta forma parte de tus recetas de pollo reconfortantes, como el coq au vin, el pollo a la toscana cremoso con ajo, el pollo asado y las sartenes de pollo. Sin duda puede estar a la altura de sus recetas de pollo de toda la vida.
Mientras que el fricasé de pollo tradicional se prepara con vino blanco y nata espesa, mi receta se prepara como yo crecí comiéndolo. Mi madre lo preparaba con una salsa de tomate y vino tinto, y yo voy a seguir con su receta. ¿Por qué estropear lo que no está estropeado?
Receta fácil de fricasé de pollo cubano
El Fricase de Pollo es verdaderamente la definición de comida cubana reconfortante. Sinceramente, no hay nada igual. Pollo marinado en mojo cocinado a fuego lento en una salsa de tomate con patatas y servido sobre arroz blanco es de lo que están hechos los sueños y mi infancia. Cada hogar hispano tiene su versión.
Es difícil pensar en Pollo Fricase y no sonreír de oreja a oreja. El pollo cocinado a fuego lento se desprende del hueso. La salsa cubre perfectamente el arroz blanco y despierta tantos buenos recuerdos. Mi parte favorita de este plato son las sabrosas patatas que también se cuecen a fuego lento en la salsa de tomate. De hecho, añado más patatas porque me encanta.
Al pensar en este plato, es importante señalar que es muy diferente del Fricasé de Pollo francés. La versión francesa es cremosa y deliciosa, pero totalmente diferente. La versión cubana (¡sorpresa!) tiene un sabor mucho más español. Lleva cebollas, pimientos, vino blanco seco, laurel y salsa de tomate. Los ingredientes se combinan en perfecta armonía para crear una explosión de sabor que encantará a amigos y familiares.
Fricase de pollo ingredientes
Al crecer en un hogar cubano (mis padres nacieron en Cuba), crecí comiendo Fricase de pollo cubano y me encanta poder compartirlo con mis hijos ahora también. Dato curioso: mi hijo es el más quisquilloso del mundo con la comida, ¡y se come este plato! Creo que es porque el pollo se cocina a fuego lento y es muy tierno (normalmente odia la carne) y las patatas también absorben el sabor de la salsa, ¡lo que lo convierte en un éxito para toda la familia!
Siento decirlo… pero no. Encontrarás algunas recetas de fricasé de pollo hechas en la olla de cocción lenta, pero el pollo queda demasiado blando y seco. La mejor manera de hacer este plato es construyendo los sabores en la estufa. Típicamente trato de darte la manera más fácil y rápida de hacer un plato, pero no te arrepentirás de tomarte el tiempo para hacer este fricasé de pollo cubano. Todavía no es difícil o consume mucho tiempo, pero se necesita un poco de tiempo pasado en la estufa.
Notas*Yo uso muslos de pollo en esta receta porque son muy tiernos pero también puse un par de pechugas de pollo (cortadas por la mitad). Siempre se puede añadir cualquier combinación de carne de pollo que te gustaría … sólo sé carne blanca no será tan húmedo como la carne oscura)
