Receta de Conejo estofado con cebolletas

Estofado de ardilla y conejo

Cortar el conejo en 8 trozos y salpimentar. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Quitar los dientes de ajo del bulbo, pero no pelarlos. Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Pelar las zanahorias y trocearlas.

Hacer una X en la base de los tomates, escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y trocearlos. Dorar los trozos de conejo en una sartén grande con aceite caliente y retirar del fuego.

Añadir los dientes de ajo y saltear hasta que se doren. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Añadir el resto de las verduras y el perejil y rehogar hasta que estén tiernos. Disponer los trozos de conejo sobre las verduras, verter el caldo, añadir las hojas de laurel, salpimentar y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos.

Si su cuerpo no produce las hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará cuáles son las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.

Recetas con conejo

Servido con judías verdes y baguette. Utiliza un conejo entero y con los trozos que no te comas, haz un sabroso caldo. Más sobre cómo preparar un conejo entero y aprovechar las sobras en mi blog.

en un poco de aceite pon a calentar el bacon, luego añade los trozos de conejo y deja que cojan color. Introduce las verduras y añade el vino tinto y el caldo de pollo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante 45 minutos. Mientras tanto, cortar las judías por la parte superior y por la cola y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. En una sartén pequeña, freír el hígado en un poco de mantequilla, sacarlo, sazonarlo y utilizar la mantequilla para saltear las judías. Servir el plato con suficiente baguette para mojar la salsa de vino tinto.

Recetas Cottontail

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetitoso. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que conservamos los recuerdos de la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, despellejados y eviscerados. Si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le corte uno. El conejo se suele describir como una versión más fuerte del pollo, con un sabor ligeramente dulce y un poco a carne de caza, y una textura agradable; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más intenso que el de granja. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Busque conejos gordos y rosados que huelan bien y frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, fíjese en los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por perdigones de plomo, ya que tienen un sabor amargo desagradable. Si los conejos aún tienen los riñones, compruebe que los rodea una buena cantidad de grasa blanca, lo que indica que se trata de un conejo joven y sano que ha comido mucho a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano que reciben algunos conejos de granja, un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres viven en libertad, tienen más sabor y abundan en el mercado.

Ubicación de la receta de conejo estofado con verduras de primavera

Este estofado se hace con las patas delanteras y traseras y la caja torácica del conejo. La montura (la espalda entera) se asa, se cocina en menos tiempo que el guiso y se mantiene húmeda y sabrosa. Se puede servir con el guiso o solo. Yo utilizo colmenillas secas en el estofado (el equivalente a medio kilo de frescas). Las secas tienen más sabor que las frescas, y el agua obtenida al reconstituirlas se añade a la salsa, dándole un sabor más intenso.

Enjuague las colmenillas durante unos segundos bajo el grifo, póngalas en un cuenco y vierta el agua caliente sobre ellas. Coloque un cazo pequeño encima de las colmenillas para empujarlas hacia el agua y déjelas en remojo durante 30 minutos.

Mientras tanto, separar las patas traseras del cuerpo del conejo y cortar por la mitad cada una de las patas por la articulación. Quitar las patas delanteras y luego la parte delantera del cuerpo (que contiene las costillas). Corta esta parte por la mitad. Ahora tienes 8 piezas más la silla de montar, o espalda.

Calentar la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una olla grande hasta que esté caliente. Añadir el lomo de conejo y las cebollas perladas y saltear a fuego medio-alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 10 minutos, o hasta que el lomo y las cebollas estén dorados por todos lados. Retirar la silla y reservar. Pasar las cebollas a un bol y reservar.