Receta de Salmón marinado con cítricos
Salmón al horno con cítricos
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
Marinar el salmón realzará considerablemente su sabor sin perder el gran gusto inherente al pescado. A diferencia de la carne roja, el pescado se marina mejor durante no más de una hora, o menos en el caso de los adobos más ácidos, lo que facilita la experimentación con distintos sabores. A continuación se describen dos marinadas, junto con una receta nórdica tradicional de salmón crudo preparado con su propia mezcla de especias.
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 584.943 veces.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el salmón?
30 minutos es el tiempo ideal para marinar el salmón, pero puede llegar hasta 60 minutos. El adobo empezará a descomponer el pescado y, si lo dejas marinar más de una hora, empezará a ponerse blando.
¿Cuánto tiempo puedo dejar el salmón en zumo de limón?
A diferencia de la carne roja y de ave, el pescado puede adquirir una textura desagradable durante un proceso de marinado prolongado. Para un marinado ácido como éste, a base de zumo de limón, mantenga el salmón en el marinado durante no más de 30 minutos.
Adobo cítrico de soja para salmón
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Con el tiempo aprendí y empecé a apreciar el poder y la precisión de un buen adobo. La marinada es, en mi opinión, el verdadero secreto para dar sabor al salmón y conseguir que su carne se mantenga tierna y jugosa.
La marinada de cítricos que he utilizado para esta receta, en mi opinión, es absolutamente increíble. Es a la vez ligero y dietético, apto para quienes, como yo, están a dieta de cara a la prueba del bañador, pero al mismo tiempo aporta un sabor pleno y satisfactorio.
Si, en cambio, prefieres el modo salteado, puedes hacer la receta fácilmente, siguiendo las mismas indicaciones. Engrase una sartén de parrilla con aceite, caliéntela y coloque el salmón fileteado empezando por el lado de la piel. Déjalo cocer unos 10 minutos por cada lado, pincelando de vez en cuando la superficie con un poco de marinada.
En primer lugar, vamos a preparar la marinadaExprima el limón y la lima y vierta el zumo en una sartén con paredes altas que pueda contener el filete de salmón.Añada 2 cucharadas de aceite, sal, una pizca de pimienta rosa al zumo.Ralle el jengibre (1 cucharada aproximadamente) y por último añada las especias frescas finamente picadas. Mezclar todo con un tenedor o un batidor.En segundo lugar, vamos a hacer el filete de salmónLimpiar el salmón y eliminar cualquier espina residual, a continuación, sumergirse en el adobo en el lado de la carne.Dejar marinar durante 30 minutos (de esta manera el ácido cítrico penetra en la carne y el proceso de maceración comenzar). Dar la vuelta al salmón por el lado de la piel y dejar marinar otros 20 minutos.Mientras tanto, calentar el horno a 170 ° estáticos.Colocar el filete de salmón boca arriba en una fuente de horno y emulsionar con el resto de la salsa de la marinada. ¡Añada la chalota picada y el ajo.Salpimiente y, si lo desea, añada una cucharada de aceite a la superficie.Hornee durante 25 minutos, incluyendo los últimos 5 minutos en el modo grill para crear una corteza crujiente.Puede servir el filete acompañado de una ensalada de rúcula fresca!
Salmón al horno marinado con cítricos
Nota: Lávese las manos con agua y jabón.1. En un plato llano grande, mezcle el zumo de limón, el zumo de naranja, la salsa de soja, la miel, el azúcar moreno y el ajo, añada los filetes de salmón y déles la vuelta para cubrirlos.2. Cubra y deje marinar en el frigorífico durante 30 minutos.3. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.4 Coloque el salmón marinado en una sartén para asar untada con aceite en aerosol.5. Hornee durante 16 minutos o hasta que esté bien hecho y se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.6. Sirva con gajos de limón.Las recetas de Big Y reflejan la orientación de la Asociación para la Educación sobre Seguridad Alimentaria. Para más información, visite fightbac.org.
Salmón cítrico a la naranja
Quite las espinas del filete de salmón con unas pinzas. Extienda uniformemente la mezcla de ralladura, azúcar y sal por toda la superficie del salmón, cúbralo con papel film y déjelo en el frigorífico durante 3 días. Pasados los 3 días, saque el salmón del frigorífico y limpie la marinada del pescado con papel de cocina. Envuelva el salmón en papel de plástico nuevo y congélelo durante 12 horas.
Saque el salmón del congelador y descongélelo. Colóquelo sobre una tabla y córtelo en rodajas finas con un cuchillo muy afilado. La técnica de corte tradicional comienza en diagonal en una esquina del salmón y luego va retrocediendo hacia el centro del filete. Decore el salmón con el resto de la ralladura de naranja y limón. Sírvalo con chapata crujiente caliente y una ensalada verde fresca.
