Receta de Sushi de piel de salmón
Nombre del rollo de piel de salmón
Prepare el arroz para sushi. Mezcle el arroz y el agua en una cacerola pequeña. Llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Tápelo y déjelo cocer durante 20 minutos. Se apaga el fuego y se deja tapado otros 10 minutos. Calentar el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el aceite de sésamo en un cazo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Remueva el arroz cocido con un tenedor mientras añade la mezcla de vinagre. Deje enfriar el arroz para sushi.
A continuación, prepare el salmón. Sazone ligeramente el salmón con sal y caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque el salmón con la piel hacia abajo. Deje que se cocine durante 3-5 minutos o hasta que la piel esté crujiente. Saque el salmón de la sartén y póngalo sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Cuando esté lo bastante frío como para poder manipularlo, desprenda la carne de salmón de la piel. Reservar la piel para más tarde. Mezcle el queso crema y la mayonesa en un bol. Incorpore los copos de salmón y la cebolleta picada.
Prepare los rollitos. Coloca una hoja de nori sobre una esterilla para sushi, como la esterilla de bambú para sushi Helen’s Asian Kitchen. Reparte uniformemente ¾ de taza de arroz para sushi sobre el nori. Coloca una hoja de papel encerado sobre el arroz y dale la vuelta.
Rollito de sushi de piel de salmón
Skip to main contentLevante la mano si le encanta pedir pescado en los restaurantes, pero no sabe cómo cocinar salmón en casa. Lo entendemos. Cocinar pescado puede ser intimidante. Es difícil saber cuándo está bien cocinado, puede pegarse fácilmente a la sartén y es una proteína más cara de estropear. Estamos aquí para ayudarte a superar tus miedos y evitar los errores más comunes que la gente comete cuando cocina salmón a la sartén, a la plancha, a fuego lento e incluso escalfado en casa. Sea cual sea el método que elija, estos consejos de la cocina de pruebas de Bon Appétit le facilitarán el proceso. En primer lugar, la piel es sabrosa. Así que cuando cocine salmón, no le quite la piel: Es una capa de seguridad entre la carne del pescado y la sartén o la parrilla caliente. Empieza con la piel hacia abajo y deja que se ponga crujiente. Es mucho más fácil deslizar una espátula de pescado bajo la piel del salmón que bajo su delicada carne. ¿Las únicas excepciones? Debes quitar la piel cuando vayas a escalfar o asar lentamente el salmón: nunca quedará crujiente en líquido y acabará con una textura gomosa y desagradable. Si quieres dejártela, deséchala antes de comerlo.Maldita sea, ¿no quieres una piel crujiente como ésta?
Sushi frito de piel de salmón
¿Se come la piel del salmón? Es un tema candente para los amantes de la cocina, ya que muchos se preguntan si se puede comer y cuál es la mejor forma de cocinarla, o cómo quitarla. Estamos aquí para decirle que la textura y el sabor de la piel de salmón hacen que definitivamente sea algo que querrá dejar y aprovechar. Prepárate para que se te haga la boca agua, porque vamos a responder a todas las preguntas que tengas sobre la piel del salmón.
Sí, ¡se puede comer piel de salmón! En la mayoría de los casos, la piel de salmón es un añadido seguro y suculentamente delicioso a comidas como el salmón al horno con verduras de primavera. Sin embargo, cabe mencionar que es más seguro consumir piel de salmón sólo de fuentes acreditadas y de alta calidad.
Al igual que otros organismos vivos, el pescado acumula contaminantes presentes en el aire y el agua. En concreto, el salmón puede absorber a lo largo de su vida unas sustancias químicas denominadas bifenilos policlorados (PCB), que suelen encontrarse en mayores concentraciones en la piel y la capa de grasa que la recubre.
Los PCB son sustancias químicas que se utilizaban en la industria hasta que en 1979 se prohibieron tras demostrarse que causaban efectos nocivos para la salud. Por desgracia, todavía se encuentran restos contaminando nuestro suelo, agua y aire. También presentes en el agua potable, los productos lácteos, el pescado y la carne, los PCB se han asociado con el cáncer, así como con efectos negativos en los sistemas nervioso, inmunitario y endocrino.
Rollo de piel de salmón vs rollo de salmón
Esta receta es una forma estupenda de utilizar la piel del salmón, sobre todo porque la piel es algo que normalmente se ignoraría o desecharía. Al freír la piel de salmón se obtiene un sabroso manjar. Considérelo similar al tocino de salmón, o “cortezas de salmón”, en contraposición a las cortezas de cerdo.
Como con la mayoría de los alimentos fritos, querrá servirlo enseguida. Estas crujientes pieles de salmón son un aperitivo ligero perfecto para su cena de salmón. Puede desespinar el pescado, preparar y servir las pieles, y luego servir el salmón por separado. Tal vez las pieles podrían servir de crujiente topping en una ensalada de inspiración japonesa. Otra opción es servir las pieles crujientes junto a un sabroso tartar de salmón. Si están lo bastante crujientes, las pieles podrían sustituir a las galletas saladas y utilizarse para recoger los dados de pescado.
