Receta de SECO DE POLLO
Recetas de pollo seco del norte de la India
Hay muchas formas de evitar el temido sabor a pollo seco. Taste of Home sugiere poner el ave en salmuera para infundirle más sabor y humedad antes de cocinarla y The Kitchn recomienda elegir el corte del pollo con cuidado y optar por muslos de pollo si eres propenso a cocinarlo demasiado. Si quieres pechuga de pollo, machácala para que tenga el mismo grosor y se cocine uniformemente. Cubrir el pollo también es una buena idea porque así mantendrá la humedad en la sartén y garantizará un plato principal jugoso. Y lo que es más importante, utiliza un termómetro para asegurarte de que el pollo alcanza una temperatura segura de 165 grados, y también de que no se pasa.
La retrospectiva es 20/20. Y, como se suele decir, “la vida pasa”. Así que, a veces, puedes acabar con pollo que accidentalmente está demasiado hecho. Por suerte, si se le reseca el ave, hay algunos métodos que pueden hacer que su pollo pase de reseco a perfecto.
Cortar o desmenuzar las sobras de pollo es el primer paso para devolver la humedad a un ave reseca. Según The Cold Wire, cortar la proteína demasiado cocida permitirá que cualquier líquido que utilices eluda el exterior seco e infunda humedad por toda la carne. Puede cortarla con un cuchillo o desmenuzarla entre dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado.
¿Qué puedo hacer con el pollo seco?
Triturar y calentar con caldo
El caldo de pollo es el mejor líquido para devolver el sabor y la humedad al pollo seco. Caliente el caldo a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Coloque el pollo desmenuzado en la cacerola hasta que esté apenas cubierto con suficiente caldo para cubrir el pollo.
¿Cómo hacer que el pollo seco quede jugoso?
Si te encuentras con un pollo demasiado seco, calienta un poco de caldo en una olla o en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo. Trocea el pollo y ponlo en capas en una fuente de horno poco profunda. Vierte el caldo de pollo y mantén la fuente caliente de 10 a 15 minutos en el horno o a fuego lento.
¿Cómo se llama el pollo seco?
También llamado kori sukka o kori ajadina, el pollo sukka es un manjar mangaloreano en el que sukka significa “seco”.
Pollo frito con cebolla
El Pollo Frito a la Pimienta encabeza la lista de menús para cualquier fiesta de fin de semana. Aunque hay muchos tipos de recetas de pollo frito, esta es la más popular. Podemos comerlo con Sambar o cualquier sopa de lentejas.
El Pollo a la Pimienta huele aromático si se hace con Masalas recién molidas, he dado a continuación la receta de Pollo a la Pimienta Masala en polvo al estilo del sur de la India, para una referencia rápida. Generalmente, en las recetas de Pollo a la Pimienta, el picante del Chili Rojo en Polvo es menor y la intensidad de la Pimienta Negra es mayor. En este estilo, lo he hecho semiseco para que se pueda tomar mezclado con Arroz. Sabe mejor con Puris que con Rotis.
Recetas de pollo seco de sanjeev kapoor
El pollo sukka de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina malabari y goan. Combina una mezcla de especias muy aromática con cebolla, jengibre y ajo, y la receta se termina con crema de coco, creando una textura suave y espesa.
Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el pollo sukka sabe muy bien servido con arroz hervido normal. También se puede acompañar con pasteles de arroz indios (sannas o idli) o panes planos como chapatis o parathas calientes. Completa la comida con verduras como brócoli al vapor o coliflor asada.
Receta de pollo seco al limón
Las carnes relativamente magras como el pollo son rápidas de preparar y constituyen platos saludables, pero no son especialmente indulgentes en manos de un cocinero novato. El tejido muscular magro se reseca rápidamente si se cocina en exceso, lo que provoca una experiencia gastronómica poco agradable. Si se encuentra con un ave demasiado cocida, existen varias formas de humedecerla sobre la marcha o recuperarla para comidas posteriores.
Uno de los ingredientes más útiles que debe tener en la despensa es un caldo de pollo de buena calidad, ya sea concentrado o listo para usar. Si te encuentras con un pollo demasiado seco, calienta un poco de caldo en una olla o en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo. Trocea el pollo y ponlo en capas en una fuente de horno poco profunda. Vierte el caldo de pollo y mantén la fuente caliente de 10 a 15 minutos en el horno o a fuego lento. El pollo absorberá parte de la humedad del caldo caliente y se adherirá a su superficie. No dejes que el caldo hierva, porque lo último que quieres es cocer más el pollo.
