Receta de Arroz negro con langostinos y gulas

Sopa Szechuan | Arroz Frito Chino Estilo Restaurante

El succotash que yo comía cuando era pequeña era una simple guarnición de habas, maíz, cebolla, pimienta negra y un buen trozo de mantequilla. Pero a pesar de mi familiaridad con la versión básica, estoy abierto a diferentes interpretaciones del plato (siempre que siga conteniendo mantequilla, maíz y limas, por supuesto). Este succotash criollo del libro de cocina Treme es una especie de versión mejorada del clásico. Además de las verduras de rigor, encontrará quingombó, apio, pimiento, gambas y dos tipos de cerdo. Los tomates triturados unen todas las partes para conseguir un succotash lo suficientemente atrevido como para servirse solo.

Lo que no: Incluso con la carne de cerdo extra, al plato final le faltaba un poco de fuerza. Para animar las cosas, asegúrese de encontrar andouille y jamón con un sabor fuerte. Las gambas no necesitaron los 15 minutos de cocción; retire la olla del fuego en cuanto se pongan rosadas.

Sugerencias: Saltear los aromáticos y la salchicha añadiría una buena base de sabor al succotash si quieres añadir un par de pasos extra. Saltea primero la salchicha y espera a añadirla de nuevo a la olla hasta que todo haya hervido un poco.

57

Los brillantes sabores del Caribe impregnan este plato inspirado en la cocina tradicional del sur de Estados Unidos. Los ingredientes se pueden sustituir fácilmente para satisfacer a los amantes del marisco, la carne y las verduras por igual.

Para una opción vegetariana o vegana: Utilice 14 onzas de tofu extra firme cortado en cubos en lugar de camarones y omita el tocino. En su lugar, dora los dados de tofu en 3 cucharadas de aceite de coco. Retire el tofu de la sartén y continúe con las cebollas y los pimientos. Incorpore el tofu dorado al arroz con la salsa.

Para la salsa: Ase los tomatillos en el horno durante 10 minutos en total, dándoles la vuelta a la mitad. Ponga los tomatillos asados en un procesador de alimentos y pulse hasta que queden picados. Páselos a una cacerola pequeña junto con el resto de los ingredientes de la salsa. Una vez que empiece a cocinar las cebollas (abajo), lleve la salsa a ebullición y luego reduzca a fuego lento mientras termina de cocinar los camarones y el arroz.

Para las gambas y el arroz: Mezcle las gambas con el condimento Bajan Seasoning, el pimentón y 1/4 cucharadita de sal; reserve. Lleve el arroz y el agua a ebullición en una cacerola pequeña. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos; reserva. En un horno holandés o similar, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente; páselo a un plato forrado con papel de cocina. En la misma olla, saltea la cebolla en el tocino hasta que esté blanda, de 3 a 4 minutos. Añade los pimientos y saltéalos hasta que se doren, de 3 a 4 minutos más. Añada las gambas y cocínelas hasta que estén rosadas, de 2 a 3 minutos. Vuelva a añadir el tocino a la olla. Incorpore el arroz cocido. Añada la salsa y mezcle cuidadosamente hasta que todo esté incorporado. Sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante si lo desea. Retire del fuego y sirva caliente.

Espaguetis con gambas y.. Spaghete cu creveți și

Probablemente conozca el calamar y la tinta de calamar, pero ¿qué es la sepia? En pocas palabras, es un cefalópodo como el calamar y el pulpo, aunque con una concha interna única, el hueso de la sepia. De mayor tamaño que el calamar, proporciona más tinta y más carne.

Los huesos de sepia suelen aparecer en las playas europeas. En cambio, la sepia está completamente ausente de las costas americanas y, por tanto, de las tiendas de este país. Así que hay dos soluciones: encargarlas a Citarella (uno de los pocos sitios que parecen vender sepias importadas a este lado del charco) o sustituirlas por calamares (porque en la cocina, una vez limpias, las sepias son como calamares grandes). La tinta de sepia es más fácil de conseguir, aunque también la tinta de calamar es un sustituto perfectamente válido. La tinta suele venir en paquetes diminutos que pesan apenas unos gramos; cuando calcule la cantidad que necesita, tenga en cuenta que probablemente perderá medio gramo exprimiéndola de cada paquete (la marca que encontré incluso incluía el plástico en el peso del paquete).

Dosa de cerdo negro y trigo de Sri Lanka

Valencia, en el este de España, es la capital indiscutible de la paella, por ser uno de los mayores puertos naturales del Mediterráneo y una de las zonas arroceras más importantes de España desde su introducción por los árabes hace más de 1.200 años. De hecho, la palabra española para arroz (‘arroz’) deriva del árabe, no del latín, como la mayor parte del castellano…

Las lentejas han sido fuente de sustento para nuestros antepasados desde la prehistoria. Tienen un alto contenido en fibra, carbohidratos complejos y no contienen gluten. Las hay de todas las formas y colores: ¡pruebe nuestra receta de ensalada de lentejas, sencilla y sustanciosa!

Estas nutritivas legumbres son ricas en fibra, magnesio y proteínas, y se pueden preparar en infinidad de platos, fríos o calientes. Perfectas para guisos, especialmente con salchichas tradicionales. ¿Vegetariano? Basta con cambiar las carnes por espinacas o acelgas y ¡a disfrutar!