Receta de Risotto de pollo con champiñones

Receta de risotto

Este risotto es tan bueno que hará llorar a un adulto. Un risotto de setas cremoso y lleno de umami, con setas al ajillo y mantecosas mezcladas con el risotto Y apiladas por encima, es total y absolutamente delicioso, no se puede parar de comerlo.

Esta receta de risotto está pensada para aprovechar al máximo las setas normales, en lugar de buscar setas exóticas silvestres o asiáticas, o utilizar setas secas que tienen un sabor más intenso.

No hace falta estar 30 minutos al fuego removiendo sin parar para conseguir un risotto cremoso. Basta con añadir el líquido en 3 o 4 tandas y sólo hay que remover con regularidad hacia el final. Y te prometo que el risotto quedará muy cremoso y homogéneo.

El concepto de tener que añadir lentamente caldo al arroz cucharón a cucharón para conseguir un risotto cremoso es un método tradicional que se utilizaba en los tiempos en que los italianos hacían el risotto en ollas altas y estrechas. Olla alta y estrecha = gran profundidad de arroz y líquido = hay que remover con regularidad para que la cocción sea uniforme.

Pollo & hamburguesa de halloumi

“Absolutamente uno de los mejores risottos que he hecho. Es un risotto cremoso que te hará gemir de placer al comerlo. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Lo que más tiempo lleva es removerlo, pero es bueno para los brazos”.

Vivo en Perth, Australia Occidental. Soy directora de oficina en una empresa de exploración minera. Me encanta el verano e ir a la playa. También me gusta abrigarme en invierno. Me encanta ver la televisión por cable con mi marido en las noches tranquilas en casa. Me encanta cocinar con un vaso de vino tinto, pero también me gusta tomarme una cerveza o dos. Tengo dos gatos a los que adoro pero que viven con mis padres ya que nuestra casa está en una carretera principal y quiero que tengan una larga vida. Recientemente hemos adquirido 2 cachorros Jack Russell que son tan adorables. Ahora forman parte de nuestra pequeña familia. DH y me gusta escapar hacia el sur de Australia Occidental por lo menos 4 veces al año. Nos gusta alojarnos en hoteles de 5 estrellas o acampar. Depende de lo que nos apetezca. Recientemente hemos comprado una manzana al sur de Australia Occidental, en una pequeña ciudad costera llamada Hopetoun. Estamos deseando construir una casa y pasar mucho más tiempo allí, con la idea de jubilarnos y disfrutar de nuestra vida de pescadores. Estoy contenta con mi vida y espero tener hijos con mi encantador marido. No tengo muchas cosas que no me gusten, pero me disgustan la mala leche y la arrogancia.

Recetas con sobras de pollo

El risotto es un clásico que todo el mundo debería conocer, y este risotto cremoso de pollo y champiñones FÁCIL es uno de mis favoritos. En este post, rompo algunos mitos sobre el risotto, como tener que estar de pie sobre el fuego removiendo constantemente o la necesidad de calentar el caldo de pollo y añadirlo poco a poco al risotto.

No hago risotto tan a menudo como quisiera porque es muy rico en carbohidratos y me falta autocontrol. Y es tan fácil de comer. Cuando digo “fácil de comer”, lo digo literalmente porque es el tipo de comida que yo clasifico como “Couch Food”. Es comida que se puede comer con cuchara sin apartar los ojos de la pantalla del televisor.

Sin embargo, para hacer un risotto sin remover constantemente, necesitas usar una olla o sartén grande (como la de la foto) para que el arroz se extienda en una capa bastante fina. Nunca entendí por qué mi risotto salía cremoso incluso removiendo lo mínimo y vertiendo todo el caldo de una vez hasta que leí este artículo de Kenji de Serious Eats: The Road to Better Risotto. En él explicaba que, tradicionalmente, el risotto se hace en una cacerola bastante pequeña para que el arroz quede apilado y el nivel de líquido sea alto (si se vierte todo al mismo tiempo). Por eso, para que el arroz se cocine uniformemente, hay que remover y añadir el caldo poco a poco.

Receta fácil de risotto

Ingredientes3 cucharadas de aceite de oliva1 puerro, partido por la mitad y cortado en rodajas finas2 dientes de ajo, machacados400 g de champiñones, cortados en rodajas2 tazas de arroz arborio4 tazas de caldo de pollo2 filetes de pechuga de pollo, recortados1/4 taza de hojas de albahaca, ralladas60 g de parmesano, rallado finoHojas pequeñas de albahaca, para servir

Método1Precalentar el horno a 160°C ventilador forzado. Calentar 2 cucharadas de aceite en una fuente de horno a fuego medio. Añadir el puerro, el ajo y los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el arroz y cocer removiendo durante 1 minuto. Añadir el caldo y llevar a ebullición.

3Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar 5 minutos por cada lado hasta que esté bien hecho. Retirar a una tabla, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas finas.

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 puerro, partido por la mitad y cortado en rodajas finas 2 dientes de ajo, machacados 400 g de champiñones, cortados en rodajas 2 tazas de arroz arborio 4 tazas de caldo de pollo 2 filetes de pechuga de pollo, recortados 1/4 taza de hojas de albahaca, ralladas 60 g de parmesano, rallado fino Hojas pequeñas de albahaca, para servirDirecciones1Calentar el horno a 160°C ventilador forzado. Calentar 2 cucharadas de aceite en una fuente de horno a fuego medio. Añadir el puerro, el ajo y los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el arroz y cocer removiendo durante 1 minuto. Añadir el caldo y llevar a ebullición.