Receta de Patatas soufflé

Patatas hinchadas

Esta receta de suflé de patatas toma el puré de patatas básico y le da un cambio de imagen épico. A partir de puré de patatas, se transforman en esponjosas patatas en forma de nube con una increíble corteza dorada.

Cuando se trata de elegir la mejor patata para el puré de patatas, yo siempre elijo la yukon gold o la russet. Estas dos patatas blancas tienen más almidón, lo que le dará ese puré esponjoso, suave y sabroso.

Una vez peladas y cortadas las patatas en cuartos, es hora de cocerlas. Yo siempre pongo las patatas en la olla, añado agua fría y las llevo a ebullición. No eches las patatas en agua ya hirviendo, porque se cocerán de forma desigual. El exterior se cocerá más rápido que el interior. Al empezar con agua fría, las patatas se cuecen de manera uniforme.

El puré de patatas depende de la textura. Lo último que quieres es un puré de patatas gomoso. La mejor forma que he encontrado de conseguir una textura esponjosa es utilizar un escurridor de patatas. Si no tienes uno de esos, el segundo lugar es para una batidora eléctrica (lo que yo usé). En tercer lugar, puedes triturar con un pasapurés manual. No utilices una batidora de inmersión porque las patatas quedarán blandas y gomosas.

Soufflé de patata con carne

Unte el interior y los bordes de seis platos de soufflé de 10 onzas con 2 cucharadas de mantequilla, con movimientos rectos hacia arriba por todos los lados. Espolvorear con azúcar granulada y eliminar el exceso. Enfríe los platos hasta que los necesite.

En un cazo pequeño a fuego medio, mezcle la leche, la maicena y las especias y llévelo a ebullición. Reducir a fuego lento y batir la mezcla constantemente durante 2 minutos, o hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar la cucharada de mantequilla restante, el puré de boniatos y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar la mezcla a un bol grande y dejar enfriar completamente.

En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, batir las claras de huevo a velocidad media-alta durante 1 minuto, o hasta que estén espumosas. Añada poco a poco ¾ de taza de azúcar granulada y bata durante 2 minutos o hasta que las claras estén firmes y brillantes.

Vierta con una cuchara en los platos de soufflé preparados, amontonando la masa sobre los bordes. Con una espátula grande, raspe la parte superior de los moldes para nivelar la masa y conseguir una superficie plana en los soufflés terminados. Deseche el exceso de masa. Pase suavemente el pulgar por el borde de los platos justo alrededor del borde para crear una pequeña hendidura circular (esto ayudará a que los soufflés suban con los lados rectos).

Receta de Soufflé de patatas galatoire

Nos encantan las patatas y puede que también te guste probar nuestra Ronda de recetas de patatas y una antigua receta favorita de mamá, Cuñas al horno con costra de parmesano, ¡todas ellas son también fantásticas guarniciones impresionantes de patatas además de súper deliciosas para servir!

Estos ingredientes y sabores en esta receta se pueden adaptar si usted no es un fan de ajo añadir un poco de cebolla picada o picada hojas de menta, albahaca fresca arrancada o hojas de perejil, ramitas de romero fresco (u otro tipo de hierba que prefiera) o simplemente dejarlos llanura que está bien también.

La facilidad de esta guarnición de patatas y sus combinaciones son infinitas, así que no se limite a un simple aderezo, añada carne picada y complete su guarnición para obtener una comida completa en lugar de una simple guarnición.

Ingredientes sencillos que puede que ya tengas en tu despensa y todo lo que necesitas es una bonita cazuela o soufflé para convertir este sencillo plato en una cazuela gourmet en la que todo el mundo te mirará con ojos de placer.

Soufflé de patata

Estos soufflés de patata son sustanciosos, pero ligeros y perfectamente cremosos, lo que los convierte en un acompañamiento inolvidable y digno de ser fotografiado. No te pongas nervioso al hacer un soufflé: esta versión con patatas es más resistente de lo que imaginas.

Cueza la patata con la hoja de laurel en una olla de agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Escurrir, tirar la hoja de laurel, volver a poner la patata en la misma olla y cocer a fuego medio para eliminar el exceso de humedad, unos 30 segundos.

Batir las claras de huevo con una batidora manual a velocidad media hasta que estén espumosas. Añadir el cremor tártaro y batir a punto de nieve. Incorporar la mitad de las claras a la mezcla de patata hasta que se mezclen y, a continuación, incorporar el resto de las claras hasta que no queden vetas.