Receta de Pollo al limón chino rebozado
Receta china de salsa de limón
Publicado: 01.04.2020 ” Última actualización: 16.05.2022 El katsu japonés se une a la salsa cítrica agridulce en esta receta de pollo al limón. Los filetes de pollo recubiertos de panko se fríen dos veces para que queden lo más crujientes posible.
Este plato se conoce popularmente como pollo al limón chino, pero no es chino en absoluto. La asociación con la cocina china tiene que ver con el hecho de que fue creado por un cocinero con nombre chino y servido por primera vez en un restaurante chino. El pollo al limón “chino” era la especialidad del antiguo restaurante chino Pearl’s, situado en el número 148 de la calle 48 Oeste de Nueva York, y una creación de un chef llamado Lee Lum.
Desde su debut en la década de 1960, la popularidad del plato se ha extendido no sólo en Norteamérica, sino más allá. La receta original, publicada en 1969 en el New York Times, incluía ginebra o vodka, harina de castaña y glutamato monosódico entre sus ingredientes.
Mi pollo al limón no es igual que el de Pearl. En lugar de rebozar el filete de pollo troceado, se enharinan los filetes enteros, se pasan por huevo y se rebozan con panko antes de freírlos dos veces, primero a fuego medio y luego a fuego fuerte. Es una técnica asiática que da como resultado un empanado muy crujiente.
Pollo chino al limón allrecipes
El pollo al limón al estilo chino es un plato que consiste en trozos de pollo rebozados y fritos cubiertos de una salsa agridulce de limón espesada con almidón de maíz. Su sabor es muy popular y se ha convertido en uno de los platos chinos de pollo más conocidos en todo el mundo. Encontrará una versión de este plato en el menú de cualquier restaurante chino fuera de China, sin ningún problema.
El pollo al limón chino es uno de esos platos que o te encanta o lo odias. Como amante de las especias, nunca me he sentido atraído por él, para mí sus sabores agridulces son un poco unidimensionales. Y a menudo, cuando lo pides en un restaurante o para llevar, cuando te lo comes está grasiento y demasiado dulce por la cantidad de azúcar añadida.
Pero mi cuñada y su familia son grandes fans, y eso me ha hecho echar un segundo vistazo al plato. Mi conclusión es que se puede hacer más interesante y menos grasiento cocinándolo en casa. Incluyendo aromáticas en el proceso de preparación, puedes potenciar la complejidad del sabor. Y añadiendo la salsa al pollo en el último momento, mantendrás el contraste entre el crujiente pollo frito y la suave salsa dulce.
Receta china de pollo al limón bbc
El pollo al limón chino es un plato básico de la comida china para llevar, pero es increíblemente sencillo de recrear en casa para una cena sabrosa. El pollo al limón es básicamente una pechuga de pollo untada con mantequilla, ligeramente rebozada y rociada con una sabrosa salsa de limón. Acompáñelo con arroz o fideos para una comida rápida y satisfactoria.
Fría el pollo de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Compruebe que el pollo esté bien hecho y que no quede ningún trocito rosado. Si el pollo necesita más tiempo, vuelva a ponerlo en la sartén unos minutos más.
Auténtica receta china de pollo al limón
Esta es mi nueva receta china de pollo al limón que ha sido bien probada. El objetivo es crear un método con pollo que quede crujiente incluso después de rociarlo con la salsa, y que el extraordinario sabor a limón perdure en el paladar.
Aunque hay muchos restaurantes que sirven un excelente pollo al limón chino, lamentablemente algunos no llegan a serlo. El pollo está empapado en un charco de salsa que enseguida se empapa. Algunos se cocinan con una pegajosa salsa de maicena sin apenas sabor a limón.
La finalidad de añadir harina de maíz al adobo es recubrir previamente el pollo. Es posible que la mezcla seca de recubrimiento no pueda cubrir toda la pieza de pollo. Por lo tanto, añadir harina de maíz a la marinada permitirá que la harina cubra uniformemente el pollo y evitará que quede seco y duro.
La harina por sí sola no crea una capa que se mantenga crujiente durante mucho tiempo. En cambio, la harina de maíz sola formará una capa endurecida. La combinación de harina de maíz y harina común produce una mezcla excelente para crear una corteza crujiente y aireada.
