Receta de Arroz con guisantes y surimi
Receta de arroz con cangrejo a la parrilla de Gerry
¿Has probado alguna vez los sushi bowls? Aquí tienes una sencilla receta de Bol de sushi con surimi y salsa de tahini. Lo que más me gusta de esta receta es que no requiere cocción, excepto el arroz, que también se puede cocinar con antelación. Además, esta receta es súper saludable porque el surimi es rico en proteínas y ¡contiene pocas calorías!
Un bol de sushi es simplemente un bol de arroz de sushi cubierto con ingredientes como verduras crudas y, normalmente, pescado fresco. El bol de sushi se come frío y se sirve con una salsa, como en esta receta, una salsa cremosa de tahini.
Para esta receta, sin embargo, opté por rellenar mi bol de sushi con surimi y salmón ahumado. Ambos tienen la gran ventaja de conservarse durante mucho tiempo en el frigorífico y, por lo tanto, puedes servir este sushi sin riesgo (siempre que respetes las fechas de caducidad, por supuesto).
Dependiendo de la marca, encontrarás un contenido de entre el 25 y el 40% de pescado. Los palitos de surimi de la marca Coraya que utilicé para prepararlo contienen un 40% de carne de pescado, lo que se sitúa en la media muy alta y es, por tanto, un signo de calidad.
Receta de arroz con cangrejo al horno
Guandules y Arroz es mi receta del día. Es algo que hice para acompañar mi Pollo estofado marrón jamaicano (en olla de cocción lenta) que publicaré el domingo. Esta versión particular de arroz no contiene crema o leche de coco por lo que es ligeramente diferente.
En esta versión opté por omitir la crema de coco y utilizar aceite de coco en su lugar. Además, he añadido cúrcuma y comino al agua de cocción del arroz, lo que le da un precioso aspecto de arroz amarillo. El aceite sigue dejando el sabor del coco en el arroz. Pero no te sabrá a poco.
También he utilizado gandules en conserva. No se preocupe si dice “verdes”. No son verdes como los guisantes dulces, sino de color marrón claro con un matiz verdoso. No los sustituyas por guisantes dulces o incluso por tuétanos. No son lo mismo.
Yo pido pimiento verde para esto. Pero usé un poblano sobrante de mi sopa de pollo poblano que hice hace poco. Puedes usar cualquier tipo de pimiento. El poblano puede pegar un poco, pero no normalmente en invierno.
Recetas salteadas con cangrejo
Cuando hace calor, a mi cuerpo le apetece comida ligera. Comiendo según la estación, el péndulo de la cocina oscila [sí, hay un péndulo que oscila en mi cocina. ¡por eso es un desastre todo el tiempo!] del abundante chili, estofado o guisos a montones de bonitas verduras simplemente aliñadas. Hacer un sushi chirashi es una forma de mantenerse fresco cuando hace calor. Chirashi sushi significa sushi esparcido, lo que significa que me da pereza todos los sabores sin todo el lío de enrollar el tuyo propio.
Me encanta enrollar mi propio sushi, no me malinterpretes. El otro día hice un montón de bonitos y sabrosos rollitos de huevo, colinabo y zanahoria. Siguiendo el ejemplo de Fusian, les pusimos panko por encima y el contraste de sabor y textura quedó muy bien.
Cuando tengo colinabo o pepino, preparo un gran bol de sushi chirashi. Si tengo salmón, lo añado, o Spam, Surimi, o simplemente huevos revueltos enrollados en una tortilla. Mi amigo Lasar me introdujo no sólo en el sushi chirashi, sino también en el furikake que mi hijo y yo espolvoreamos por encima. [A mi mujer y a mi hija no les gusta el furikake, así que lo pongo como opcional a continuación].
Receta de arroz a la española
Esta paella vegana prácticamente grita frescura. Repleta de verduras, este plato se prepara en menos de una hora y, lo que es aún mejor, la mayor parte de la cocción se realiza en el horno. Volver a poner la sartén en el fuego brevemente después de hornear es la clave para conseguir una costra de arroz crujiente en el fondo, a menudo conocida como socarrat (que significa “quemado” en catalán).
Tenemos que ser sinceros: remover el risotto es algo terapéutico. Además, remover el arroz hasta obtener una mezcla rica y cremosa, complementada con champiñones, guisantes, hierbas frescas y una generosa porción de parmesano rallado, merece la pena al 100%. Consigue la receta de Risotto de Setas.
Esta reconfortante sopa es una especie de versión terrosa de la sopa de pollo con fideos. El arroz salvaje aporta unos sutiles sabores florales y ahumados, mientras que los muslos de pollo con hueso proporcionan suficiente grasa y sabor para un rico caldo casero. Cubierto con crujientes “picatostes” de piel de pollo, te desafiamos a que encuentres una comida que pueda protegerte del frío como ésta.Obtén la receta de Sopa de pollo y arroz salvaje.
