Receta de Escaldums de pollo
Receta fácil y rápida de pollo korma de Nadeem kitchen
En Mallorca no existe una comida navideña verdaderamente tradicional, ni en el entrante ni en el plato principal. Cada familia tiene sus propias tradiciones, que se siguen estrictamente año tras año y se transmiten de madres a hijas.
Los días de mayor celebración son Nochebuena, Navidad y el Boxing Day -este último se denomina “segunda fiesta” y se celebra aquí y en Cataluña-. En el resto de España el día 26 no es festivo.
El escaldums es un guiso tradicional que se prepara principalmente con pollo los días laborables y, a veces, con tripas y alas de pollo los días en que el dinero escasea. También se hace con gallina hervida e incluso hay uno llamado ‘escaldums de matanzas’ que se hace con trozos de cerdo el día que se mata el cerdo de la familia.
Algunas familias mallorquinas tienen la tradición de hacer escaldums de pavo para la ‘segunda fiesta’, cuando se conoce como ‘escaldums de pavo’. Otras familias hacen sus escaldums festivos con un pollo capón.
Las pequeñas patatas de Majllrcan, llamadas patató, se sirven siempre con los escaldums del día de Navidad. Algunas familias cocinan tradicionalmente el patató con el guiso para que absorba el sabor del pavo y sus aromas.
Kaldereta de pollo y panceta de cerdo | Rápido y fácil
Sazonar la carne; añadirle un poco de harina y freírla en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la carne esté dorada, sacarla de la sartén y ponerla sobre papel absorbente. Colar el aceite, que utilizaremos para hacer la salsa.
Poner la “greixonera” al fuego con el aceite. Sofreír la cebolla y el ajo al mínimo. Añadir el tomate. Cocer unos minutos y añadir el agua hirviendo, el pollo, el laurel, el jerez (o el brandy). Añadir sal y hervir todo durante unos 45 minutos a fuego lento.
Hoy hago carne pirani muy sabrosa y deliciosa comida yummy
La cocina mallorquina va más allá de la simple gastronomía. Porque, como ocurre en el resto del Mediterráneo, en Mallorca comer es realmente una forma de vida. Es el símbolo máximo de la filosofía de vida colectiva y de una cultura que seduce a los visitantes de las Islas Baleares y de Mallorca, en particular.
La cocina mallorquina se caracteriza por su amplio espectro de sabores, que van de lo salado a lo dulce, pasando por especialidades como la sobrasada y las ensaimadas, sus platos más conocidos. Pero la lista de recetas continúa. Aquí le ofrecemos algunos de los platos más populares y deliciosos de esta cocina.
Lo más curioso de las sopas mallorquinas es que se pueden tomar con tenedor, ya que casi no tienen líquido. La sopa consiste en varias rebanadas de pan moreno de payés remojadas en caldo de verduras, utilizando distintas hortalizas, según la temporada.
Las verduras son también la base del tumbet (o tombet). Estas verduras (patatas, pimientos rojos y berenjenas, aunque también pueden utilizarse otras como el calabacín) se cortan en rodajas. Después de freírlas, se colocan en capas, se cubren con una salsa de tomate, ajo y aceite de oliva, y se cuecen al horno.
Pollo cremoso al ajillo con champiñones y patatas
Tienda de productos mallorquines, es la descripción de Sa Madona de Ca’n Xinet aunque me gustaría que no os quedarais solo con eso, ya que mi intención es seguir con mis tradiciones, con mi cultura, mi lengua, mi tierra, Mallorca, y dar el valor que se merecen a los productos artesanales de Mallorca.
Por eso aparte de packs de productos mallorquines preparo recetas como escaldums, para que puedas tener la sensación de vivir en la isla sin estar en ella, o recordar los guisos de tu abuela, los olores de cuando éramos pequeños y poder decir con orgullo: ¡Soy mallorquín!
Es una receta muy antigua que se ha cocinado generación tras generación en casi todas las casas de Mallorca, con algunas variaciones, como el tipo de ave, las albóndigas o la cocción con una ensaimada por encima, cada casa un mundo y cada cocina Un universo.
Como en todas las recetas, si dejamos los ingredientes preparados antes de empezar mucho mejor, en este caso el carnicero nos puede ayudar con el pollo, necesitamos que esté cortado en octavos para que queden cómodas las lonchas y porciones, salpimentar y reservar.
