Receta de Alitas ( hot wings )con la receta secreta
Cómo hacer pollo kfc en casa
Hay alitas picantes y luego están las alitas Buffalo. Buffalo, Nueva York, es la cuna de las alitas picantes y, a diferencia de otras alitas, estas preciadas piezas de ave nunca se rebozan ni empanan. Las alitas Buffalo se fríen desnudas, por lo que no contienen gluten y son seguras para los celíacos (siempre que se frían en un lote de aceite fresco y no contaminado). La salsa distintiva de las alitas Buffalo es una combinación sencilla pero sabrosa de salsa picante y mantequilla.
Estas alitas son fáciles de preparar con sólo unos pocos ingredientes de despensa. Si desea más picante, puede ajustar la proporción de salsa picante. Si desea un toque dulce, puede añadir un poco de azúcar moreno al gusto. Así de sencillo.
Estas alitas son perfectas para el día del partido, una fiesta informal o esas noches en las que simplemente quiere darse un atracón de alitas Buffalo. Esta receta se puede utilizar como plato principal para servir a dos personas o como aperitivo para una fiesta de cuatro a seis. Si desea hacer más, sólo tiene que aumentar las proporciones de los ingredientes para obtener un mayor rendimiento y freír en tandas.
Receta de alitas picantes KFC
No hace falta salir ni pedir comida a domicilio cuando se te antojan unas alitas picantes deliciosas. En su lugar, la próxima vez que quiera su dosis de alitas de búfalo, pruebe esta receta de primera. Coge tu salsa favorita y palitos de apio porque esta va a ser tu nueva receta de alitas picantes.
1. 1. Páselas por harina: Reboza las alitas de pollo con una mezcla de harina, pimentón, pimienta de cayena y sal. Refrigere las alitas recubiertas durante al menos una hora.2. Prepare la salsa: En un cazo al fuego, mezcle la mantequilla, la salsa picante, la pimienta y el ajo. Remover hasta que se derrita la mantequilla, retirar del fuego y reservar para más tarde.3. Freír las alitas: Fría las alitas de pollo en una sartén llena de aceite calentada a 375 grados F. Retire las alitas y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.4. Cubra las alitas: Rocíe la salsa para alitas picantes sobre las alitas fritas o coloque las alitas picantes en un bol con la salsa y mézclelas hasta que se combinen.
“No hay nada como unas alitas de pollo”, según la experta culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom). “Y no hay razón para que las hagas en casa”. Nosotros no podríamos haberlo dicho mejor. Aquí tienes algunos de los mejores trucos y consejos de Nicole sobre las alitas picantes:
Vídeos de alitas de pollo
En 1964, en el Anchor Bar del centro de Buffalo, Nueva York, nacieron las ahora famosas alitas de pollo. Tras el cierre de la cocina de este negocio familiar, los amigos de Dominic Bellissimo -que atendía el bar- llegaron hambrientos, buscando algo de comer. Dominic preguntó a su madre, Teressa, si podía prepararles un tentempié. Aunque había apartado las alitas de pollo para hacer sopa, Teressa decidió echarlas a la freidora caliente para que quedaran crujientes. Luego las salteó con salsa picante y sirvió las alitas picantes con aderezo de queso azul y palitos de apio aparte. Dominic y sus amigos las devoraron, preparando el terreno para una locura culinaria que cruzaría el país y que aún se mantiene más de 50 años después.
Aunque existen muchas recetas de alitas de pollo “Buffalo”, ésta es la original. Las alitas se fríen, no se rebozan en pan rallado ni en ningún otro tipo de masa, simplemente se echan en la freidora hasta que estén crujientes. Y luego se echan literalmente en un bol grande con una salsa picante, la receta secreta de Frank y Teressa Bellissimo que han embotellado y venden en todo el mundo (la Medium es la receta original). Y si de verdad quiere parecer un experto en alitas de pollo, simplemente llámelas “alitas”; nunca se oiría a los bufalianos referirse a este manjar como “alitas de búfalo”.
Pollo frito kfc en casa
Nada de falsas promesas: ¡se trata de unas crujientes alitas de pollo al horno hechas totalmente en el horno! Utilizando una técnica ya mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel queda tan crujiente que es difícil creer que no estén fritas.
Esto es lo que le prometo: Si le gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa búfalo picante y mantecosa con un toque dulce, y prefiere evitar la suciedad y las calorías de freírlas, ésta es la receta perfecta.
No puedes ver lo crujiente que queda la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el vídeo de la receta para que veas lo crujientes que están.
1. polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – echar las alitas en polvo de hornear que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a que quede crujiente. Ten por seguro que no notarás el polvo de hornear en absoluto; y
2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura: normalmente, la grasa que hay debajo de la piel es una de las razones por las que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos a baja temperatura para derretir la grasa de debajo de la piel y luego subimos el horno para que la piel quede súper crujiente.
