Receta de Conejo a las hierbas
Recetas de conejo asado
Saltar a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar un conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacerlo sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Normalmente, se compra el conejo entero congelado. Es importante dejarlo descongelar en un recipiente hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro del frigorífico, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu frigorífico nade en los jugos del conejo crudo.
La bandeja debe medir al menos 30 cm, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera un bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá adónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se hará al vapor en lugar de a la sartén.
Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como las de hierro fundido, y que sea grande. En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para ser de hierro fundido! Es uno de los utensilios de cocina que más utilizo.
Recetas con conejo
A menos que seas vegetariano, no hay razón para que no te plantees cenar conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o ternera. ¡Este país todavía tiene el síndrome del conejo de Pascua! Los europeos, sobre todo los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes, comen mucho conejo.
Si superamos nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asada tienen 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, algo menos en ambas categorías que la carne oscura de pavo sin piel. Y la carne de conejo tiene más sabor que la de pollo, con la que a menudo se la compara.
El conejo es una carne blanca con menos colesterol que el pollo o el pavo (164 mg de colesterol en el conejo frente a 220 mg en el pollo), sólo tiene 795 calorías por kilo (el pollo tiene 810 calorías por kilo) y tiene el mayor porcentaje de proteínas y el menor porcentaje de grasa de todas las carnes. En resumen, la carne no es más sana. Si quieres más información tengo un post en los archivos de octubre sobre los BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA CARNE DE CONEJO échale un vistazo. Y ahora, ¡a cocinar conejo!
Conejo recetas italianas
“En el campamento de mi familia, justo río arriba de Simmesport, en la parroquia de Avoyelles, en el centro-este de Luisiana, cazamos sobre todo ciervos y ardillas. De vez en cuando aparece algún pavo salvaje. Tal vez aún más esquivo en torno a esos bosques es la visión de un conejo de cola de algodón. Como cabría esperar del mismísimo Br’er Rabbit, los astutos conejos resultan difíciles de abatir, incluso con una fiel escopeta del calibre 12.
Por supuesto, es un poco imprudente disparar a un conejo con un rifle porque se corre el riesgo de espantar a cualquier ciervo cercano. Por eso, los conejos son más un manjar de otoño, que en el frío del invierno, cuando los ciervos se mueven. Por suerte, muchos mercados de Luisiana tienen conejos de granja durante todo el año. Cuando conseguimos un conejo sinvergüenza, la conversación gira siempre en torno a la cena de esa noche. Sabemos que vamos a disfrutar.
El conejo se cocina muy bien, manteniendo la carne firme pero tierna. Cada sección tiene una textura única, desde la pata hasta el lomo. Acompáñelo con un poco de vino blanco o una cerveza fría de elaboración local, y tendrá un buen maridaje en sus manos”. -Jay Ducote
Recetas de conejo entero asado
A menos que seas vegetariano, no hay razón para que no te plantees cenar conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o ternera. ¡Este país todavía tiene el síndrome del conejo de Pascua! Los europeos, sobre todo los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes, comen mucho conejo.
Si superamos nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asada tienen 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, algo menos en ambas categorías que la carne oscura de pavo sin piel. Y la carne de conejo tiene más sabor que la de pollo, con la que a menudo se la compara.
El conejo es una carne blanca con menos colesterol que el pollo o el pavo (164 mg de colesterol en el conejo frente a 220 mg en el pollo), sólo tiene 795 calorías por kilo (el pollo tiene 810 calorías por kilo) y tiene el mayor porcentaje de proteínas y el menor porcentaje de grasa de todas las carnes. En resumen, la carne no es más sana. Si quieres más información tengo un post en los archivos de octubre sobre los BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA CARNE DE CONEJO échale un vistazo. Y ahora, ¡a cocinar conejo!
