Receta de Eclairs bañados con chocolate
Receta de tarta eclair de chocolate
The Flavor Bender Recetas Todas las recetas de postres Bollería y panes Eclairs de chocolate clásicos perfectos (receta infalible)¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer Eclairs de chocolate clásicos perfectos! Este tutorial infalible le guiará a través de la receta paso a paso, y también discutirá eclairs consejos para solucionar los problemas comunes de la receta.
Mi post sobre la solución de problemas con la pasta choux clásica es uno de los más populares de mi blog, y muchos lectores me han pedido que haga un post dedicado a los eclairs clásicos. Se ha hecho esperar, ¡pero aquí está! No obstante, le recomiendo que lea primero mi receta para solucionar problemas con la pasta choux, donde encontrará una guía detallada y exhaustiva sobre cómo hacer una pasta choux perfecta y cómo solucionar cualquier problema con la masa. Le ayudará a solucionar los problemas más comunes que puede encontrar al hacer eclairs o cualquier postre de pasta choux.
La consistencia de la masa es fundamental. Pese siempre los ingredientes, en lugar de confiar en las medidas de tazas/volúmenes para obtener resultados garantizados y uniformes. No obstante, si utiliza tazas, preste especial atención a la consistencia de la masa en cada paso para asegurarse de que va por buen camino.
Receta de eclairs de chocolate masterchef
Los eclairs de chocolate son un postre clásico francés. Son ricos, achocolatados y muy golosos. La textura de la pasta choux es esponjosa y ligera, mientras que el relleno y la cobertura de ganache son como una sobrecarga de chocolate. Esta es una receta fácil de los clásicos eclairs de chocolate, y también tenemos un montón de consejos para asegurarnos de que tus eclairs salgan siempre perfectos.
Parece lujoso y complicado, pero no necesitas ningún ingrediente caro: harina, mantequilla, huevos y chocolate. Basta con hacer la masa y hornearla, rellenarla y añadir el ganache. ¡Tan fácil como eso! Cómo hacer Eclairs de chocolate Empiece con la pasta choux. Derrite la mantequilla con el agua en un cazo a fuego medio y llévalo a ebullición. Añade la harina y remueve enérgicamente hasta que no se vean motas de harina. Añadir los huevos, mezclando después de cada adición.
Rellene la manga pastelera con la pasta choux y forme los eclairs en una bandeja de horno cubierta de pergamino. Si no dispone de manga pastelera, también puede utilizar una bolsa Ziploc con una esquina recortada. Hornee hasta que estén dorados e hinchados. El color debe ser marrón oscuro. Después de rellenar los eclairs, se cubren con ganache y tabletas de chocolate, ¡y ya están listos para disfrutar! Consejos Si los eclairs están blandos o planos, significa que no se han horneado lo suficiente. Asegúrate de hornearlos hasta que tengan un color marrón dorado oscuro. Si no se hornean lo suficiente, el resultado será un éclair plano con el fondo hundido.
Receta fácil de eclairs
Joanne Chang es una pastelera, restauradora y autora de libros de cocina galardonada con el premio James Beard que lleva casi 30 años en el sector culinario. Desde el año 2000, es propietaria de Flour Bakery + Cafe, en Boston -ahora con 10 locales-, y en 2007 abrió el aclamado restaurante Myers+Chang con su marido Christoper Myers.
Un buen éclair puede ser difícil de encontrar, pero los mejores, como esta receta, son absolutamente espectaculares. Joanne Chang adora este postre clásico, sobre todo desde que aligeró el relleno de crema pastelera, típicamente espeso, con nata montada. El resultado son los éclairs más esponjosos que existen. Puede preparar cada uno de los componentes con antelación, pero montarlos en el último momento.
Receta de mini eclairs
La receta ha cambiado poco desde que Farmer la grabó. La cobertura del éclair está hecha de pasta choux. Para esta masa choux en particular, que sigue nuestra técnica infalible, pedimos una mezcla de mitad leche y mitad agua (véanse las instrucciones en la nota siguiente). La combinación de leche y agua sirve para dorar perfectamente los éclairs y garantizar una cobertura crujiente. Por su parte, añadir el azúcar opcional que figura en nuestra receta clásica de choux aporta un toque de dulzor a la base que complementa el dulzor tanto del relleno como del glaseado.
Los éclairs son más difíciles de hacer que otros pasteles rellenos similares que dependen del choux, como los hojaldres de crema. En concreto, para conseguir la forma correcta, recta como una flecha y con el interior totalmente hueco, se necesita práctica y paciencia. A continuación le ofrecemos algunas pautas útiles:
Mientras los éclairs aún están calientes, utilice un cuchillo de pelar afilado para hacer dos pequeños agujeros en la parte inferior de cada uno. Tras un breve reposo en el horno para secar el interior y mantener el exterior crujiente, vierta la crema pastelera en ambos agujeros. Sumerja la parte superior de cada éclair relleno de crema en un baño tibio de glaseado de chocolate, hecho con chocolate negro, mantequilla, sirope de maíz y sal mezclados rápidamente en el microondas hasta que se derritan y, a continuación, mezclados hasta obtener una mezcla homogénea.
