Receta de Hummus de zanahoria
Hummus de zanahoria cruda
Las primeras zanahorias que se cultivaron eran moradas. Les siguieron las amarillas y las blancas. Más tarde, en el siglo XVII, los holandeses desarrollaron una variedad de zanahoria que contenía mayores cantidades de betacaroteno y que se convirtió en la primera zanahoria naranja.
Nota: Muchas variedades de zanahorias moradas son amarillas o naranjas por dentro. Sólo las zanahorias moradas por dentro y por fuera crearán el delicioso tono morado que se ve en estas fotos. Aunque todas crearán un hummus de zanahoria deliciosamente saludable.
*Nota: para cocer las zanahorias al vapor, utiliza una cesta de vapor si tienes una. Si no, pon unos dos centímetros de agua a hervir en una olla, coloca las zanahorias troceadas y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas, unos 10-20 minutos. Los trozos de zanahoria más grandes necesitarán más tiempo.
Hummus marroquí de zanahoria
El hummus se llena de color con zanahorias asadas. Esta verdura anaranjada aporta un ligero dulzor y algo de nutrición a la clásica salsa cremosa. Es un aperitivo que gustará a todo el mundo en su próxima fiesta o un sabroso tentempié entre semana. El hummus se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cinco días.
Los dientes de ajo enteros se asan con las zanahorias, dando al hummus un delicioso sabor a ajo que no se queda en el aliento. Los garbanzos se cuecen a fuego lento mientras las zanahorias se cuecen en el horno. La cocción a fuego lento de los garbanzos con bicarbonato de sodio hace innecesario pelarlos y da lugar a una salsa ultra cremosa. Servir con triángulos de pita calientes o patatas fritas de pita.
Hummus con zanahorias
He aquí una receta muy sencilla, vegana y sana al mismo tiempo: ¡Zanahorias asadas al horno con hummus! Estas zanahorias se pueden servir como entrante, guarnición o incluso como plato principal con pan de pide turco o focaccia.
Además, como todas las verduras cocinadas al horno, las zanahorias asadas al horno son súper rápidas y fáciles de preparar. Para ello, basta con cubrirlas bien con aceite de oliva y colocarlas en una bandeja de horno cubierta o bien con un tapete de horno, que es más ecológico porque se puede reutilizar, o bien con papel pergamino.
Para esta receta, puedes optar por comprar un hummus ya preparado para ahorrar tiempo. En este caso, te aconsejo que mires bien la lista de ingredientes y evites elegir un hummus con demasiado azúcar o sal.
Y, por supuesto, ¡te recomiendo que hagas tu propio hummus casero! Hace un tiempo, publiqué mi receta favorita deHummus casero sin ajo. ¿Por qué sin ajo? Porque me gusta desayunar hummus y por eso prefiero no añadirle ajo. Además, el ajo a veces está demasiado presente y oculta el dulzor de los garbanzos.
Hummus de zanahoria sin tahini
El refrán dice que primero se come con los ojos, y en el caso de este magnífico dip naranja, es definitivamente cierto. (Bueno, los ojos y la boca estarán igual de satisfechos.) Creará sabor desde el principio sofriendo el ajo en aceite de oliva con comino aromático antes de añadir las zanahorias para que se cocinen al vapor en los aromáticos tostados. Esto infunde a las zanahorias un sabor sabroso a la vez que las ablanda para hacerlas puré. Trituradas en un procesador de alimentos con tahini, zumo de limón y más aceite, el resultado es una salsa saludable y gratificante a la vez.
