Clam Chowder san francisco – crema de almejas

La Clam Chowder, también conocida como crema de almejas, es un plato emblemático que se disfruta en diversas regiones costeras, especialmente en San Francisco. Esta deliciosa sopa espesada es famosa por su textura cremosa y su rico sabor a mar, convirtiéndola en una opción perfecta para los días fríos.

¿Qué es la Clam Chowder?

La Clam Chowder es una sopa que se caracteriza por incluir almejas y un caldo espeso, generalmente a base de leche o nata. A menudo, se le añaden ingredientes como patatas y cebolla salteada, lo que la convierte en un plato sustancioso y reconfortante. Existen diferentes versiones de esta receta, dependiendo de la región. Las más conocidas son:

• Manhattan: Se elabora con tomate, lo que le da un color rojo distintivo.
• Rhode Island: Es más ligera y no incluye crema ni leche.
• Outer Banks: Presenta un toque más caribeño, a menudo con especias y sabores tropicales.
• Menorquino: Incluye ingredientes locales como el pescado fresco y hierbas aromáticas.

Variantes de Clam Chowder

Otra versión popular es el Fish Chowder, donde las almejas se sustituyen por tiras de bacalao, creando una mezcla deliciosa con nata, pescado, cebolla y maíz. Esta variante es perfecta para quienes buscan una opción sin mariscos pero igual de sabrosa.

Ingredientes para la Clam Chowder

Para preparar una auténtica Clam Chowder, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500g de almejas frescas
• 200g de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• Vino blanco al gusto
• Leche al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce al gusto
• Perejil picado (opcional, para decorar)
• Pan frito (opcional, para acompañar)

Elaboración de la Clam Chowder

1. Comienza por limpiar las almejas. Colócalas en un bol con agua y sal para que suelten la arena. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega las patatas peladas y cortadas en dados, y cocina durante unos minutos.
4. Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 1-2 minutos.
5. Incorpora un chorrito de vino blanco y mezcla hasta que se evapore el alcohol.
6. Agrega la leche y la sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Mientras tanto, cocina las almejas al vapor en otra olla hasta que se abran. Reserva el líquido que suelten.
8. Una vez que la mezcla de la olla esté lista, añade el jugo de las almejas y tritura la sopa hasta obtener una crema suave.
9. Incorpora las almejas cocidas a la crema y mezcla bien.
10. Sirve caliente, espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima y decorando con perejil picado. Acompaña con pan frito si lo deseas.

Consejos para una Clam Chowder Perfecta

• Utiliza almejas frescas para obtener el mejor sabor.
• Si prefieres una textura más suave, puedes colar la sopa después de triturarla.
• Experimenta con diferentes tipos de pescado en la variante Fish Chowder.
• El pimentón dulce aporta un toque ahumado que realza el sabor del plato.

Disfruta de esta exquisita Clam Chowder y sorprende a tus invitados con una receta que evoca los sabores del mar. ¡Buen provecho!