Receta de Revuelto de espárragos y champiñones También con guisantes
Atk huevos revueltos con espárragos
La frittata es mi plato favorito para el brunch en casa. Es fácil y versátil, así que he pensado que con la Pascua que se acerca este fin de semana, puede que te guste una receta de frittata… ¡o cinco! Normalmente hago mis frittatas con las verduras que tengo a mano, lo que significa que he probado un montón de combinaciones diferentes a lo largo de los años. A continuación, te ofrezco algunas de mis favoritas, junto con algunos consejos. Algunos llaman frittata a una quiche sin corteza (aunque yo llamo quiche a una frittata con corteza). Es un pastel de huevo relleno de deliciosas verduras, hierbas y un poco de queso. Si no te gustan los desayunos salados, es una opción rápida para cenar entre semana.
Revuelto de huevo y espárragos
foto de Luke VargasEn el número de marzo de este mes de Vegetarian Times, escribí un breve artículo de “técnica” sobre el escalfado. Compartiré aquí la parte del “huevo” por si te lo perdiste. (Ahora mismo todavía puedes encontrar el número en los quioscos con más recetas de escalfado como ensalada templada de cebada con verduras escalfadas y ñoquis de acelgas suizas). Al grano. La cuestión con los huevos es la siguiente: cuando cocines huevos, pisa huevos. Es decir, los huevos son delicados, y tú también deberías serlo cuando los cocines. Del mismo modo que he perfeccionado los huevos revueltos haciendo el baile del quemador -moviendo la sartén entre dos quemadores para controlar el calor de medio a bajo-, puedes perfeccionar y dominar los huevos escalfados cocinándolos en agua hirviendo a fuego lento. Son una belleza para la vista y aún mejores para el paladar. Con un poco de atención, puedes dominar esta técnica PARA SIEMPRE.
Rompa el huevo en una taza de té (para evitar contratiempos y hacerlo más fácil). Acerque el borde de la taza a la superficie del agua y deslice el huevo. Sube el fuego brevemente y luego bájalo, para mantener la temperatura por debajo del punto de ebullición.
Recetas de huevos con espárragos
El arroz frito es algo muy común en Filipinas. El arroz frito con ajo es el tipo más común de arroz frito que hacemos en casa, pero a mí personalmente me encanta hacer mi propia variación, y ésta es una de mis favoritas. Veamos cómo hacer este arroz frito.
Empieza con una sartén caliente, eso es importante. Echa la cebolla, remueve durante unos 30 segundos y luego añade el ajo y los champiñones. Añade todas las especias y sigue cocinando unos 10 minutos. El tiempo de cocción es una estimación, podría ser más o menos largo en función de la cantidad de jugo que suelte el champiñón. Hay que reducirlo todo lo posible, hasta que esté casi seco. Demasiado líquido podría hacer que el arroz quedara blando y tardaría más en sofreírse.
Mientras que la mayoría de los arroces fritos añaden el huevo antes que el arroz, yo lo hago al revés para poder cocer el arroz el tiempo necesario para secarlo sin cocer demasiado el huevo revuelto. A menudo, incluso cocino el huevo revuelto por separado y lo pongo como aderezo como hice en esta receta, pero definitivamente puedes mezclar el huevo con el arroz los últimos minutos de cocción.
Desayuno con espárragos
Los huevos son un alimento completo y rico en proteínas. Durante mucho tiempo se pensó que el consumo de huevos enteros aumentaba el colesterol en el organismo, pero investigaciones más recientes han demostrado que esto no es… cierto, y organizaciones como la Asociación Americana del Corazón han aprobado el consumo de huevos. En la cocina, pueden aportar soluciones rápidas para desayunos fáciles repletos de proteínas, comidas rápidas y cenas sencillas. Y si le gusta la repostería, también para magdalenas y pasteles.
No hay diferencia real entre los huevos morenos y los blancos, simplemente proceden de gallinas de razas diferentes. Compra siempre huevos sin jaulas, sin antibióticos ni hormonas, si están disponibles. Antes de comprarlos, comprueba que los huevos no estén agrietados. A veces, los huevos comprados en el mercado pueden ser de distintos tamaños, así que fíjate bien en el tamaño si los compras para una receta de repostería.
Conserve los huevos en el frigorífico hasta la fecha de caducidad. Los huevos más viejos, a punto de caducar, son los mejores para los huevos duros. La cáscara se pela mejor. Los huevos duros pueden conservarse en el frigorífico hasta una semana.
