Receta de Pollo Kiev
Receta cremosa de pollo a la kiev
Aunque las raíces del pollo Kiev se remontan a la alta cocina francesa y a la cocina rusa del siglo XIX, el origen de la receta concreta conocida hoy como pollo Kiev sigue siendo controvertido.
Algunas fuentes rusas atribuyen la creación de este plato (o de su precursor) a Nicolas Appert, pastelero y cocinero francés, más conocido como el inventor de la conservación hermética de los alimentos. En cambio, las fuentes biográficas habituales de Appert no mencionan este plato, y el origen de estas afirmaciones no está claro[41][42].
El historiador de la gastronomía rusa William Pokhlyobkin afirmó que el pollo Kiev se inventó en 1912 como Novo-Mikhailovskaya kotleta en el а St. Petersburg Merchants’ Club, situado cerca del palacio Mikhailovsky, y que un restaurante soviético lo rebautizó como kotleta po-kiyevski en 1947[43] Sin embargo, estas afirmaciones chocan con las fuentes primarias. El libro de cocina de Alexandrova-Ignatieva (incluidas las ediciones anteriores y posteriores a 1912) describe efectivamente las chuletas Novo-Mikhailovsky y menciona que fueron inventadas en el club cercano al palacio Mikhailovsky. Sin embargo, en la receta proporcionada, estas chuletas se elaboran con carne picada de forma similar a la chuleta Pozharsky, con la única diferencia de que la carne se machaca con un ablandador hasta que queda picada. Esto permite eliminar los tendones de la carne y da como resultado una consistencia más tierna de la carne picada que tras el uso de una picadora. El autor también señala que no sólo las pechugas, sino también otras partes del pollo pueden prepararse de este modo y añadirse a la mezcla de carne y mantequilla[44].
¿Qué hace que un pollo sea Kiev?
El Pollo Kiev (en ruso: котлета по-киевски, romanizado: kotleta po-kiyevski; en ucraniano: котлета по-київськи, romanizado: kotleta po-kyivsky), a veces conocido como Pollo Kyiv, es un plato a base de filete de pollo machacado y enrollado alrededor de mantequilla fría, luego recubierto de huevo y pan rallado, y frito u horneado.
¿El Pollo Kiev es ruso o ucraniano?
Aunque normalmente se asocia con la cocina del Imperio ruso, algunos historiadores de la alimentación afirman que el origen del pollo a la Kiev se encuentra en Francia. De hecho, en Rusia, Ucrania y Polonia, el pollo Kiev se conoce casi exclusivamente como côtelette de volaille, que se traduce aproximadamente por “chuleta de pollo”.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pollo Kiev?
Precalentar el horno a 180°C. Colocar los Kievs sobre papel sulfurizado en una bandeja apta para horno. Rociar con un poco de aceite de oliva. Una vez que el horno esté caliente, colocar los Kievs en el horno y cocinar durante 25-30 minutos.
Receta de pollo a la kiev jamie oliver
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe y cubre temas de gastronomía, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Para los no iniciados, prepárense para alucinar: Este plato básico del menú posterior a la Segunda Guerra Mundial es una pechuga de pollo empanada envuelta en trocitos de mantequilla que se derriten al freír el pollo. Y es increíble. Si se hace correctamente, en el momento en que corte una de estas pechugas, el pollo empezará a rezumar mantequilla por todas partes de una forma que le hará preguntarse por qué algo tan delicioso pasó de moda.
Receta de pollo kiev con queso
Si se está preguntando qué es el pollo Kiev, todo lo que necesita saber es lo siguiente: es pollo frito y desmigado relleno de mantequilla de ajo derretida. Totalmente retro, totalmente simple pero totalmente fabuloso y posiblemente el mejor uso de la pechuga de pollo de todos los tiempos.
Las cosas rellenas son buenas. Empanadillas. Profiteroles. Samosas. La anticipación de cortar algo que parece tan sencillo y sin pretensiones por fuera para revelar algo endiabladamente bueno por dentro, es como abrir un tentador regalo de cumpleaños.
De todos los platos de pollo relleno del mundo, el Pollo Kiev es sin duda el rey de todos ellos. Relleno de rica mantequilla de ajo, esta belleza rusa es increíble. Al cortar la crujiente y dorada corteza de pan rallado y penetrar en la jugosa carne de pollo, un río de mantequilla fundida rezuma de la carne por todo el plato: es un momento de felicidad que te parte el corazón y que pocas cosas en este mundo pueden igualar. De hecho, ¡¡¡ahora mismo no se me ocurre nada que lo haga!!!
¿Hay que freír? Para una verdadera experiencia Kiev, sí. PERO para la mejor opción sin freír, utilizando un método muy apreciado de tostado con pan rallado utilizado en esta receta de Chicken Tenders, ¡consulte la nota 6 de la receta!
Receta fácil de pollo kiev al horno
Este pollo Kiev con mantequilla casera de ajo y perejil puede llevar un poco más de tiempo, pero los deliciosos resultados bien merecen el esfuerzo. Disfrutará de una de las mejores experiencias con pollo de su vida, así como de una de las mejores experiencias con mantequilla de ajo de su vida.
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
