Receta de Pollo guisado con piña
Estofado de pollo con piña en olla de cocción lenta
Pele y pique el ajo. Enjuague el cilantro y séquelo sacudiéndolo. Corta el chile a lo largo, quítale las semillas y enjuágalo. Pon el ajo, el jengibre, la ralladura de limón, algunos tallos de cilantro, el chile y un poco de sal en la olla con el pollo. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento unos 50 minutos.
Sacar el pollo de la olla y dejar enfriar un poco. Retirar la carne de los huesos y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Tapar y reservar. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, cocer el hueso y la piel durante unos minutos. Retirar con una espumadera y poner en la olla con el caldo. Cocer a fuego lento unos 30 minutos y, a continuación, pasar el caldo por un colador fino. Desgrasar el caldo y reservar.
Mientras tanto, enjuagar, pelar y cortar los boniatos en dados grandes. En una cacerola con unos 200 ml (aproximadamente 3/4 de taza) de agua, cocer los boniatos, tapados, a fuego medio durante 20-30 minutos (hasta que estén blandos). Quitar la tapa y reducir el agua restante. Tapar y mantener calientes. Pelar las cebollas y picarlas en trozos grandes. Enjuagar y pelar las zanahorias y el apio, y cortarlos en rodajas. Enjuagar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos en trozos grandes. Pelar la piña, cortarla en cuartos a lo largo, retirar el pedúnculo y cortar la pulpa en dados de 1,5 cm (1/2 pulgada).
La mejor piña rápida, fácil y sencilla al estilo jamaicano
El estofado de pollo es una de las muchas comidas reconfortantes que disfruto cuando empieza a hacer frío. Me hace sentir caliente por dentro y me quita todas las preocupaciones del día. Está buenísimo con arroz al vapor o con pan crujiente. Un tazón de este guiso y un vaso de vino es la comida perfecta para mí mientras veo el último episodio de Scandal.
Los ingredientes de esta receta son sencillos. Si puedes, busca muslos y contramuslos de pollo frescos. Hay mucha diferencia en el sabor general. También uso las aceitunas Castelvetrano, grandes y de color verde brillante, que están buenísimas. (Puedes picarlas mientras cocinas este guiso) Aparte de su gran sabor, el color verde brillante queda realmente atractivo en el guiso. El tarro de aceitunas Castelvetrano está disponible en la mayoría de los supermercados, Costco u online. Para la piña, utilizo rodajas de piña en conserva Dole en su propio jugo (sin azúcar añadido). Como en cualquier guiso, las cebollas y las zanahorias son imprescindibles. Yo añadí pimiento rojo, pasta de tomate y tomillo fresco para potenciar el sabor. Una cucharada de harina hace la salsa un poco más espesa.
PINEAPPLE CHICKEN STEW Receta
Ingredientes: 1 libra de pollo, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada1/2 taza de caldo de pollo1/2 cucharadita de jengibre1 cucharada de azúcar moreno2 cucharadas de salsa de soja1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica1/2 cucharadita de salsa picante8 onzas de trozos de piña, reservar el jugo1 cucharada de maicena1 pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada
Instrucciones: Mezcle el pollo, las zanahorias, el caldo, el jengibre, el azúcar, la salsa de soja, la pimienta de Jamaica y la salsa picante en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 3-4 horas. Mezcle la maicena y el zumo de piña reservado. Incorpore poco a poco a la mezcla de pollo. Añada la piña y el pimiento. Tape y cocine a fuego alto durante 15 minutos o hasta que espese ligeramente.
Receta de Pininyahang Manok (Pollo en salsa de piña)
Cuando piensa en estofado, ¿lo primero que le viene a la mente es una sustanciosa olla llena de carne de vacuno, patatas y verduras? Pues bien, si una comida entre semana con carne roja le parece demasiado pesada, este delicioso guiso de pollo dulce y picante es justo lo que necesita para romper la monotonía. También es una forma estupenda de hacer una comida más magra con menos colesterol y grasas saturadas. Si no le gustan los platos picantes, puede prescindir de la cayena y reducir el jengibre a la mitad. De este modo, los sabores seguirán siendo complejos, pero sin el picante.
Ingredientes1 lb. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de 2,5 cm8 onzas de piña en trozos, enlatada, escurrida y con el jugo reservado1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 2,5 cm1 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos de 2,5 cm1 cebolla pequeña picada picada 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de azúcar moreno claro, envasada 1 cucharada de jengibre picado 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica1 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)2 cucharadas de salsa de soja 1/4 de taza de caldo de pollo 2 cucharadas de almidón de maíz1/4 de taza de agua tibia
