Receta de Ensalada de cuscús y garbanzos
Ensalada de cuscús y garbanzos asados
Esta ensalada de cuscús como plato principal está lista en 20 minutos y contiene cuscús integral, garbanzos, tomate y queso feta. Puedes servirla inmediatamente o taparla y refrigerarla para un almuerzo portátil.
Lo he añadido a mi rotación habitual. Aunque le he hecho un par de retoques. El azúcar me parece totalmente innecesario, así que lo omití. Duplico la cantidad de limón y aceite de oliva, ya que me pareció que no había suficiente aliño para mi gusto. La primera vez que lo hice, mi amiga tenía que traerme menta de su jardín, pero se olvidó. Acabé sustituyéndola por perejil fresco de color verde oscuro, y funcionó muy bien. Le da un poco de sabor a tabulé. El plato también pide a gritos pepino, así que también lo añadí. Me encanta el sutil toque que le dan la canela y el pimentón ahumado.
Lo hice con cuscús Bob’s Red Mill Pearl (israelí), así que requirió un poco de cocción. También con tomates escurridos en dados enlatados debido a la temporada. Muy bueno con barbacoa, sabor fresco. El marido dijo que podría haber tenido más sabor, pero el voto general fue “vamos a tener de nuevo”.
Ensalada mediterránea de cuscús y garbanzos
Si te gustan los pilafs de cuscús o las ensaladas de cuscús, querrás probar esta sencilla y fácil receta vegetariana casera de ensalada de cuscús, cortesía del Wheat Foods Council. Lleva garbanzos y muchas verduras, como pepino y pimiento rojo, en una vinagreta ligera de limón, aceite de oliva y mostaza de Dijon. Esta ensalada de cuscús está elaborada con ingredientes totalmente vegetarianos y veganos, y con menos de 300 calorías por ración, también es una comida baja en calorías.
Es perfecta para vegetarianos y veganos, ya que los garbanzos añaden un buen aporte de proteínas. Espolvoréalo con un toque de levadura nutricional si comes vegano, o este plato de cuscús puede quedar bien con un poco de queso parmesano por encima si no comes vegano.
Ensalada de garbanzos y cuscús israelí
Hice esta receta anoche como parte de una “comida temática marroquí”, ¡y estaba absolutamente deliciosa! A todos les encantó y querían la receta. Hoy he comido la ensalada que me sobró, ¡riquísima! Gracias por esta maravillosa receta.
La hice con algunos sustitutos (sólo lo que tenía en la alacena) Mezcla de cereales y cuscús gigante, ciruelas pasas en lugar de arándanos y pasas, sin pepino (no es popular en mi casa) y añadí semillas de calabaza tostadas (no tenía suficientes almendras) Freí la cebolla con algunas especias y luego añadí los garbanzos (no me gusta la cebolla cruda) El aderezo es delicioso – ¡Ha pasado directamente a la lista de favoritos de la familia!
Receta de ensalada de cuscús, garbanzos y pasas
En una olla mediana de gran capacidad, calentar el agua a ebullición a fuego fuerte. Sazonar con sal y añadir el cuscús. Volver a hervir, tapar y reducir el fuego a lento. Cocer de 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua. Dejar reposar el cuscús 5 min. y luego esponjarlo con un tenedor.
En un bol, añadir los garbanzos, la cebolla, las nueces, el perejil y el eneldo junto con el cuscús. Remover suavemente para mezclar. Deje reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 15 minutos antes de servirla. Añadir más perejil y eneldo y granos de granada, si se desea.
