Receta de Arroz para sushi
Arroz para sushi perfecto
Tengo esta olla Aroma, y por 60 dólares creo que es un aparato con un precio muy razonable. Lo uso mucho y estoy impresionada con los resultados que da. Granos esponjosos, húmedos y ligeramente pegajosos, pero no encharcados.
ACTUALIZACIÓN: Después de mucha investigación, me convencí lo suficiente de que las arroceras más caras son, de hecho, superiores, así que acabé sustituyendo mi vieja arrocera por esta Zojirushi (afiliada) valorada con 5 estrellas. Y WOW hay una gran diferencia. Habíamos guardado la caja por si queríamos devolverla, pero los resultados finales son mucho mejores, así que hemos decidido que merece la pena. Pero sepa que puede utilizar prácticamente cualquier olla para obtener resultados decentes.
Utiliza un vinagre sazonado – Para que el arroz cocido tenga el sabor adecuado, es necesario sazonarlo con sal y azúcar, además del vinagre. Yo prefiero comprar vinagre sazonado que ya contenga sal y azúcar, para que los gránulos se disuelvan completamente.
Yo uso y prefiero el Nishiki, que es fácil de encontrar y está considerado de alta calidad. Mis amigos japoneses dicen que es el mejor. Tamanishiki y Yuki Tsubaki también gozan de buena reputación. Sólo hay que asegurarse de que el que se compre indique que está recomendado para sushi, de modo que se obtengan granos cortos, casi redondeados, muy almidonados y pegajosos.
Receta de vinagre de arroz para sushi
“Esta es la receta de arroz para sushi que he aprendido de mi padre, el chef de sushi de Minado sushi. No es realmente una receta secreta, muchos restaurantes preparan el arroz de esta manera, pero produce un arroz realmente estupendo. Es más una técnica que otra cosa. Es una respuesta a una petición del foro y espero que os guste”.
Acabo de cambiar mi imagen aquí en ‘zaar. El pájaro grande de la foto no soy otro que yo, BirdyBaker. Era de Halloween 04. Soy estudiante de secundaria y me encanta la fotografía, la pintura, la artesanía y todo lo artístico. Me ENCANTA escribir, cualquier cosa, desde ensayos hasta ficción y poesía. Es muy divertido. También me interesa mucho la cultura asiática y quiero trabajar en Japón algún día. Me apasiona la cocina y trato de cocinar todo lo que puedo, intentando hacer un plato diferente cada vez. Estoy loca por mis 3 pájaros, George Arthur, Bailey y Jazzy, de ahí el nombre “BirdyBaker”…lol
Salsa de arroz para sushi
Cuando me mudé a San Francisco hace casi 25 años, conocí el sushi. No es que no tuviéramos sushi en San Luis, pero mis padres y amigos no eran los comensales más aventureros. Después de probarlo por primera vez, me enganché y rápidamente se convirtió en un hábito muy caro.
Los amigos que me introdujeron en el sushi también organizaban fiestas para prepararlo, una forma fácil y económica de comerlo. Comprábamos pescado de calidad sashimi en un restaurante local y nos repartíamos los gastos. Pasábamos la tarde preparando arroz de sushi, cortando el pescado y el nori, y haciendo rollos y nigiri a nuestro antojo. En estas fiestas aprendí la importancia de preparar un buen arroz de sushi.
El sushi no es pescado crudo. De hecho, ni siquiera tiene por qué llevar pescado. El chef Masaharu Morimoto describe en su libro de cocina, “Mastering the Art of Japanese Cooking”, que sushi es una versión abreviada de la palabra japonesa sumeshi, que se traduce como “arroz con vinagre” o “arroz agrio”: el arroz se sazona con vinagre. El arroz de sushi también se llama sushi-meshi o shari en japonés.
Calculadora de condimentos para arroz de sushi
Esta es mi receta para el arroz de sushi perfecto. Puedes comerlo solo o enrollarlo en tu rollo de sushi favorito con los ingredientes que prefieras. Yo utilizo tiras de zanahoria, pepino y rodajas de aguacate. Puedes ajustar la cantidad de vinagre de esta receta a tu gusto.
¿El primer paso para un sushi casero perfecto? Un arroz de sushi casero perfecto. Esta excelente receta de arroz para sushi se prepara rápidamente en el horno con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano.
El arroz para sushi no es tanto un tipo de arroz como un método de preparación. Se trata de arroz blanco de grano corto cocido, combinado con vinagre de arroz y otros ingredientes, que se enfría completamente y luego se utiliza para hacer rollos de sushi.
Puede preparar el arroz para sushi en la cocina, en una olla arrocera o incluso en una olla instantánea. Nuestro método de cocina es de lo más sencillo. Encontrarás la receta completa más abajo, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Añade el arroz enjuagado a un cazo con agua (utiliza 3 partes de agua por 2 de arroz). Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.
