Receta de Bizcocho de limón con leche y aceite
Tarta de limón y aceite de oliva nigella
Engrasar y forrar dos moldes de 20 cm. Pelar y exprimir 2 limones sin cera. Rallar finamente la cáscara de limón. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y pálidos. Añadir la ralladura, el zumo de limón, el aceite de colza y la leche a la mezcla y remover suavemente los ingredientes. Incorporar la harina normal y la levadura en polvo (mezclar bien la levadura en polvo con la harina primero). Repartir la mezcla uniformemente en los moldes. Hornear durante 45 minutos aproximadamente.
Mezclar el zumo de limón y el azúcar glas, añadiendo más azúcar glas si queda demasiado líquida. Rallar 1 limón sin cera para la decoración. En una sartén, derretir el azúcar glas y cocer durante 1 minuto aproximadamente. A continuación, añadir la ralladura de limón y cocer hasta que se caramelice. Unir las tartas enfriadas con la cuajada de limón, poner hielo y terminar con la ralladura de limón caramelizada.
Tarta de limón con aceite de girasol
En primer lugar, asegúrate siempre de medir correctamente para no alterar las proporciones. Añadir demasiada leche para conseguir un bizcocho muy húmedo puede ser contraproducente y conseguir un bizcocho demasiado denso o que no suba bien.
El grado de humedad dependerá también del tipo de leche utilizada. La leche entera y el suero de leche aportarán más humedad que la leche desnatada, porque la leche entera y el suero de leche tienen más grasa.
En realidad, la leche (y otros líquidos) activa otros ingredientes de la masa del pastel, como los leudantes (bicarbonato sódico, levadura en polvo). Y al igual que cualquier otro líquido de una receta de bizcocho, ayuda a que todo se mezcle bien y proporciona vapor para que el bizcocho suba.
También desencadena el desarrollo del gluten, que es lo que, en última instancia, da estructura al pastel. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que mezclar demasiado la masa puede hacer que el gluten se desarrolle en exceso, con lo que se obtendrá un pastel muy denso y compacto.
Ahora bien, si en una receta de tarta se pide nata agria y en su lugar se dispone de suero de leche, probablemente no haya ningún problema en sustituirlo. Sin embargo, es importante conocer la naturaleza de cada ingrediente, ya que cambiar uno de ellos podría tener un efecto dominó.
La mejor receta de tarta de limón y aceite de oliva
Esta tarta italiana es una deliciosa tarta de limón húmeda, hecha originalmente con una cucharada para medir todos los ingredientes. Es rápido y fácil y está buenísimo. La receta perfecta para el desayuno, la merienda o incluso como postre.
Probé esta tarta por primera vez hace poco en casa de una amiga. Estaba deliciosa y por supuesto le pedí la receta. Y resultó ser otra de esas recetas de “postres italianos” que te enamoran.
Por cada taza de harina común, quita dos cucharadas y sustitúyelas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera es seguro que está bien combinado y libre de grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
Los italianos no son muy dados a las cremas ni a los glaseados. En la mayoría de los postres basta con espolvorear azúcar glas. Aunque si quiere darle un toque especial para una cena, puede añadirle una bola de helado o cubrirlo con esta sabrosa salsa de arándanos. El limón y los arándanos son una combinación perfecta.
Tarta de limón con aceite y yogur
El bizcocho de limón es increíblemente húmedo y dulce, con un ligero sabor a caramelo, y está cubierto con una gruesa capa de glaseado de limón dulce y pegajoso. Cuando lo hago, la gente no puede creer que no lleve huevo. Es una forma estupenda de agasajar a alguien que no puede incluir huevos en su dieta.
Lo ideal es utilizar limones sin cera para esta receta porque la cáscara va a la masa. Los limones encerados se rocían con polietileno, cera de abejas o goma laca para darles brillo y protegerlos durante el transporte. Probablemente prefiera no comerse la cera, pero si sólo tiene limones encerados, límpielos bien con agua caliente.
Este pastel de limón es muy húmedo, y esto se debe al contenido de leche y aceite de la receta. La adición de sirope dorado también ayuda a retener la humedad en ausencia de huevo. Para que esté aún más húmedo y para realzar el sabor a limón, no se pierda la gruesa capa de glaseado de limón al final. Le dará al pastel otra dimensión y hará que sea aún más agradable de comer.
Los huevos contribuyen a que un pastel sea esponjoso y ligero, ya que le aportan ligereza y estructura. Por supuesto, este pastel no lleva huevo, por lo que el limón ayuda a imitar el efecto que normalmente tendrían los huevos. La combinación de limón y levadura reacciona liberando dióxido de carbono. El dióxido de carbono es expansivo, por lo que ayuda a que el bizcocho suba y quede esponjoso.
