Molotes oaxaca

Aunque el molote no es uno de los antojitos más famosos de la gastronomía mexicana y no es tan conocido como los tacos, las enchiladas y las tostadas, por ejemplo, existen diferentes versiones del mismo en todo el país, sobre todo en Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí y Veracruz, donde es uno de los favoritos de los cocineros callejeros y de mercado. En cierto modo, puede asemejarse a una empanada, ya que consiste en una masa que envuelve un relleno -pollo, chorizo, frijoles o carne picada, por ejemplo-, pero creo que la descripción más apropiada es la de “croqueta”.

En mi receta (ver enlace al final de este artículo), relleno los molotes con los frijoles negros tan habituales en la zona y los aromatizo con el chile chipotle muy jarocho; la combinación de la masa ligeramente dulce, el relleno ahumado y picante, el plátano macho frito y la salsa picante y brillante funciona maravillosamente bien.

Molotes de plátano

Los molotes son un aperitivo mexicano (no confundir con los molletes) que se elaboran con masa de maíz y manteca de cerdo, y en este caso se rellenan de patatas y chorizo. Su forma es similar a la de una quesadilla o una empanada frita, pero la diferencia radica en el relleno y en que estos aperitivos se fríen. La fritura hace que queden dorados por fuera y tiernos por dentro con un delicioso relleno con la combinación de patatas y chorizo de Oaxaca.

Receta de Sándwich de pollo al limón light

1) Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y ponlas a freír en una sartén con un poco de aceite; pasados unos minutos pon la cebolla picada y los chorizos y ve partiendo los chorizos mientras los fríes.

2) Prepara el chile guajillo, desecha sus semillas y ponlo en agua caliente; licúalo con una licuadora. Ahora prepararemos la masa; vierte la harina cernida y la manteca suavizada en un tazón y mezcla; sazona con sal. Ahora agrega poco a poco el agua con chile guajillo hasta que esta masa alcance la textura de masa para tortillas.

Pelo de molote

Hace poco comí molotes por primera vez. Viviendo en el sur de California, ¡no me lo puedo creer! ¡Estaban increíblemente buenos! Los molotes estaban perfectamente fritos, la masa por fuera no era ni muy gruesa ni muy delgada y el relleno era sencillo, pero lleno de sabor. Se sirve con una salsa cremosa de aguacate que era perfectamente suave y totalmente fue bien juntos.

Yo estaba muy entusiasmado con los molotes que teníamos así que tuve que volver a casa y tratar de recrear mi propia versión para ustedes. Esta es una gran receta porque estos chicos se congelan muy bien, por lo que puede hacer un lote grande de estos chicos y luego congelarlos, pre-fritos, entonces usted puede sacar cuando quiera una sabrosa aplicación. Sé que freírlos puede ser una lata, pero estos chicos realmente no se pueden hornear, no obtendrá la luz y la cáscara crujiente de masa si intenta hornear estos chicos lil. Pero están buenísimos y merece la pena probarlos. ¡Que los disfrutes! xx, Jenny

Receta de Quiche de tomates cherry y queso

Calorías: 320kcal Carbohidratos: 31g Proteínas: 10g Grasas: 18g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 25mg Sodio: 464mg Potasio: 485mg Fibra: 5g Azúcar: 1g Vitamina A: 261IU Vitamina C: 23mg Calcio: 48mg Hierro: 3mg

Molotes calorías

¿De cuántas formas diferentes se puede preparar el maíz? Aquí en Oaxaca, México, las opciones son tan numerosas que quizá podría contar hasta mil. El domingo, en honor del XX cumpleaños de Carol, David organizó una clase privada de cocina para cinco de nosotros. La cocina es minúscula. Los resultados fueron enormes.

Estas son dos formas de la miríada de maneras de rellenar o cubrir la masa de maíz. Las tortillas son la forma más conocida. Vicky dice que las memelas son la comida favorita de muchas familias los domingos después de la iglesia. Como era domingo por la tarde, la analogía nos bastaba.

Las memelas, por otro lado, son prehispánicas y parecen pizzas individuales cocinadas sobre una plancha plana, untadas con pasta de frijoles negros, salsa y cubiertas con queso fresco Oaxaca rallado, nuestro famoso queso blando que se parece un poco a la ricotta seca. Si lo desea, puede añadir pollo o cerdo desmenuzado.

Receta de Sopes de chorizo mexicanos

Cuando llegué, la salsa ya estaba lista. El día anterior habíamos ido al mercado de Abastos y compré estos preciosos miltomates morados, también conocidos como tomatillos o tomates cherry. Los cocinamos enteros en una cacerola junto con chile pasilla, ajo, cilantro y sal. Vicky dice que hay que usar 5-6 dientes grandes de ajo o 10 dientes pequeños para esta receta.