Receta de Perdices en escabeche
Encurtidos de perdiz – La cocina de Bonita
Junto con los guisantes secos, son las únicas legumbres que no hay que poner en remojo antes de cocinarlas. Durante la cocción, asegúrese de cubrirlas con agua fría para evitar que la piel se seque y se deshaga. Para mejorar la digestión y evitar flatulencias, se pueden añadir al agua de cocción hierbas carminativas como hinojo, ajedrea, laurel, tomillo, comino, perejil o clavo. Si se necesita más agua durante la cocción, añadirla poco a poco.
Asar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Saltearlos con el ajo. Cocer las lentejas unos 25 minutos en caldo de pollo. Cuando estén frías, mezclar con la cebolla picada, la zanahoria cocida, el huevo duro y el perejil finamente picado. Aliñar con una vinagreta.
Vino recomendado Un maridaje apropiado aquí podría ser un rosado elaborado con uvas de Prieto Picudo. Prueba un Pardevalles de VC (Vinos de Calidad) Tierras de León, un vino ligero y espumoso que complementará esta ensalada avinagrada.
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¿Estás buscando las mejores recetas con perdiz escabechada? ¡estás en el sitio adecuado! Si estás leyendo estas líneas, probablemente ya sepas el porqué de este manjar, pero vamos a recrearnos unos minutos… Las perdices de Finca Santa Rosalía alimentadas de forma natural y criadas en el campo en semicautividad consiguen un sabor único y una carne de calidad excepcional.
Hay pocos productos tan deliciosos como una buena perdiz roja escabechada . A su exquisito sabor se le añaden productos típicos de nuestra gastronomía como el laurel, el aceite de oliva o el vinagre de Jerez cocinados al estilo tradicional en la cocina de nuestra granja en Vizmalo (Burgos).
Sin duda podemos disfrutar de este producto directamente del envase. Aunque también podemos convertirlos en el ingrediente central de increíbles recetas. En este artículo te mostramos tres increíbles recetas con perdiz escabechada Paso a Paso. ¿Te quedas con nosotros?
Las judías o habas con perdiz escabechada son un plato delicioso y muy fácil de hacer. Además, son una alternativa más sana pero igual de sabrosa a otros guisos como la fabada asturiana o el cochinillo gallego. Te contamos cómo hacerlas:
Goujons de perdiz
Todos los menús de caza deberían incluir carne de caza, y a lo largo de la temporada sus cenas también deberían hacerlo. La perdiz, por su sabor y tamaño, se presta a todo tipo de usos. Aunque las pechugas suelen quedar bastante tiernas, las patas pueden resultar más duras, sobre todo a medida que pasan los meses. Pruebe las patas de perdiz al bourbon pegajosas de Philippa Davis con pepino encurtido rápido. Este método de cocción garantiza siempre resultados perfectos.
La perdiz tiene mucho que recomendar: es barata, fácil de conseguir, un excelente punto de partida para los principiantes en la caza y puede ser un deporte brillante. Sin embargo, se la puede acusar de ser un poco sosa. Utilice sabores y especias exóticos para que sus invitados repitan. Pruebe nuestra tradicional cena de perdiz asada con un toque griego, con nuestra perdiz asada rellena de espinacas y queso feta. O pruebe nuestra receta de inspiración india, perdiz rellena de jengibre, hinojo y cilantro, y sírvala con montones de humeante arroz al azafrán. Nuestras 10 mejores recetas de perdiz le ofrecen inspiración suficiente para toda la temporada.
ANILLO DE FRAMBUESA NARANJA – Bonita’s Kitchen
InstruccionesCocinar las lentejas junto con la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el pimentón y el aceite de oliva en una Olla a Presión Estrella Magefesa. Cerrar la olla a presión y cocer a fuego fuerte hasta alcanzar la máxima presión, bajar la potencia al mínimo y mantener durante 20 min. Cortar las perdices en cuartos y dejar enfriar.
Cuando se libere la presión del vapor, abrir la olla a presión y sacar la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, triturarlos junto con 100 ml de escabeche de perdices con la ayuda de una batidora Licualia Plus Magefesa. Añadir la salsa obtenida a las lentejas, dejar hervir suavemente y rectificar de sal y pimienta. Añadir las perdices a la cazuela para que se calienten y servir ½ perdiz por comensal.
