Receta de champiñones con camarones al ajillo
Arroz con setas y gambas
Todo cocinero casero debería tener unas cuantas recetas fáciles de salteados en el bolsillo para las comidas rápidas de entre semana. Me gustan los salteados con pocos ingredientes, una salsa sencilla y que puedan cocinarse de principio a fin en unos 20 minutos. Este salteado de gambas y champiñones cumple todos esos requisitos y es un buen cambio de ritmo con respecto a un salteado de pollo y verduras normal.
Si tienes acceso a un wok, es sin duda el estándar para las recetas de salteados, pero no es ni mucho menos esencial. A lo largo de los años, he preparado salteados en distintas sartenes. Lo más importante es asegurarse de tener una sartén con mucha superficie para que los ingredientes se cocinen rápidamente.
En cuanto al tamaño, me gustan las gambas grandes, que suelen pesar entre 31 y 35 por kilo. Con este tamaño se cocinan rápido, pero no son del tamaño de un bocado, por lo que quedan jugosas en el salteado final.
Aquí hay mucha flexibilidad. Puedes utilizar champiñones blancos si los tienes, pero si puedes, intenta conseguir champiñones cremini. Tienen un poco más de sabor y mantienen mejor su textura en un salteado.
Receta mexicana de gambas y champiñones
Camarones al ajillo con champiñones – Un aperitivo gourmet para disfrutar del Mundial was last modified: June 18th, 2014 by Perú DeliciasCamarones al ajillo con champiñones – Un aperitivo gourmet para disfrutar del Mundial
ShareOriginalmente de España, este plato tiene cientos de variantes en muchos países del mundo. Para mí, estas gambas cocinadas en aceite perfumado con ajo y doradas láminas de ajo frito, son lo mejor para servir sobre rebanadas de pan grueso, y también se puede utilizar el pan para fregar la salsa que queda en el plato. Es un bocado estupendo para servir en ocasiones especiales, sobre todo si se cocina con setas y hierbas añadidas. El perejil aporta una nota de sabor muy equilibrada, pero puedes experimentar y utilizar otras hierbas de tu gusto.
Si estos días estás viendo el mundial con los amigos, este plato es una sabrosa opción para preparar en el momento. Si tienes los ingredientes listos, puede estar en la mesa en pocos minutos, así que no tendrás que perderte ningún gol.
También es una alternativa estupenda para poner sobre la pasta o como salsa para un filete de pescado a la plancha. Utilice más o menos ajo a su gusto, y acompáñelo con cerveza fría o un buen vaso de vino blanco.
Receta de gambas con setas
Receta de camarones con salsa de ajoRecetas con ajo aromático, verduras frescas, tiernos hongos oreja de palo y la salsa distintiva de Greg.Por Chef Greg Wong¿Quieres recibir más recetas GRATIS del Chef Greg Wong? ¡Inscríbete aquí!
2-3 racionesCon el wok precalentado, añade el aceite y cocina las gambas y las verduras al mismo tiempo, removiendo con cuidado. Cuando las gambas empiecen a volverse opacas (no las cocine demasiado, se cocinarán más cuando se añadan a la salsa), retire las gambas y las verduras del wok con el colador y retire el aceite del wok, apague el fuego y reserve.Lubrique el wok de nuevo con aceite, añada el ajo, el jengibre, la cebolla verde picada, el vino para cocinar y la salsa preparada de nuevo al wok y mezcle. Cuando esté caliente, vuelve a poner las gambas y las verduras en el wok. Remueve y, a continuación (opcional), añade una pequeña cantidad de maicena para espesar la salsa y remueve bien. Para terminar, añade el vinagre y el aceite de sésamo a la mezcla y, a continuación, añade 1-2 cucharadas de aceite alrededor de la salsa en el wok, lo que te permitirá subir el fuego para conseguir un acabado ahumado. ¡Que aproveche!
Salteado de gambas y setas
Hacer un risotto de calidad es la verdadera prueba de un buen chef. El siguiente plato requiere mucho mimo, pero puede dejarnos boquiabiertos si lo hacemos bien. Ponte a prueba con este risotto de espinacas y setas deliciosamente saludable para complementar tus gambas al ajillo.
En un horno holandés aparte o en una sartén ancha y honda, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añada las setas y saltéelas hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Añada ½ cucharadita de sal y cocine 1 minuto más. Pasar a un plato y reservar.
Reduzca el fuego a medio. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén blandos y translúcidos, de 2 a 3 minutos. Añadir el arroz y remover bien para que se impregne del aceite de oliva y la cebolla. Cocine el arroz durante 1 ó 2 minutos más.
Desglasar la sartén con el vino blanco, removiendo y rascando la sartén hasta que el vino se haya evaporado. Empezar a añadir el caldo caliente, aproximadamente ½ taza cada vez, removiendo con frecuencia. Espere a añadir otro cucharón hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. Si el caldo se evapora muy rápido, bajar el fuego a fuego lento. Repita añadiendo el caldo en pequeñas adiciones, y removiendo con frecuencia durante unos 18 a 20 minutos, utilizará la mayor parte del caldo. Tras unos 15 minutos de cocción, pruebe si el arroz está en su punto. El risotto habrá terminado de cocerse cuando el arroz aún esté ligeramente gomoso, pero no duro, y el plato tenga una consistencia de avena espesa.
