Receta de Paella de habichuelas
Garrofón
Es un ingrediente básico de la auténtica y original paella valenciana, considerado un manjar suave y cremoso, destaca por su gran capacidad para absorber y transferir los sabores a la paella valenciana, lo que unido a su textura le confiere un elemento diferenciador de la auténtica paella valenciana. .
Esta variedad autóctona valenciana es un manjar gourmet y ecológico que se diferencia de las variedades americanas por su piel fina, textura cremosa, muy suave al paladar y una ligera pigmentación morada o púrpura. El garrofón o garrofó es un elemento imprescindible en la auténtica y original paella valenciana y ahora se puede tomar en cualquier parte del mundo.
Comercializamos la alubia seca para hidratar y cocinar ya que está disponible durante todo el año, lo que nos permite realizar un correcto transporte y almacenamiento sin apenas perder sus cualidades durante meses y sin grandes pérdidas ya que se pela.Leer más
Receta de paella de coliflor y judías
1. Calentar una paella o sartén de 30-40 cm a fuego fuerte. Añadir el Bertolli y el chorizo y cocinar durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren. Añadir las judías y rehogar 2 minutos más.
2. Añadir el romero y la passata y rehogar durante 4-5 minutos, removiendo sólo de vez en cuando, hasta que el tomate empiece a espesar y caramelizarse. Verter el caldo y remover para raspar los trozos del fondo de la sartén.
3. 3. Incorporar el arroz, el azafrán, las judías de mantequilla y los condimentos. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté tierno, añadiendo más agua si es necesario. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Alubias blancas para paella
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
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Paella vegetariana
La receta puede parecer larga, pero sólo es porque explica todos los pequeños trucos que te darán éxito. Supone 1 hora de preparación más 20 ó 30 minutos de cocción. Si no te apetece preparar alcachofas frescas, puedes sustituirlas por corazones de alcachofa congelados. Sólo tienes que añadirlos a la paellera junto con el arroz.
En una cacerola mediana, llevar el caldo a ebullición; bajar a fuego lento Tostar el azafrán suavemente en una sartén seca o en el horno tostador (sólo hasta que esté aromático, de 1 a 2 minutos; no dejar que se queme). Desmenuzar las hebras en un mortero o entre los dedos, y añadir al caldo. Probar y añadir sal si es necesario (debe quedar muy bien sazonado, salado como si fuera una sopa). Retirar del fuego hasta el momento de añadir al arroz.
Reduce el fuego a medio-bajo. En la paellera, cocer el pimiento rojo y la cabeza de ajos hasta que los pimientos estén completamente blandos pero no dorados, de 15 a 20 min. Pasar los pimientos a un plato (dejar los ajos en la paellera) y cubrir con papel de aluminio. Añade los corazones de alcachofa (si los usas) a la sartén, y después de 5 min, añade las judías verdes. Saltee hasta que las alcachofas estén tiernas y las judías verdes blandas y arrugadas, unos 10 min.
