Receta de Pastel azteca de pollo
Recetas de pasteles de carne
Aunque la salsa de chiltomate tradicional requiere tomates frescos, como ahora no es temporada de tomates, decidí probar con tomates enteros enlatados para ver qué tal funcionaban. Los escurrí y los asé en el horno, junto con el habanero, para darle un toque delicioso. Funcionó de maravilla. Si decide usar tomates frescos, use alrededor de 2 libras.
Una vez que hayas asado los chiles y los tomates, tendrás que licuarlos en tandas en tu licuadora, o puedes usar una licuadora de inmersión para crear la salsa. Me encanta esta licuadora de inmersión para preparar cocteles o licuar ingredientes calientes. Es muy práctica.
¡Hoy es el Día Pi(e)! Es el día en que celebramos la constante matemática, π (pi). ¿Qué es pi? Es el cociente entre la circunferencia de un círculo y su diámetro. La circunferencia de un círculo es ligeramente mayor que 3 veces su diámetro. Mide tu pizza o tu tarta de manzana. No importa la circunferencia, el cociente será constante.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” recetas que supongan un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
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Si tuviera que comparar el pastel azteca con algún otro plato, diría que es como una lasaña mexicana, porque la preparación es muy parecida, pero no sabe nada parecido. Básicamente es un pay en capas de tortillas de maíz, chiles poblanos, elote, salsa, crema agria y queso Oaxaca, un queso blanco que se estira como la mozzarella.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para la salsa, llevar todos los ingredientes a ebullición en una cacerola, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos. Poner todos los ingredientes en una batidora con una pequeña cantidad del líquido y batir hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo en la cacerola con el aceite de oliva y cuézalo hasta que espese y adquiera un intenso color rojo. Sazone al gusto o incluso añada un poco de caldo de verduras en polvo.
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Pon el pollo en una olla con la cebolla partida por la mitad, la zanahoria en trozos, el apio, el jalapeño, las rodajas de lima, las hojas de laurel, el ajo machacado y agua suficiente para cubrirlo. Se sazona con sal, se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se deja escalfar 40 minutos. Retirar los sólidos y reducir el caldo a fuego fuerte durante 10 minutos.
Calentar la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas, las zanahorias, el ajo y el maíz y cocer hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadir la harina y remover durante 1-2 minutos. Añada unas 2 tazas del caldo reducido y, a continuación, añada la nata y el chipotle. Probar y ajustar el chipotle, la sal y la pimienta. Incorporar el pollo y bajar el fuego.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o utilice una bandeja antiadherente. Extienda la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada. Corta redondeles del tamaño de los cuencos en los que los vayas a servir y colócalos en la bandeja. Unte el hojaldre con la clara de huevo y hornéelo hasta que esté dorado.
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Así que. El mes pasado, cuando mi amiga Leslie y yo estábamos dándole vueltas a lo que deberíamos hacer para ella hace este mes, sugirió Pastel Azteca. ¿Eh? Nunca había oído hablar de él. Pero si me conocéis un poco, sabéis que sólo eso fue suficiente para hacerme decir ¡SI! Me encanta preparar platos nuevos para mí y probar comidas nuevas. Además, Leslie dijo que era una de las comidas favoritas de su familia. Y como una de las razones por las que quería formar equipo con Leslie cada mes era porque teníamos gustos gastronómicos muy parecidos, estaba segura de que también se convertiría en uno de los platos favoritos de la familia. Así que estaba en marcha. Pastel Azteca en un futuro muy cercano.
Así que empecé a buscar e intentar localizar recetas de Pastel Azteca. Tuve algo de suerte. Pero no tanta como hubiera pensado. Hasta que di con un sitio que también hacía referencia al Pastel Azteca como Pastel Azteca. Así que busqué Pastel Azteca y ¡BAM! (Lo siento, eso es tan Emeril.) Todo tipo de resultados. Era básicamente lo que esperaba, ya que Leslie lo había descrito como una especie de plato estilo lasaña, con las tortillas ocupando el lugar de los fideos. Es casi como un cruce entre lasaña y chilaquiles.
