Receta de Alambre de bistec de puerco

Receta de Alambre de bistec de puerco

Chuletas de cerdo ahumadas

Esta receta de chuletas de cerdo utiliza carne de paleta en lugar de costilla. La paletilla es menos magra que una chuleta normal y está más entreverada, lo que significa que se obtiene un sabor más rico y graso del corte. En la carnicería, puede encontrar este asado bajo el nombre de asado “picnic”. Compre un asado entero y córtelo en filetes o pida a su carnicero que se los corte.

Asegúrate de marcar la grasa de la chuleta para que mantenga su forma mientras se cocina. Salpimiente la chuleta en seco durante al menos cinco horas y hasta 18 horas; puede hacerlo por la mañana o la noche antes de comerla. Si haces este paso con antelación, podrás disfrutar de esta receta cualquier noche de la semana.

Saltear el cerdo en una sartén le da a las chuletas una corteza dorada. El cerdo se termina de asar en el horno mientras preparas la salsa. Utilice el jugo de la sartén para preparar una salsa vibrante de jugo de pimiento encurtido, vino blanco, caldo, ajo y pimientos encurtidos. La salsa dulce, sabrosa y ácida es perfecta para este untuoso corte de cerdo. Termine la salsa añadiendo unos trozos de mantequilla para equilibrar los sabores, mientras que una última pizca de orégano ofrece un equilibrio herbáceo al conjunto del plato.

¿Cuánto tiempo hay que cocer los filetes de cerdo?

Calentar la parrilla a fuego alto, luego reducir a fuego moderado. Cocine los filetes de 6 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. Retire los filetes, déjelos reposar y sírvalos con sus acompañamientos favoritos.

¿Cómo se cocinan los filetes de cerdo sin que se sequen?

Saltear los filetes a fuego fuerte durante dos minutos por ambos lados, hasta que se doren. Esta técnica de cocción es muy buena cuando se desea obtener una parte superior crujiente pero un interior tierno. Además, así es como la carne conserva todos sus jugos en el interior. Ese es el truco del plato.

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Temperatura de chuleta a la inversa

2: Prepare la salsa barbacoa: Mida las especias, desde la sal hasta el curry en polvo, en un bol y reserve. Ponga el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y el zumo de manzana en un cazo grande a fuego medio-alto en su cocina o en el quemador lateral de su parrilla. Bata bien la mezcla o utilice una batidora de inmersión. Añada la mezcla de especias, la mitad del azúcar moreno y el azúcar granulado; remueva enérgicamente (o utilice la batidora) para mezclar. Añadir el azúcar moreno restante y remover o batir hasta que el azúcar moreno esté completamente incorporado. Seguir cocinando la salsa hasta que haya espesado y esté muy sazonada, removiendo o batiendo a menudo para evitar que se queme. Reservar.

4: Cuando esté listo para cocinar, cepille o raspe la rejilla de la parrilla y úntela bien con aceite vegetal. Añadir astillas de manzana a cada pila de carbón. (Si utiliza una parrilla de gas, coloque las astillas en la caja de ahumado de la parrilla).

5: Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja con reborde y ponga las paletillas en la rejilla. (Guarde los aliños restantes en un recipiente tapado, lejos del calor y la luz. Se conservará hasta 6 meses).

Chuletas de cerdo con chamuscado al revés serious eats

¿Cómo elegir la mejor carne de cerdo? Lo más importante para preparar un buen filete es elegir bien la carne. Y eso significa que siempre debe elegir carne fresca. Como cualquier otra carne, la carne de cerdo fresca debe ser firme y no debe pegarse a los dedos. Cuando se presiona ligeramente con los dedos, la carne debe reponerse. El color que define la carne de primera calidad debe ser rosa, rosa perla, mientras que las fibras deben ser densas y estar empanadas con grasa. La grasa debe ser blanca o blanco rosada, suave, y al frotarla dejará una sensación grasienta. En los cerdos jóvenes, la carne es de color blanco rosado y tiene una consistencia blanda. En los cerdos más viejos, el color se vuelve rojizo-oscuro y tiene una consistencia más firme. La temperatura a la que debe conservarse la carne fresca, tanto en la tienda como en casa, no debe ser inferior a 32 °F ni superior a 42 °F. Si tiene carne ultracongelada, debe descongelarla gradualmente. Lo mejor es sacarla del frigorífico con al menos un día de antelación y dejarla a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelada. Una vez que la carne se haya descongelado por completo, cocínela inmediatamente. Nunca vuelva a congelar la carne descongelada. Además, es importante tener siempre una buena higiene, especialmente cuando hay carne de por medio. Por lo tanto, lávate siempre las manos cuando toques/cocines carne congelada, así evitarás la contaminación bacteriana.

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Chuletas de cerdo a la parrilla

Es probable que ya tengas a mano muchos de los ingredientes para esta sencilla comida entre semana. Coge un par de chuletas de cerdo y las guarniciones para una ensalada y la cena puede ser tuya en sólo veinte minutos. Esta idea de CHULEPAS DE CERDO EMPANADAS CRISPY es realmente sencilla.

Una de las cosas fabulosas de esta receta es que no tienes que preocuparte por los acompañamientos. Este plato principal se prepara tan rápido que puedes preparar una ensalada saludable mientras las chuletas se hornean y luego, ¡ya estás listo para disfrutar!

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Ensaladas fáciles como la de ZANAHORIA GRATADA y la ENSALADA SIMPLE son siempre buenas, al igual que nuestra ENSALADA ASIÁTICA FÁCIL. Pruebe las chuletas con nuestra MEZCLA DE MANZANAS PICANTE y quizás una rodaja de limón para realzar los sabores – ¡realmente delicioso!

Utilice chuletas con hueso del mismo grosor y, en mi opinión, cuanto más gruesas, mejor. Yo suelo pedirle a mi carnicero que me prepare chuletas de al menos dos centímetros de grosor, con un poco de grasa en el borde. Esa grasa se crujirá durante el horneado, añadiendo un sabor delicioso.

He hecho esta receta utilizando de todo, desde pan rallado sin gluten de lujo y panko japonés hasta versiones compradas en la tienda y caseras que hice en un apuro. Mezclar el pan rallado con hierbas frescas finamente picadas y queso rallado le da un sabor maravilloso.