Receta de Cuscús Tunecino con pescado
El método tradicional – Cómo hacer un cuscús
El cuscús es un plato básico en la mayoría de las cocinas del Magreb. Es conocido como plato nacional en Túnez, pero también en Argelia y Marruecos, así como en Mauritania y Libia. El cuscús tunecino es una de las innumerables variantes de este plato delicioso y versátil.
El cuscús se elabora con pequeñas bolas de sémola de trigo duro que se machacan y cuecen al vapor. El color del cuscús suele ir del naranja al rojo, dependiendo de la cantidad de caldo de carne y harissa que se le añada.
En Túnez, como en Argelia, hay mil y una formas de preparar el cuscús; en las ciudades costeras, incluida Sfax, nos gusta preparar cuscús de pescado. En otras zonas, se consume más a menudo con cordero y frutos secos.
– Patatas: Necesitará unas dos patatas medianas. En primer lugar, se lavan y pelan las patatas. A continuación, corte las patatas longitudinalmente por la mitad. Para evitar que las patatas se pongan negras mientras prepara los demás ingredientes, póngalas a remojo en un bol con agua fría y sal.
Después, añada todas las verduras y la pasta de tomate y vierta agua hirviendo en la olla hasta que todas las verduras estén cubiertas de agua. A continuación, tapa la olla y deja que cueza a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Cuscús tunecino con pulpo y gambas | Huda B
Sabores de TúnezTiempo total: de 15 a 30 minutosTiempo de maceración: 1 horaDificultad: FácilIngredientesPara 4-6 raciones- 500 g de sémola fina (cuscús)- 1 kg de mero, lubina, salmonete o dorada, en rodajas (utilice un pescado firme de carne blanca)- 5-6 cebollas medianas- 1 calabaza amarilla grande- 2 dientes de ajo- pimientos verdes o rojos, suaves o picantes (enteros o cortados y sin semillas, si son grandes)- una lata pequeña de concentrado de tomate- 1 cucharadita de harissa- 1 cucharada de comino- 1 cucharada de salsa de tomate- 1 cucharada de salsa de tomate. harissa- 1 cucharada de comino- 1 cucharada de pimentón- 1 cucharada de aceite o mantequilla- sal y pimienta- aceite de olivaMétodo
¡Una receta de cuscús con pescado / Une recette de couscous au poisson!
Un plato perfecto para el verano. Lo que me encanta de esta receta es su practicidad: es rápida de hacer y puede esperar; no hay prisa por servir. También es un plato vegetariano que satisface incluso a los carnívoros, o si algún miembro de la familia prefiere la carne, se puede añadir una pechuga de pollo escalfada en agua, vino y pimentón y luego cortada en rodajas muy finas. Recomiendo encarecidamente la guarnición que he ideado; se puede hacer muy rápidamente mientras se cuece el cuscús. O incluso si simplemente se ralla una naranja de ombligo sobre este plato, el aroma es celestial y unifica los sabores. ¡Que aproveche!
(-) Actualmente no hay información disponible sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo hacer cuscús a la tunecina – الكسكسي التونسي
Verter el aceite en el fondo del couscoussier (una especie especial de caldera doble con agujeros para que el vapor suba y cocine los granos). Todavía en el fondo de la olla, suda una parte de la cebolla y el ajo picados. Añadir el concentrado de tomate, la harissa y llenar el couscoussier con caldo de pescado. Llevar a ebullición. Rociar el cuscús con agua y trabajar los granos entre los dedos. Dejar que los granos se hinchen.
Mezclar los trozos de pescado, las espinacas, el perejil, la cebolla, la harissa, el aceite de oliva y un poco de concentrado de tomate para sazonar. Colocar la mezcla en la parte inferior del couscoussier. Mientras tanto, coloque la parte superior del couscoussier sobre la parte inferior. Para evitar que se escape el vapor, anude una toalla húmeda espolvoreada con harina alrededor de la junta entre las dos cámaras.
Colocar el cuscús en la parte superior del couscoussier, y dejar cocer al vapor 20 minutos. Cuando el pescado haya terminado de cocerse, pasar el cuscús a una fuente grande y separar suavemente los granos con los dedos. A continuación, humedezca los granos con agua ligeramente salada.
