Receta de Pollo a la miel con almendras y canela
Almendras tostadas con canela
Skip to main contentEste plato está inspirado en una receta del libro clásico de Claudia Roden, Tamarindo y azafrán (Viking, 1999). Es uno de nuestros favoritos: es fácil de hacer, pero tiene un aspecto impresionante, y posee la combinación de sabores más delicada y fragante (agua de rosas, azafrán y canela), que te transporta directamente a la famosa Jemaa el Fna de Marrakech. Servir con arroz o cuscús. IngredientesPara 41 pollos grandes ecológicos o de corral, divididos en cuartos: pechuga y alas, pierna y muslo2 cebollas, picadas en trozos grandes4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de jengibre molido1 cucharadita de canela molidauna pizca generosa de azafrán en hebrasjugo de 1 limón4 cucharadas de agua fría2 cucharaditas de sal marina gruesa1 cucharadita de pimienta negra recién molidacantidad 3/4 de taza / 100 g de avellanas sin piel3 1/2 cucharadas / 70 g de miel2 cucharadas de agua de rosas2 cebollas verdes, picadas en trozos grandesNota del cocineroNota del editor: Este artículo ha sido actualizado como parte de nuestro proyecto de reparación de archivos.
Receta saludable de almendras tostadas
Esta receta de pollo a la miel con especias inició mi idilio con la carne cocinada con especias dulces. Nunca había comido ni cocinado con especias como la canela en platos salados y la primera vez que hice ésta “me enamoré”. Me encanta la salsa dulce, con ajo, canela, pasas y especias, que está deliciosa sobre arroz. Soy una gran fan del pollo y de todo lo que se pueda cocinar en el horno, así que esta receta cumplía todos los requisitos.
Dale un toque marroquí a la mesa de tu familia con este pollo. Yo sirvo el pollo y la salsa sobre arroz blanco o integral al vapor acompañado de verduras cocidas de colores como zanahorias, judías verdes, guisantes, brócoli, pimientos rojos y una ensalada. Si sobra pollo, se puede comer frío al día siguiente. Desplácese hacia abajo para obtener una versión imprimible de la receta.
Preparación: Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle la miel, el ajo, el aceite, la ralladura de limón y el jugo en un tazón. Coloque el pollo con la piel hacia arriba en una cazuela de 4 cuartos y rocíe la mitad de la mezcla de miel sobre la carne. Espolvorear el pollo con las especias, las almendras y las pasas. Vierta el resto de la mezcla de miel por encima. Hornear durante una hora y media aproximadamente, rociando con la salsa cada media hora. Cuando la carne empiece a dorarse, dar la vuelta a los trozos de pollo. Sacar del horno y rociar con la salsa antes de servir.
Receta de almendras glaseadas
Una cosa que siempre me ha encantado en esta época del año es el tiempo que pasamos al aire libre, disfrutando del buen tiempo. Sin embargo, últimamente me resulta muy difícil comer sano cuando estoy fuera. De hecho, esta época del año es difícil en general, con todo el helado, fraps, paletas.
La realidad: Los restaurantes rebozan las tiras de pollo en harina blanqueada y las fríen en aceites muy poco saludables, y luego las cubren de sal. Además, es más que probable que esas salsas de mostaza y miel envasadas estén empapadas en jarabe de maíz de alta fructosa y otros ingredientes artificiales.
En lugar de freír estas tiras de pollo con almendras, opté por hornearlas para no tener que usar ningún aceite extra o masa loca. Chicos, he aprendido que es sorprendentemente fácil hacer tiras de pollo caseras y son INCREÍBLES.
Hacer tus propias tiras de pollo caseras no sólo te permite controlar los ingredientes, ¡también es una gran manera de hacer que los niños participen en la preparación de su comida! Este es un proceso muy similar a cómo hago mis palitos de salmón.
Recetas con almendras enteras
Este pollo asado de inspiración marroquí es uno de los más sencillos del libro de cocina Ottolenghi de Yotom Ottolenghi y Sami Tamimi, y también uno de los más memorables. El proceso es muy sencillo: marinar el pollo, meterlo en el horno, glasearlo y servirlo. Las especias calientes, la miel y el agua de rosas confieren al pollo cortado en cuartos un perfume floral, mientras que el schmaltz y las avellanas atenúan el aroma, evitando que se convierta en un popurrí. Unos trozos de cebolleta añaden un toque verde final.
Sugerencias: Para variar, se pueden utilizar almendras o piñones en lugar de avellanas. Si utiliza piñones, probablemente no necesitará tostarlos previamente. Puede encontrar agua de rosas en los supermercados de Oriente Medio. Esta receta se puede duplicar fácilmente si se quiere servir a una multitud.
