Receta de Arroz al microondas

Cocina al vapor

Cocinar el arroz en el microondas no lleva menos tiempo, pero es práctico por otras razones: Ahorra espacio en los fogones cuando sólo necesitas una o dos raciones de arroz y facilita la limpieza. Aquí te explico cómo conseguir un arroz perfectamente esponjoso.

Conozco a mucha gente que condena el microondas como un instrumento del mal, una herramienta que sólo sirve para escupir sombrías cenas de Hungry-Man y rancios Bagel Bites. Pero el microondas puede ser útil para innumerables tareas más allá de las habituales palomitas y recalentar las sobras.

En cuestión de minutos, puede secar hierbas conservando su sabor y su color brillante, y puede tostar frutos secos uniformemente en una fracción del tiempo que se tarda en precalentar un horno grande. El microondas es incluso una herramienta estupenda para preparar pequeñas porciones de arroz blanco esponjoso cuando no se dispone de hornillo o arrocera, o simplemente no se puede cocinar en una olla.

Cocinar el arroz en el microondas no lleva menos tiempo, pero es práctico por otras razones. Me ahorra cenas en mi pequeña cocina de dos fuegos, liberando espacio para sartenes y hornos holandeses. También es ideal para porciones pequeñas si cocinas para una o dos personas. Y lo mejor de todo es que hay un plato menos que limpiar, porque puedo cocinar y comer el arroz en el mismo bol, y nunca me opondré a una limpieza más fácil.

Arroz pegajoso microondas

Cómo cocinar arroz en una olla al fuego (mi método por defecto), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: sin enjuagar, sin colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará esponjoso y tierno en todo momento, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy una snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será.  Pegajoso no significa gomoso. Sólo significa que los granos se pegan más entre sí, en lugar de desmenuzarse, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma habitual de cocinar el arroz, y de los 3 métodos que comparto hoy, es el que da mejores resultados, el más parecido a utilizar una arrocera. Todo el arroz se cuece por igual, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

Tortitas para microondas

No hay necesidad de tener un aparato arrocero independiente que abarrote tu despensa. Hace años, invertí 300 dólares en una Zojirushi, la madre de todas las arroceras. Hoy en día, sólo saco ese aparato cuando cocino arroz para un grupo grande de personas.

Si cocinas arroz en la cocina, tendrás que vigilar la olla hasta que hierva el agua, bajar el fuego, tapar la olla y programar el temporizador. Una vez que suene el temporizador, tendrás que apagar el fuego inmediatamente. Hay muy poco margen de maniobra con el tiempo cuando se cocina en la estufa. El intenso calor bajo la olla cocinará demasiado el arroz o creará un arroz quemado y pegado a la olla difícil de sacar.

Me equivoqué. Arroz esponjoso y perfectamente cocido en el microondas. Uno al lado del otro, usted no sería capaz de decir la diferencia entre $ 300 olla arrocera o $ 16 olla arrocera.  Pero no se lo digas a mi marido, ¿vale? No volverá a dejarme comprar utensilios de cocina caros.

Para cocinar arroz en el microondas, empezarás con un recipiente apto para microondas, arroz crudo (como basmati, jazmín o arroz para sushi). Para 4 personas, necesitarás 1 1/2 tazas de arroz crudo. Enjuaga el arroz. Saca toda el agua. Añade 2-1/4 tazas de agua. Calienta en el microondas 5 minutos a máxima potencia/15 minutos al 50% de potencia/descansa 5 minutos.

Hervidor de arroz para microondas

Coloca el arroz en un bol pyrex grande o en un plato apto para microondas con tapa de cristal o plástico. Vierte 1 1/2 tazas de agua. Tápalo y cuécelo a 800 W durante 10 minutos. Retira del microondas y quita la tapa. A continuación, cubrir con un paño de cocina y reservar 10 minutos para que se terminen de hacer al vapor. Una vez hecho, esponja con un tenedor, luego vaciar el arroz en una bandeja grande para hornear y se extendió en una capa delgada. Reservar y dejar enfriar.

Rompa los huevos en una taza y añada el aceite de sésamo y la pimienta. Bate los huevos con un tenedor. Introduce la taza en el microondas y cuece a 440 W durante 2-3 minutos o hasta que veas que el huevo se hincha como un suflé. Vuelca el huevo sobre una tabla de cortar y trocéalo.

Pon el aceite, el ajo y el jengibre en un recipiente de cristal o cerámica apto para microondas. Cocer a 440W durante 1 minuto. Cuando el aceite esté caliente, retira el recipiente del microondas. Añade el arroz, los guisantes y la salsa de soja, y remueve para mezclar. Cocinar a 1000W durante 1 minuto. Añade el huevo.

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