Receta de Pollo Shangai

Qué es la salsa shanghai

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Pin RecetaEl pollo Shanghai es una receta llena de sabor y un plato que viene a la mente de forma natural cuando piensas en comida asiática. Estos bocaditos de aspecto elegante son muy fáciles de hacer y perfectos para todo tipo de eventos, desde fiestas hasta cenas familiares.

Me encanta el pollo shanghai (como yo lo cocino). Normalmente se sirve con salsa shanghai, pero yo no soy una gran fan, así que simplemente hago mi propia “salsa de pollo shanghai” y mi favorita para esta receta es la salsa tzatziki (extraño maridaje, lo sé, ¡pero soy así de friki!).

En realidad no es ninguna ciencia espacial hacer esta sabrosa receta, aunque el nombre pueda sugerir lo contrario. También tengo debilidad por la receta de pollo Shanghai, ya que fue mi marido quien me la presentó hace unos 17 años, cuando nos fuimos a vivir juntos y empezamos a hacer nuestras primeras comidas caseras. Qué bonitos recuerdos…

Sabor a pollo de Shanghai

“Ayer fui a mi restaurante chino barato favorito aquí en San Francisco. Se llama Bamboo Restaurant. Pedí mi plato favorito: Pollo Shanghai con piñones y verduras. Le hice una foto porque no encuentro un plato que se le parezca en Internet ni tampoco una receta en ningún sitio. Pensé en usted porque la presentación es muy limpia a pesar de que estaba servido en una fuente de plástico de los años setenta que, debo añadir, le añadía encanto.

Permítanme describir el plato. Como se puede deducir de la fotografía, se trata de carne de pollo blanca troceada que, según deduzco, probablemente se fríe durante unos segundos, se saca del aceite de freír y luego se saltea en un simple aceite de chile y ajo con copos de chile. Los piñones parecen haber sido fritos rápidamente y esparcidos por encima del pollo. La verdura son hojas picadas que también se fríen hasta que quedan crujientes, como se fríen las hojas de albahaca. (La camarera me dijo que eran hojas de brécol chino picadas. Cuando el plato llegó a mi mesa, la verdura frita y el pollo estaban separados. La camarera, con dos cucharas, suele mezclar el pollo y las verduras en la mesa. Le pedí que no lo hiciera porque quería hacerles una foto para mostrarles el aspecto que tenía antes de tirarlo.

Qué es el pollo crujiente al estilo shanghai

Los platos de Shanghai suelen tener un aspecto rojo y brillante porque utilizan salsa de soja como condimento. En la cocina de Shanghai se utiliza tanto salsa de soja oscura como salsa de soja normal. La salsa de soja oscura se utiliza para crear un color ámbar oscuro en los platos, mientras que la salsa de soja normal se utiliza para realzar el sabor. Para describir la comida de Shanghai se utilizan cuatro palabras clásicas: “浓油赤酱”[1] Esto significa que la comida de Shanghai utiliza cantidades considerables de aceite y salsa de soja. Los alimentos se cocinan utilizando diversos métodos, como hornear, guisar, estofar, cocer al vapor y freír. El pescado, el cangrejo y el pollo se preparan “borrachos” utilizando licores y técnicas de cocción rápidas, y pueden cocinarse al vapor o servirse crudos. Las carnes saladas y las verduras en conserva se utilizan habitualmente para realzar diversos platos. El azúcar es un ingrediente importante en la cocina de Shanghai, sobre todo cuando se utiliza en combinación con la salsa de soja. Otra característica es el uso de una gran variedad de mariscos. El arroz se sirve con más frecuencia que los fideos u otros productos de trigo[2].

La cocina de Shanghai hace hincapié en el uso de condimentos, conservando los sabores originales de los ingredientes crudos. Busca la ligereza en el sabor y es más suave y ligeramente dulce en comparación con otras cocinas chinas. El agridulce es un sabor típico de Shanghai. En la cocina de Shanghai, la presentación de los platos también es importante. Los ingredientes se cortan y disponen cuidadosamente para crear una combinación de colores armoniosa[cita requerida].

¿Es picante el pollo shanghai?

Sabroso con un toque dulce, este Pollo Shanghai es una receta de pollo fácil de preparar que te ayudará en las ajetreadas noches entre semana. Sólo tarda unos 10 minutos en cocinarse después de dejar marinar el pollo.

Esta receta fácil de pollo es dulce, sabrosa y ácida al mismo tiempo gracias a todos los sabores añadidos a la marinada y al pollo. Te encantará lo sabroso que es y cómo puede destacar por sí solo.

Como los muslos de pollo se cortan en dados, se ahorra mucho tiempo al cocinarlos en el wok. También es mucho más sabroso ya que la salsa cubre más superficie por cada bocado de pollo en comparación con un muslo entero.

Si te gustan las recetas de pollo salteado (¿a alguien no?), creo que también te encantará este pollo kung pao o pollo a la mandarina. Y si tienes una freidora de aire, ¡este pollo a la naranja para freír en el aire y este pollo general tso para freír en el aire están de muerte!

Cinco especias chinas – Las cinco especias chinas son una mezcla de anís estrellado, clavo, canela, hinojo y pimienta. Tradicionalmente se hace con granos de pimienta de Sichuan, pero muchas versiones que se encuentran en EE.UU. utilizan pimienta negra normal en la mezcla. Es una especia cálida maravillosa que complementa bien los platos salados.