Receta de Conejo a la cazuela
Recetas de conejo en slow cooker
Este plato celebra la llegada del buen tiempo. La combinación de setas, mantequilla, caldo y ajo asado con conejo (puede sustituirlo por pollo si no lo encuentra) es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que caen las hojas, vuelven las clases y se ve el fútbol en la televisión.
Las setas cobran todo su esplendor en otoño, y te recomiendo encarecidamente que utilices tantas variedades de setas frescas como puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades, mejor.
Las setas porcini secas son fáciles de conseguir y aportan mucho sabor a este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de tierra o arenilla, pero se hace fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.
Refrigerador: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este estofado bien tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance 165°F.
Conejo estofado
La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. Deliciosamente dulce y con un sabor ligeramente a carne de caza, el conejo ha sido un alimento básico en la cocina tradicional porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, ideal para estofar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como en esta receta, disfrutará de un plato tierno, jugoso y delicioso.
Este estofado de conejo honra los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Aderezado con vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede hacerse con un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.
Estofado de conejo minecraft
¿Has probado alguna vez el conejo? El conejo es una de esas carnes que solían ser un alimento básico en la época de los pioneros, cuando la caza era la forma de poner carne en la mesa, pero no es tan fácil de conseguir en los tiempos modernos. Hoy en día, la cría de conejos a gran escala no es algo a lo que se dediquen demasiados ganaderos. (De hecho, el rancho de conejos más conocido, el de Nevada, no se dedica a suministrar carne de conejo). Sin embargo, hay algunos productores a pequeña escala, por lo que el conejo se considera ahora más una especialidad cárnica e incluso podría considerarse una especie de delicatessen.
La creadora de la receta, Stephanie Rapone, dice que había comido conejo varias veces antes de idear este plato, pero que nunca había intentado cocinarlo ella misma hasta ahora. “El conejo”, nos dice, “puede variar en función de cómo lo consigas… En general, si te lo da un productor, la textura es básicamente la misma que la del pollo, pero yo encuentro que el conejo [tiene] un sabor más rico y fuerte que el pollo”.
El primer obstáculo que tendrá que superar antes de preparar este guiso es adquirir su conejo. Si tienes un rifle del 22 y vives en el campo, puedes hacerlo tú mismo. Pero si vive en una zona más urbana, quizá tenga que tomar otro camino. Rapone dice que compró su conejo en Wegmans — el de su zona es algo que ella describe como, “un paraíso foodie para los ingredientes”. Si tu supermercado es menos paradisíaco, la mayoría de las carnicerías deberían poder encargarlo si llamas y lo pides. También puedes encargarlo tú mismo a una carnicería online y ahorrarte el intermediario.
Recetas con conejo
Una deliciosa y rica versión de un plato de la región catalana, donde es típico cocinar conejo de monte junto con butifarra y canela. He utilizado silla de montar de conejo para evitar tener que descuartizar un conejo. Así que pídale a su carnicero que se lo corte o utilice mi alternativa Añadir un trozo de hígado de conejo es una forma tradicional de añadir tonos profundos y terrosos al plato (pero es opcional).
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