Receta de Conejo escabechado y adobo
Estofado de conejo
He aquí una estupenda receta de conejo que, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar para los que no saben cocinar conejo. Recuerde que la carne es muy magra, por lo que, para obtener resultados jugosos, deberá retirar los trozos de la parrilla en cuanto estén bien hechos.
En un bol grande, mezcle el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Retire 1/3 de taza de la mezcla, cúbrala y refrigérela. Bata la miel, el romero y el tomillo en el resto de la mezcla de aceite y limón. Añadir el conejo, dar la vuelta para cubrirlo, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Preparar una parrilla para cocinar a fuego medio. Sacar el conejo de la marinada y desechar el exceso. Colocar el conejo en la parrilla y cocinar, girando los trozos de vez en cuando y moviéndolos si el fuego se aviva, hasta que se doren y se cuezan completamente, unos 12 minutos para los trozos pequeños y de 20 a 22 minutos para los trozos más grandes. Páselos a un plato y manténgalos calientes.
Mientras tanto, ponga la mezcla de limón y aceite reservada en un bol muy grande. Añadir la col rizada y remover suavemente hasta que todas las hojas estén cubiertas. Cuando el conejo esté listo, coloque las hojas de col rizada en una sola capa sobre la parrilla. Cocine hasta que las hojas empiecen a dorarse y estén crujientes en los bordes, de 1 a 2 minutos. Gire las hojas y cocine los otros lados hasta que estén dorados y crujientes, de 1 a 2 minutos más. Cortar la col rizada en rodajas, colocarlas en una fuente y cubrirlas con el conejo.
¿Cuánto tiempo se puede marinar el conejo?
Dejar marinar en el frigorífico, dando la vuelta a los trozos de conejo de vez en cuando, durante 12-24 horas. Colar la marinada, reservándola, y secar los trozos de conejo.
¿En qué se remoja el conejo antes de cocinarlo?
Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente; el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos. Los conejos domésticos no lo necesitan, pero si quieres sumergirlos en salmuera, hazlo durante no más de 4 horas.
Cuánto tiempo marinar el conejo
Un plato universal con el que podrá dar una comida sabrosa y satisfactoria a su familia o servir un conejo asado con patatas en la mesa festiva como plato caliente. Cocción: 1 hora 30 minutos Raciones: 4 Ingredientes Conejo – 0,5 piezas (500 g) Patatas – 0,5-0,6 kg Zanahorias…
Traigo a su atención una receta inusual para hacer un conejo. Rollitos de lomo de conejo al horno rellenos de aguacate tierno, cebollas verdes y cebollas fritas con zanahorias. Un aperitivo de carne muy interesante. Ingredientes Conejo (lomo) – 1 ud. Aguacate – 1 ud. Ceboll…
Esta terrina de conejo se completa con hígado de ternera, bayas de enebro y tocino. Raciones: 6 Ingredientes Conejo (muslos, silla, hígado, corazón y pulmón) Setas del bosque secas (remojadas en agua caliente durante 30 minutos) – 5 uds. Cebollas (cortadas en rodajas) – 2…
Adobo para conejo a la parrilla
Conejo a la barbacoaSin duda alguna, mi forma favorita de cocinar conejo es a la barbacoa. Esta “receta” es MUY fácil de hacer y es el plato perfecto para la gente que no se atreve a cocinar o comer conejo. Si puedes hacer muslos de pollo a la barbacoa, sabes hacer conejo. Así que coge tu salsa barbacoa favorita, algunas verduras frescas del jardín y ¡enciende la parrilla!
El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada. Añada su salsa barbacoa favorita o simplemente un poco de aceite de oliva y hierbas y áselo entero durante unos 30-40 minutos. Déjelo reposar, córtelo en trozos y sírvalo a sus invitados como alternativa magra y rica en proteínas al pollo en esta temporada de barbacoas.
El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y combina muy bien con la salsa de ciruelas, pero también con su salsa barbacoa favorita. Como el conejo es magro y carece de piel grasa, tendrá menos problemas con las llamas debido a la grasa que se prende fuego. Un poco de carbonización es agradable, pero la clave es poner el conejo en una parrilla caliente y luego bajarla para cocinar a fuego lento. El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada o troceada antes de asarlo: los lomos y los muslos pueden secarse mucho si se cocinan partidos primero. Una vez reposado el conejo, córtelo en porciones con la cuchilla.
Pastel de conejo
Para los habitantes del campo, los conejos y las ardillas son posiblemente la forma más antigua de “comida precocinada”. Matar, descuartizar y conservar un ciervo o un alce enteros supone un proyecto de envergadura, pero unas cuantas ardillas o conejos –que siempre abundan– pueden estar unidos, cocinados y en la mesa en cuestión de horas. Como la mayoría de los animales de caza, las ardillas y los conejos son magros y pueden ser duros, por lo que a menudo es necesario ablandar su sabrosa carne.
La sal tiene una serie de efectos interesantes sobre las proteínas de la carne, aparte de su uso como condimento de mesa. Al principio, los tejidos musculares pierden humedad por la sal, pero una vez que los jugos disuelven la sal, ésta se reabsorbe en la carne. Esa sal cambia físicamente las proteínas musculares, haciéndolas ligeramente más densas, pero también ligeramente más tiernas. Salar la ardilla o el conejo durante al menos una o dos horas -técnica conocida como “salazón en seco”- también ayuda a que la carne retenga la humedad, un beneficio secundario importante cuando se cocina caza magra. Los animales de caza no salados pueden quedar secos tras una cocción prolongada.
