Receta de Wok de pollo
Wok chino de pollo
No puedes equivocarte con una receta clásica de pollo salteado. Esta sencilla receta combina muslos de pollo glaseados en salsa de soja pegajosa con muchas verduras, anacardos tostados y fideos para tener la cena en la mesa en media hora. Ver método
Stella Artois se elabora con sólo cuatro ingredientes: agua, cebada malteada, maíz y, sobre todo, el mejor lúpulo Saaz. Son estos lúpulos los que distinguen a Stella Artois. Su aroma floral y su final refrescante y crujiente aportan sólo un toque de amargor, creando una cerveza rubia que se puede saborear con deliciosa comida junto a los seres queridos.
Salteado de pollo con miel y ajo
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un sencillo método llamado pollo aterciopelado con bicarbonato sódico.
Es un método rápido y sencillo que puede hacer cualquier cocinero casero, y también se puede utilizar para la ternera. Utilícelo para todos sus platos de pollo chinos favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto cambia las reglas del juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se rompen y el pollo queda mucho más blando por dentro y por fuera. “Parece terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, freír, escaldado con agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fideos salteados chinos. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado, porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
Wok de pollo crujiente
1. Cortar la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina y el pollo en tiras de 3 cm de ancho. Poner el pollo en un bol pequeño, añadir los ingredientes de la marinada y, con las manos, masajear los trozos hasta que queden uniformemente cubiertos.
2. Picar el ajo y la guindilla y cortar la cebolleta en rodajas finas. Machacar los granos de pimienta de Sichuan en un mortero. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño.
2. CONSTRUYA SU RELOJ WOK: coloque la cebolla en rodajas a las 12 en punto, después disponga los pimientos, las guindillas secas, el bol del pollo, los granos de pimienta machacados, el ajo, la guindilla de ojo de perdiz, el bol de la salsa, los anacardos y las cebolletas en el sentido de las agujas del reloj alrededor de su plato.
3. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego fuerte hasta que esté humeante. Añadir las cebollas, los pimientos rojos y las guindillas rojas secas y saltear durante 1-2 minutos, hasta que las cebollas se doren ligeramente y se ablanden un poco.
6. 6. Baje el fuego a medio, añada los granos de pimienta machacados y el ajo al wok y sofría durante otros 2 minutos, después añada la guindilla de ojo de perdiz y la salsa y continúe sofriendo a fuego medio-alto durante otros 2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y reducido y se pegue al pollo.
Fideos de pollo al wok
Esta receta de pollo salteado está repleta de verduras y es rápida y fácil de preparar. Prueba a añadir brotes de soja, brotes de bambú, guisantes o cualquiera de tus verduras favoritas. Sírvelo con arroz blanco o integral, o con fideos.
1. 1. Mezclar la salsa de soja, el azúcar, la maicena y las especias. 2. Añadir el pollo y mezclar. Cúbralo y déjelo marinar.3. Cueza las verduras y las castañas de agua en aceite de sésamo.4. Cueza el pollo marinado y, a continuación, añada las verduras y la marinada reservada.5. Cueza hasta que el pollo esté completamente cocido. Servir sobre arroz.
Esta sencilla cena se completa con proteínas, verduras y arroz, por lo que no es necesario acompañarla con ningún otro plato. Sin embargo, si quieres añadir algo más, prueba una de estas recetas:
Guarda las sobras en un recipiente hermético poco profundo hasta cinco días. Recaliéntalas en el microondas o en el fuego hasta que estén bien calientes. Si te preocupa que el arroz se seque, añade un chorrito de agua antes de recalentarlo.
“Seguro que lo volveré a hacer”, dice Lauretta Jean Campbell. “El único cambio que hice fue añadir espárragos en lugar de brócoli porque es lo que tenía a mano. No hubo oportunidad de fotografiarlo porque nos lo comimos inmediatamente”.
