Receta de Tortas de arroz en caldillo de jitomate
¿Qué son exactamente las tortas de arroz en caldillo de jitomate?
Las “tortitas de arroz en caldillo de jitomate” son un plato tradicional de la cocina mexicana que consiste en tortitas hechas a base de arroz cocido, que se sirven en un caldillo o salsa de jitomate. Esta preparación es un ejemplo de la creatividad culinaria que utiliza ingredientes básicos para crear un plato sabroso y reconfortante.
Las tortitas de arroz se elaboran mezclando arroz cocido con ingredientes como huevo, pan rallado, especias y, en ocasiones, otros elementos como queso o vegetales. Esta mezcla se moldea en forma de tortitas y se cocinan, ya sea en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera.
El caldillo de jitomate es una salsa que se prepara cocinando jitomates frescos o enlatados con cebolla, ajo, chiles y especias. El resultado es una salsa espesa y sabrosa que se utiliza para bañar las tortitas de arroz, aportando sabor y humedad al plato.
Al combinar las tortitas crujientes de arroz con el caldillo de jitomate, se logra una armonía de sabores y texturas. El caldillo agrega una dimensión de sabor a la preparación, mientras que las tortitas de arroz añaden un componente reconfortante y saciante.
Este plato es un ejemplo de cómo la cocina mexicana aprovecha ingredientes básicos y familiares para crear combinaciones deliciosas y llenas de tradición. Las “tortitas de arroz en caldillo de jitomate” son apreciadas por su sabor, su versatilidad y su capacidad para evocar sabores auténticos y caseros.
Pasos para preparar sabrosas tortas de arroz en caldillo de jitomate
Primero, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitamos para hacer las tortitas de arroz:
- 2 tazas de arroz cocido y enfriado
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Ahora, veamos los ingredientes que utilizaremos para el Caldillo de Jitomate:
- 4 jitomates medianos, pelados y picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile serrano (opcional, ajustar al nivel de picante deseado)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación de las Tortitas de Arroz:
- En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, los huevos, el pan rallado y el queso rallado si estás usando.
- Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y la mezcla tenga una consistencia maleable.
- Forma pequeñas tortitas con la mezcla, aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente pero no humeante, agrega las tortitas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación del Caldillo de Jitomate:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Añade los ajos picados y el chile serrano (si lo estás usando) y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega los jitomates picados a la sartén y revuelve bien. Cocina hasta que los jitomates se ablanden y se conviertan en una salsa espesa.
- Agrega el comino en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelve para incorporar los sabores y ajusta el sazón según tus preferencias.
- Con ayuda de una licuadora de mano o en una licuadora convencional, mezcla el caldillo de jitomate hasta obtener una salsa suave y homogénea.
¡Ya está todo finalizado! Ahora solo nos falta emplatar:
- Coloca las tortitas de arroz en platos individuales.
- Vierte generosamente el caldillo de jitomate sobre las tortitas, cubriendo cada una con esta deliciosa salsa.
- Puedes decorar con un poco de queso rallado extra, cilantro fresco picado o rodajas de chile serrano si deseas un toque de color y sabor adicional.
