Receta de Bizcochitos de crema y harina
Tarta Victria
La repostería es una institución de la comida británica e irlandesa. Nada celebra mejor esta tradición que un bizcocho. Uno lleno hasta los topes de fresas de verano y nata recién montada es el verano en un plato y especialmente popular en torno a Wimbledon.
Este bizcocho de fresas y nata es básicamente un bizcocho Victoria, pero en lugar de relleno de mermelada se utilizan frutas frescas. Es absolutamente delicioso y hacer un bizcocho Victoria no es tan desalentador como la mayoría de la gente piensa. Sólo tiene que seguir unos sencillos consejos que le indicamos a continuación y verá cómo su bizcocho se levanta ligero como una pluma.
Ambos tipos de bizcocho están diseñados para ser ligeros, esponjosos y húmedos, aunque las recetas suelen tener un enfoque diferente. En el bizcocho esponjoso, se añade aire a los huevos; cuanto más espumosos estén, más subirá el bizcocho final. Las recetas de bizcocho Victoria, que deben su nombre a la reina Victoria, no requieren ese paso y utilizan levadura en polvo (a veces bicarbonato sódico). Esto reduce considerablemente el tiempo de preparación.
¿Qué ingrediente hace que el pastel sea blando y esponjoso?
La levadura se mezcla con la harina. Cuando se añade agua a esta harina para hacer la masa, la levadura en polvo sufre una reacción química durante la cual se produce gas carbónico. Este gas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa y burbujea, lo que hace que el bizcocho suba y quede blando y esponjoso.
¿Para qué sirve añadir nata a un pastel?
En su libro de cocina BakeWise, Shirley O’Corriher explica que añadir nata montada incorpora aire a la masa (para conseguir un pastel más ligero), da al pastel una textura suave y sedosa y le añade un rico sabor.
¿Por qué mi bizcocho no está esponjoso?
Mantequilla a temperatura ambiente / No sobrecremar
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, el aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
Receta de pastel
He hecho este precioso bizcocho con nata y frutos rojos para el cumpleaños de mi novio y ¡ha sido todo un éxito! Muchas gracias Donna por darme inspiración para hacer nuestras comidas y ocasiones especiales aún más sabrosas y encantadoras
He hecho este precioso bizcocho con nata y frutos rojos para el cumpleaños de mi novio ¡y ha sido todo un éxito! Muchas gracias Donna por inspirarme para que nuestras comidas y ocasiones especiales sean aún más sabrosas y encantadoras.
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Bizcocho de huevo y bayas Mary
Principio de páginaBuscarVictoria Sponge Este es un delicioso clásico británico para la hora del té. A mí me gusta añadir nata montada al relleno para darle un toque especial, pero si eres tradicionalista, puedes unir las capas con mermelada. Yo lo hago sencillo utilizando un método “todo en uno”. Para 8-10 personas
Hornear 25-30 minutosIngredientes230 g de harina normal4 cucharaditas de levadura en polvoUna pizca de sal230 g de azúcar glas230 g de mantequilla sin sal, blanda, y más para engrasar4 huevos medianosPara terminar150 ml de nata montada100 g de mermelada de frambuesa o más si lo deseaAzúcar glas o azúcar glas para espolvorearMétodo1. Calentar el horno a 180°C. Forrar la base de dos tartas de 20 cm con mermelada. Forrar la base de dos moldes de 20 cm con papel de horno y untar ligeramente los lados con mantequilla. 2. Poner la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla y los huevos en una batidora eléctrica o en un bol grande. Mezclar a velocidad baja, o batir lentamente con un batidor de mano eléctrico, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado de manera uniforme; no mezclar en exceso, ya que la mezcla se endurecería y quedaría gomosa.3. Repartir la mezcla en los moldes y meter en el horno durante 25-30 minutos. El bizcocho estará listo cuando la parte superior esté dorada y se haya despegado ligeramente de las paredes del molde. Dejar enfriar en los moldes durante unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen.4. Seleccionar el bizcocho más bonito para la capa superior y colocar el otro, con la parte superior hacia abajo, en la fuente de servir. Extienda la mermelada sobre la capa inferior y, a continuación, monte la nata hasta obtener picos suaves y extiéndala sobre la mermelada. Coloque la otra capa encima y espolvoréela con azúcar glas o azúcar glas en el momento de servir.
Receta de bizcocho de 3 huevos
Como la era de la Reina Isabel II terminó en 2022, parece apropiado conmemorarla con un pastel especial que lleva el nombre de su bisabuela. La reina Victoria era muy golosa, y este bizcocho hecho con huevos, azúcar, mantequilla y harina y relleno de mermelada era uno de sus favoritos. Se convirtió en un icono de la hora del té que ha perdurado desde la época victoriana en todas las islas británicas.
Aclaremos una cosa antes de empezar a discutir: ¡no existe una versión inamovible de este pastel! Técnicamente, ni siquiera es un verdadero bizcocho en la tradición clásica francesa, ya que contiene mantequilla y bicarbonato para fermentar. Lo que hay que saber es que es un pastel delicioso y sencillo, fácil de hacer y muy satisfactorio como merienda con té o como postre ligero. Personalmente, la tomaría para mi cumpleaños, pero querría tener medios cumpleaños y cumpleaños trimestrales porque esta es la tarta para mí, ¡y no quiero esperar a una ocasión especial para comerla!
En el Reino Unido se pueden encontrar varias versiones de esta tarta, desde una simple tarta partida por la mitad y rellena de mermelada, hasta versiones más elaboradas con nata montada, crema de mantequilla, relleno de fruta, rellenos de nata aromatizada, fruta fresca y un sinfín de mermeladas de frutas, desde fresa hasta mango o piña. A mí me encanta la mermelada de frambuesa tradicional, pero puedes jugar rápido con tus favoritas.
