Receta de Pollo al horno peruano
La mejor receta de pollo peruano
¿Qué hace que el pollo asado al estilo peruano sea tan delicioso? Las especias. No sólo tiene un sabor increíble, sino que el aliño espeso y húmedo también crea una corteza sensacional que sella los jugos. El resultado es un ave increíblemente jugosa con una corteza crujiente súper sabrosa.
5. Sazone con sal y ase a 350 grados F hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo, sin tocar el hueso, marque al menos 160 grados F (70 grados C) – de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de su ave. Deje reposar el pollo antes de trincharlo.
Sírvalo con una salsa. Si lo desea, acompañe su pollo asado al estilo peruano con una salsa verde de inspiración peruana. Inka Mama’s Ají es una salsa picante hecha con pimientos serranos, ajo, lechuga verde y aceite de oliva. Y aquí tienes una versión cremosa con pimientos jalapeños y un poco de mayonesa en lugar de aceite de oliva: Salsa Peruana al Ají.
¿Prefiere el pollo peruano a la parrilla? Aquí tienes Pollo a la brasa estilo peruano. Combina los condimentos del pollo a la brasa con el método de cocción de la lata de cerveza para crear un exterior crujiente y un interior jugoso; además, la parrilla añade una dimensión extra de sabor ahumado.
¿Qué tiene de especial el pollo peruano?
¿Qué hace que el pollo asado al estilo peruano sea tan extraordinariamente delicioso? Las especias. No sólo tiene un sabor increíble, sino que el aliño espeso y húmedo también crea una corteza sensacional que sella los jugos. El resultado es un ave increíblemente jugosa con una corteza crujiente y sabrosa.
¿De qué está hecho el pollo peruano?
El pollo peruano a la brasa, o Pollo a la Brasa, es similar al pollo asado o al rostizado, pero marinado primero en una mezcla de zumo de lima, aceite, ajo y especias. Mi versión del Pollo a la Brasa se hace con muslos de pollo deshuesados, pero se puede cambiar fácilmente por un pollo entero, pechugas, alas o patas.
Receta peruana de pollo
¿Qué hace que el pollo asado al estilo peruano sea tan delicioso? Las especias. No sólo tiene un sabor increíble, sino que el aliño espeso y húmedo también crea una corteza sensacional que sella los jugos. El resultado es un ave increíblemente jugosa con una corteza crujiente súper sabrosa.
5. Sazone con sal y ase a 350 grados F hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo, sin tocar el hueso, marque al menos 160 grados F (70 grados C) – de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de su ave. Deje reposar el pollo antes de trincharlo.
Sírvalo con una salsa. Si lo desea, acompañe su pollo asado al estilo peruano con una salsa verde de inspiración peruana. Inka Mama’s Ají es una salsa picante hecha con pimientos serranos, ajo, lechuga verde y aceite de oliva. Y aquí tienes una versión cremosa con pimientos jalapeños y un poco de mayonesa en lugar de aceite de oliva: Salsa Peruana al Ají.
¿Prefiere el pollo peruano a la parrilla? Aquí tienes Pollo a la brasa estilo peruano. Combina los condimentos del pollo a la brasa con el método de cocción de la lata de cerveza para crear un exterior crujiente y un interior jugoso; además, la parrilla añade una dimensión extra de sabor ahumado.
Muslos de pollo al horno peruanos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando se trata de ese tipo de pollo asado peruano, todo gira en torno a la salsa verde, ¿verdad? Quiero decir, claro, el pollo tierno, besado con el humo de un fuego vivo y un toque de especias y ajo, es bastante bueno por sí mismo, pero es esa salsa verde -picante, ácida y refrescante- lo que nos hace volver a por más, ¿verdad?
Los mejores restaurantes peruanos de pollo asado cocinan sus pollos en asadores, girando lentamente frente a una llama viva, la grasa se desprende de la piel y gotea alrededor y a través de la carne, distribuyendo el sabor y asegurando que los pollos se cocinen uniformemente. Afortunadamente, ya sabemos que no hace falta un asador para obtener resultados jugosos y crujientes en la parrilla de casa. Todo lo que tiene que hacer es mariposear el ave.
Una vez que haya perfeccionado la receta básica de pollo a la parrilla, el salto a un pollo a la parrilla perfecto al estilo peruano es bastante sencillo. La clave es el adobo adecuado. Comino, pimentón y ajo (recién picado, por favor) son ingredientes típicos, al igual que el vinagre. A mí me gusta añadir mucha sal y pimienta negra y un par de cucharadas de aceite para hacer una pasta que pueda untar por todo el pollo.
Receta peruana de salsa verde de pollo
Además, contiene elementos nutritivos esenciales y minerales como vitamina A, vitamina C, vitamina B12, riboflavina, zinc, magnesio y fósforo. También contiene cantidades significativas de selenio, potasio y niacina.
La cantidad recomendada para el consumo de proteínas es de 0,36 gramos por kilo de peso corporal (dependiendo de lo activo que seas). Si es físicamente activo, lo más probable es que necesite más proteínas (consulte con un médico colegiado para verificar su ingesta recomendada de proteínas).
Además, se trata de un plato increíblemente versátil. Siempre puedes añadir verduras o cereales integrales para preparar una ensalada y hacerla aún más saludable. Además, puedes quitarle la piel para reducir la cantidad total de grasa y calorías.
Por último, pero no menos importante, está el factor sabor. La larga cocción a fuego lento o medio proporciona al pollo un color dorado y un sabor profundo y rico. Si a eso le añadimos las hierbas, las semillas de hinojo y un poco de pimienta peruana, tenemos la mezcla perfecta de sabores.
