Receta de pasta con marisco

El risotto de marisco es un plato imperecedero de la cocina italiana que hace feliz a todo el mundo, de norte a sur. ¿Por qué? Sencillamente porque es delicioso, refinado y fácil de preparar. Limpiar todo el marisco es la parte más complicada de esta receta, pero como siempre, ¡te lo explicamos paso a paso! El risotto de marisco es perfecto si desea servir un plato de primera clase a amigos y familiares. ¡Una alternativa válida a la alternativa siciliana con cuscús o incluso pasta paccheri! Tenedor tras tenedor, sentirá cómo la armonía de los sabores y aromas del mar se mezclan para crear un resultado realmente sorprendente.

Para preparar el risotto de marisco, empiece por limpiar todos los moluscos y crustáceos. Recuerda desechar los mejillones y almejas abiertos o rotos. Empieza por los mejillones: retira los percebes con un cuchillo de pelar 1, seguido de los biso 2. Por último, raspa las impurezas con un estropajo de acero y aclara bien 3.

Deje las almejas en remojo en agua 4 con la sal 5 durante un par de horas, el tiempo necesario para purgar la arena que contienen; escúrralas y aclárelas. No olvide golpear cada almeja contra la tabla de cortar o el fregadero para comprobar que están enteras y no llenas de arena 6.

Bon appétitrisotto

Este risotto de marisco es fácil de hacer y un plato excelente para una cena especial. La receta también es adaptable. Puede utilizar una combinación sencilla de vieiras, gambas y mejillones, o cualquier combinación de marisco que le guste. Almejas, calamares y trozos de pescado blanco son otras posibilidades. Incluso puede darse un capricho y añadir un poco de carne de bogavante cocida justo antes de servir, o utilizar sólo un tipo de marisco en el plato.

Receta de Ku bak con gambas

Lo ideal es un caldo de marisco de buena calidad, pero puede utilizar caldo de pescado o de verduras si lo tiene a mano. Los caldos comerciales pueden ser salados, así que asegúrese de probar el risotto terminado antes de sazonarlo. Para obtener el risotto más cremoso, utilice arroz arborio italiano de grano corto o arroz carnaroli de grano medio.

Sirva este risotto con pan crujiente y una ensalada verde o verduras al vapor, como guisantes, espárragos o judías verdes. Elija un vino blanco fresco para acompañar el risotto de marisco, como chardonnay, sauvignon blanc, pinot grigio o un vinho verde de cuerpo ligero. Un Chenin blanc más ácido también es una opción excelente.

Risotto cremoso de gambas

El risotto es uno de mis platos FAVORITOS de todos los tiempos. Durante nuestra estancia en Italia, intenté pedir risotto todo lo posible. Desde el clásico risotto a la milanesa en Milán hasta un fantástico risotto de marisco en Gatteo a Mare.

Además, si no pedía risotto, ¡lo preparaba! Nuestros anfitriones de Brescia me enseñaron varias veces a preparar el auténtico risotto. Así que después de la experiencia de primera mano de aprender de los italianos, estoy emocionada de compartir cómo hacer este auténtico risotto de marisco.

Receta de Arroz primavera

De nuevo, pasé dos meses en Italia y todos los risottos de marisco que encontré llevaban salsa de tomate. También miré varios libros míos de cocina italiana auténtica y también llevan siempre salsa de tomate. De ahí que esta receta de risotto de marisco sea 100% auténtica de Italia.

Todavía recuerdo este día como si fuera ayer. Mi hermana, mi tío, mi primo, Adam y yo fuimos a dar un paseo por la playa de Gatteo a Mare, Italia. Una pequeña ciudad costera de la región de Emilia Romaña, donde aún vive la familia de mi padre.

Recordar este día todavía me hace sonreír. Encontramos una zona impresionante con un campo de fútbol y canchas de bochas. Buscamos un balón de fútbol y empezamos a jugar en familia durante horas. Por supuesto, después de jugar tanto tiempo, empezamos a tener mucho apetito. Por suerte, los campos de fútbol estaban al lado de un pequeño restaurante de playa. Pedimos linguini de marisco y risotto de marisco. A día de hoy, son dos de los mejores platos de marisco que he probado nunca.

Receta de paella de marisco

Notas* Para el caldo de marisco, me gusta condimentar caldo de pollo básico justo antes de hacer el risotto. Pongo un poco de caldo de pollo normal a hervir a fuego lento y añado cáscaras de gambas, apio, un poco de cebolla, etc. y lo dejo cocer a fuego lento. Me gusta guardar bolsitas de cáscaras de gambas crudas en el congelador para cuando necesito hacer caldo de marisco.

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