Receta de Camarones en aguachile rojo
Aguachile rojo chiltepin
¿Sabes que algunas recetas están hechas para ser picantes? Esta es una de ellas. Sólo el nombre ya te lo dice. Aguachile significa agua de chile. Aunque no lleva agua, sólo zumo de lima fresco que es esencial para cocer las gambas frescas. He preparado varias versiones de cebiche/ceviche donde el marisco suele marinarse durante una hora antes de estar listo para servir. Después de 15-20 minutos, ¡estos camarones estaban perfectos! Esta receta se puede preparar con antelación. Como los camarones se marinan y cocinan tan rápido, puedes preparar todos los ingredientes y terminar de armar 20 minutos antes de servir.
La diferencia entre el agua chile y el cebiche es que el agua chile es mucho más picante. Ambos se pueden disfrutar en poco tiempo. Estas son mis versiones de aguachile rojo y verde con camarones. Lo más común es ver la versión serrana del aguachile.
InstruccionesDireccionesPara el Aguachile VerdeSigue las instrucciones del rojo, excepto que usarás serrano con jugo de limón fresco. Mezcla los nopalitos y los rábanos. Adorna como se indica y agrega las rebanadas de aguacate.
¿Es seguro comer aguachile de camarón crudo?
¿Es seguro comer Aguachile? Sí, el aguachile se puede comer. Siempre y cuando te asegures de que los ingredientes (especialmente los camarones) sean frescos y limpios. Me encantan los mariscos crudos, y los he comido desde que era niño.
¿Es el aguachile de gambas lo mismo que el ceviche?
¿Cuál es la diferencia entre ceviche y aguachile? El ceviche y el aguachile son bastante parecidos en muchos aspectos, pero los matices que los diferencian incluyen los ingredientes del adobo y el tiempo de marinado. El ceviche se marina en lima durante 20 minutos o quizá horas, mientras que los aguachiles se echan en “agua de chile” y se sirven inmediatamente.
Salsa negra para ceviche
Probé el aguachile por primera vez cuando estuve de visita en Ajijic, Jalisco, México. Ajijic es una pintoresca ciudad junto al lago de Chapala, el mayor lago de agua dulce de México. Me enamoré de este plato picante y frío, hecho con gambas frescas marinadas en una mezcla de zumo de lima y serrano y coronado con cebollas rojas frescas, aguacates y pepinos. Se conserva hasta dos días en el refrigerador, pero es mejor servirlo en menos de una hora. Sírvelo con tostadas y, opcionalmente, con una cerveza mexicana helada para aliviar el calor.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de camarones ahogados
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Si le gusta el ceviche, el aguachile mexicano es lo suyo. Tradicionalmente elaborado con gambas crudas, zumo de lima, chiles, pepino y cebolla, se sirve inmediatamente mientras está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las demás recetas de ceviche. Esta receta es lo más parecido al clásico de Sinaloa que se puede conseguir, y es increíblemente delicioso dada su simplicidad.
Nota: Busca gambas que sean frescas y que nunca hayan sido congeladas, y dile al pescadero que piensas comerlas crudas. Si no encuentra gambas lo bastante frescas, puede sustituirlas por gambas cocidas ligeramente (en cuyo caso omita el paso de curado en sal), u otro tipo de marisco como vieiras crudas o pescado de calidad sashimi. Si compra gambas con cabeza, utilice las cabezas para otro fin, como hacer caldo de marisco, o fritas como aperitivo.
Receta de aguachile negro
No hace falta vivir en la costa de México para disfrutar de un delicioso plato a base de camarones como el aguachile. Refrescante pero picante, esta receta es originaria de Sinaloa y contiene camarones cocidos en jugo de limón y sazonados con pimienta fresca molida.
1. 1. Pelar y limpiar las gambas. Con un cuchillo pequeño y afilado, abre las gambas en forma de mariposa cortándolas casi por completo por la parte posterior. Esto ayudará a que los camarones queden más planos mientras se marinan y se cocinan.
6. Coloque los pepinos, las cebollas y el cilantro por encima. Deje enfriar 15 minutos más. Las gambas estarán listas para comer en sólo 30 minutos. Antes de servir, mezcle todo. Sirva con tostadas.
